冬天發麪怎樣發的快
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冬天發麪怎樣發的快,今天分享一款做法比花捲包子還簡單,但口味一點不差的蔬菜千層餅做法。文章裏還會詳細講講冬天如何快速發麪。讓做出的麪食鬆軟好吃,順便了解冬天發麪怎樣發的快。
冬天發麪怎樣發的快1
1、正好家裏剩下的蔬菜有胡蘿蔔,那就它吧。把胡蘿蔔,火腿腸,切成碎末。香葱一把切成葱花。然後加入700克普通麪粉。
2、現在天冷,發麪時間相對來説,比較緩慢,所以酵母要提前用35度的温水先化開,這樣可以激發它的活性。温水用量400毫升,酵母5克。揉成一個光滑偏軟的麪糰。然後蓋上保鮮膜,放到温暖的地方發酵。再抹點實用油,這樣發起來,不會粘到保鮮膜上而浪費掉。
3、這是發酵好的樣子,滿滿的一盆。
4、取出發酵好的麪糰,稍微揉揉排排氣就行。然後分成7個小一點的面劑子,和1個大一點的面劑子。
5、先把這7個小面劑子,都擀開,厚度0。7毫米左右都行。最後1個大面劑子,擀的時候,能夠包住這7個就行。還有一點,每放一層餅,就要刷一層油防粘。
6、最後,用大面劑子包裹起來。現在天冷了,做好後,先別急着蒸,讓它二次發酵會。
7、二次發酵好狀態就是,手指輕輕按壓麪皮,能夠迅速回彈,説明就可以了。這個時候,冷水上鍋,先開小火蒸10分鐘,其實這個10分鐘,也是給它一個再次發酵的'時間,這樣做,再嚴冷的冬天,很有必要。然後,再轉成中大火蒸20分鐘左右。
8、蒸好後,可以直接吃了,看看是千層的吧。想吃焦香的,還可以用電餅鐺或者平底鍋再烙一烙都行的。
9、是不是比花捲,包子都簡單。這樣做的懶人蔬菜千層餅,還能夾肉呢,一層層的夾,光是想想,那畫面就流口水了。喜歡的可以先收藏起來,方便查找哦。
冬季如何發麪
先用35度温水化開酵母。麪糰和好後,放到温暖地方,比如燒一鍋60度左右的熱水,放上面盆。或者電熱毯,再或者用烤箱和電飯煲的保温功能都行。
冬天發麪怎樣發的快2
1、多放些酵母
冬天和麪要比夏天多放酵母,這樣面會發的快一些。使用酵母前要用温熱的水將酵母化開。
2、温熱水和麪
在和麪時用温熱水,能讓面更容易發起來,但不要用很燙的水,否則會適得其反。發麪最適宜的温度是27~30度,因此儘量用温水發麪。
3、和完面後蓋上籠屜布
當用温水和好面後,再蓋籠屜布保温,這樣面蒸發慢,會發的比較好。籠屜布要提前洗乾淨並自然晾乾。
4、放到密閉容器裏
面和好後,要放到密閉比較好的容器裏。如果放到瓷盆裏,要蓋好蓋子,儘量嚴實一些。
5、放在比較暖和的地方
如果屋裏比較冷,要把麪缸放在爐子旁邊,或者暖氣片附近,這樣保持較高的温度,能讓面發的快一些。
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