日本飲食文化包括哪些內容
本文已影響6.22K人
本文已影響6.22K人
日本飲食文化包括哪些內容,説起美食大家都是十分的激動,而且不一樣的國家美食也是不一樣的,有些國家的美食是多人喜歡,小編和大家一起來看看日本飲食文化包括哪些內容。
日本飲食文化包括哪些內容1
1、日本人在飲食中兼收幷蓄的特性,和他們的思想觀念有密切的關係。
由於中國“陰陽五行”説的影響,日本人認為,萬事萬物均以“平衡”為第一要義。由於各種食物均有“陰陽”之分,自古以來,日本人始終貫徹雜食的原則,以保證“陰陽”的平衡。正是這種觀念,使雜食成為日本飲食文化的一大特色。
2、日本飲食文化的另一特色是“生”和“鮮”。
按照日本人的觀念,新鮮的東西是營養最豐富、體內所藴含的生命力最旺盛的,任何生物的最佳食用期是它的新鮮期。日本人喜歡將食物生吃,不僅生吃各種蔬菜和各種植物,而且生吃雞蛋,生吃魚,生吃肉。
3、日本飲食文化的第三個特點是“追求造型美”。
日本飲食講究“藝術性”和“優雅感”,在日本的食品中,其名稱與自然景物有關的約佔總數的一半以上,如松風、紅梅燒、磯鬆、桃山、牡丹餅,以及州濱、時雨、越之雪、落雁,等等。
除了名稱以外,凡是到過日本的中國人或許都會感覺到,日本的菜餚與其説是讓人飽口福,倒毋寧説是讓人賞心悦目。
擴展資料:
日本的飲食文化知識點:
用鋁膜包飯糰口感更佳
通常在製作飯糰時,大多數人都會使用保鮮膜。但其實,使用鋁膜製作飯糰口感更佳。如果使用保鮮膜,會使飯糰形成一個封閉的空間,水蒸氣無法散出,時間長了,會影響飯糰的口感。
日本飲食文化包括哪些內容2
日本料理起源於日本列島,逐漸發展成為獨具日本特色的菜餚。日本和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良,而且材料和調理法重視季節感。
日本料理,主要分為兩大類『日本和食』和『日本洋食』。
簡單理解日本人自己發明的食物就是『和食』。日本和食中較有特色的包括壽司、刺身、納豆、天婦羅、章魚燒、鰻魚飯、竹輪、蕎麥麪、牛丼、拉麪、生魚片,以及擺設得非常精緻的懷石料理等。傳統的日本和食以米飯為主食,然後配上魚、肉、蔬菜或醬菜等其他菜餚和湯。
另外,我們經常看到的那不勒斯風意大利麪、蛋包飯、炸豬排、可樂餅、日式咖喱這些就被稱為日式『洋食』,表示從外國引進,雖然不是日本發明、但是經過日本的改造成為日本料理的一種。
其中日本改造的中國菜(日式拉麪、日式煎餃、天津飯、唐揚雞塊等)又因為中國其實不屬於西洋的範圍,所以直接被叫做『日式中華料理』。
日本列島在彌生時代(公元前3世紀至公元3世紀)開始出現以水稻為主的農業,進入農耕時代。這個時期的日本人由於學會了種稻、飼養牲畜,所以開始將主副食分開,此外也學會了釀酒和在食物中添加佐料,奠定日本菜的基礎。
奈良時代,日本社會的上層貴族開始與中國有文化交流,中國的伙食文化和宴席制度被引進日本。由於當時佛教已傳入日本,日本開始禁吃肉食,做菜基本不用油,生活非常簡樸。直到室町時代,佛教襌宗和茶葉從中國傳入日本,誕生了懷石料理。在這一時期,歐洲油炸類的菜餚也開始傳入日本,成為了之後的天婦羅。其後佛教的影響加大,佛家的“自然、平和”元素融入了日本文化,也滲透到日本人的日常飲食中。
江户時代是日本料理形成的重要階段,平民貴族宴會增加,促進了日本飲食業的發展,並逐漸形成了本膳、卓袱、會席、懷石四大料理,加上新近而富有歷史淵源的精進料理,這五大料理構成了日本料理的基礎,隨後發展演變成今天的日本料理,存在於當今日本人的日常生活中。
【日本和食】わしょく
日本和食中較有特色的包括壽司、刺身、納豆、天婦羅、章魚燒、鰻魚飯、竹輪、蕎麥麪、牛丼、拉麪、生魚片,以及擺設得非常精緻的懷石料理等。
日本和食中較傳統的料理使用了菜餚的.數目來命名,例如日本餐膳當中最簡單的是一汁一菜(單菜餐),內容是一碟醬菜(通常是醃黃蘿蔔),一碗飯以及一碗湯,傳統的日本早餐就是“一汁一菜”的代表,通常包括了味噌湯,米飯和一碟醬菜。懷石料理的頭盤有時候也會被稱呼作“一汁一菜”。
而最常見的料理叫作一汁三菜(三菜餐),包括了湯,米飯和三碟用不同方法煮出來的菜。這三碟菜通常是一碟生魚片,一碟烤菜,和一碟水煮菜,有的則是蒸菜,炸菜,醋菜,或是淋上醬料的菜,另外附上綠茶和梅乾等醬菜。
1853年7月8日美國海軍准將佩裏率領艦隊強行駛入江户灣的浦賀及神奈川(今橫濱)。在美國的武力脅迫下,幕府接受了開港要求,於1854年3月31日在神奈川簽訂了“日美親善條約”,日本被迫同意開放下田、箱館(今函館)兩港口,美國船可以在這兩個港口加煤上水,並得到糧食等物品的供應。之後源源不斷的外國人來此定居,他們不僅帶來了紡織和工業,也為傳統的日本人帶來了西洋式的飲食習慣。
日本人所説的洋食和我們所説的昂貴西餐不同。洋食在日本文化中其實是廉價、美味的代名詞,明治之後隨着肉類食用的普及,很多具有平民化,日式化特點的洋食出現在人們的生活中。
【那不勒斯意麪】 スパゲティナポリタン
那不勒斯意麪中的發音其實對應的是Spaghetti,而不是Pasta。這道菜的名字充滿着意大利風情,然而,這種那不勒斯意麪其實是地地道道的日本料理。在二戰後,駐日美軍為了方便省事,他們把罐頭食品混合着意大利麪一起吃。橫濱當地的日本廚師從中得到了啟發,他們嘗試把番茄醬、小香腸、奶油、蘑菇、洋葱和意大利麪混合,開創了獨特日式風格的料理。
【蛋包飯】オムライス
蛋包飯オムライス,其實是一個組合詞,來源於英語Omelet+Rice,意思是煎蛋和米飯組合。1925年,大阪難波有一家名叫【パンヤの食堂】的洋食屋,老闆北橋茂男為了照顧一位腸胃消化不好的外國人,嘗試做了份營養又好消化的料理,他用薄薄的煎蛋包裹着米飯,後命名為蛋包飯。這種酸酸甜甜番茄口味的飯,包裹在軟嫩的雞蛋餅中,深受平民百姓的歡迎。
【炸豬排】豚カツ
1899年明治32年,一家名為【煉瓦亭】的洋食店,首次出現了炸豬排料理。在分量厚重的豬排外,裹上一層酥脆的麪包脆屑,一口下去外酥裏嫩,滿口洋溢着肉汁的鮮美。相對於其他食材,豬肉的價格比較便宜,炸豬排一直被日本人看做便宜管飽的代名詞,深受日本平民們的喜歡。
【可樂餅】コロッケ
可樂餅其實和可樂沒有任何關係,倒是和炸豬排有點相似,外酥裏嫩的炸物。但不同的是,可樂餅的內餡兒是軟乎乎的混合土豆泥(蔬菜、肉末、沙拉和土豆泥混合物)。可樂餅的發音來源於外語Croquettes,意思是油炸丸子,有人説來自於英國,也人説來自於法國,還有説來自荷蘭,但現在卻是一種典型的日式洋食,特點是便宜美味。
【日式咖喱】日本のカレー
咖喱粉作為一種印度特產,在明治時期通過英國傳入日本。咖喱粉剛進入日本時,價格非常昂貴,後來由一家名為【金村彌】的藥房研製出廉價的代替品,至此咖喱料理才開始漸漸崛起。二戰結束後,日本平民吃飯和住房問題都亟待解決,此時恰好印度向日本提供了約7噸香料以解燃眉之急,在這樣的機緣下,咖喱飯進入了日本的校餐中。同時,咖喱的形式在日本也發生了很大變化,比如日本人把它和米飯,麪條,麪包多種食材混合,而且味道也改造為本地化的偏甜口味,日式咖喱絕對是一道地道的日本料理。
相比起看重營養的西方飲食和注重口味的中國飲食,日本飲食以注重外觀為主,因此曾被譽為“眼睛的料理”,是一門體現美學修養的擺放藝術。
日本料理一向被認為是一絲不苟十分精細的美食,好的日本料理除了要能善用四季的新鮮食材之外,更要能發揮食材的天然美味,所以不論是高湯,調味,刀工,烹調方式都是以保留食物的自然原味為前提。
和食的食材新鮮多樣,裝盤貼合自然風物,並且被認為能體現四季的分明,地理多樣性以及日本人尊重自然的精神,營養均衡,也與正月,插秧等傳統節慶密切相關,代表了日本獨有的價值觀,生活樣式和社會傳統。
日本飲食文化包括哪些內容3
日本飲食文化是什麼
説到飲食,不僅是以大米為主食、蔬菜、魚與肉為副食的日本式餐點,而且西歐中國餐點一般也很普及,在日本可以品嚐到豐富多樣的餐食。日本是一個優質水資源非常豐富的國家,衞生設施也很完善,所以自來水在日本的任何地方都可以飲用。現代的日本文化更是多彩多姿。
女孩子們在學習自古以來的日本傳統文化,如茶道、花道的同時,也跳迪斯科。觀覽市區、古老寺院和高層建築相鄰而建的情景並不稀奇。故而現代的日本文化是結合了古老的、新興的、西洋的和東洋的文化而形成。
日本人普遍愛食用生魚,因而蓋着生魚片的壽司是日本國內最流行的食物。
日本料理非常講究保持食物的原味,不提倡加入過多調料,以清淡為主。對菜餚的色面尤其有着很高的要求,不但使用各式各樣非常精緻的盛器來裝食物,對食物的形狀、排列、顏色搭配也都有很細膩的考慮。看着那一道道精細得有如風景畫一般的日式料理,初到日本的遊客往往不忍破壞那份美麗。
飲食習慣
日本的冷麪是放在竹製盤上,用筷子夾起一口的數量放在冷湯裏進食。有些餐館沒有附上湯匙,日本人習慣拿起來喝湯。
日本的酒類
啤 酒:日本人最喜歡喝啤酒,無論是生啤酒或是瓶裝的都受歡迎在夏天,部分百貨公司更高有露天啤酒館,吸引大量遊客。
日本清酒:清酒可以熱喝或冷喝,無論那一種清酒,都是日本菜餚的最佳搭配。酒味可口甜美,容易喝過量而醉。
威 士 忌:日本人喜愛喝威士忌加冰加水稱(Mizuwari)
燒 酒:這種酒是用蕃薯、大麥、蔗糖等材料製成,經過濾後的
標準的日本菜:
Sukiyaki:禍置於餐桌上,在禍湯內不斷放入牛肉片,蔬菜,豆腐等等,且煮且食。天婦羅(Tempura):在麥粉中加入雞蛋和冷水,拌成麥粉漿,然後把蝦,魚,蔬菜等等,放入鍋內油煎。
壽司(Sushi):在有醋昧的飯糰上,加以各種生魚片。
生魚片(Sashimi):生的魚片,用醬油佐食。
懷石菜(Kaiseki):被認為是日本烹調技術的精華。利用蔬菜,魚介,海草等精製而成,味道異常鮮美。
串燒(Yakitori):一串串的雞肉或肝臟,巨火烘熟。
炸豬排(Tonkatsu):豬肉片在麪包屑裏一滾,然後用油煎 !
擴展資料:
日本把菜餚叫做料理,因此日本菜日語稱為日本料理,中國菜稱為中國料理或中華料理,西餐統稱為西洋料理。另有一種説法就是日本的稱謂和食,西洋菜稱為洋食,日語中幾乎不説中食,但是飲食文化在日本呈和,中,洋三足鼎立之勢。
關於日本料理我想大家可以在中文或日文的網站上搜索到很多。對蔗民百姓來説中國人是這樣的,注重形式的日本人來看也不例外。首先,我個人雖然來日本已經10多年了,説實話我對日本料理持批判和不屑的態度大概佔了2/3的年頭,如果我一個人吃飯,不是應酬,我選擇日本料理得概率幾乎接近零。
日本料理生食很多,從生理上講我對那種軟綿綿,滑膩膩的東西通過我的喉嚨至今無法容忍,雖然在日本,因為很多場合不得不應酬,但是大多是讓這些生東西穿喉而過,從不多細細品味,因為我怕自己條件反射的打噁心反而在客户面前顯得失禮。
飲食文化的主要內容
營銷策略分析包括哪些內容
學生安全教育包括哪些內容
婚前財產具體包括哪些內容
減肥餐主要包括哪些內容
日本飲食禮儀文化常識
消化內科包括哪些呢
早教包括哪些方面的內容
最低工資標準包括哪些內容
採購戰略規劃包括哪些內容
幼兒核心素養包括哪些內容
戰略管理的主要內容包括哪些
護理三基培訓包括哪些內容
社會實踐報告包括哪些內容
護士崗位職責包括哪些內容
基礎化粧品需要哪些,基礎化粧品都包括什麼
幼兒園科學素養包括哪些內容
文化振興包括哪些內容 文化振興具體包括哪些內容
護理工作包括哪些方面內容
財產轉讓所得包括哪些內容
事業退休工資包括哪些內容
領導管理能力包括哪些內容
培訓方案設計包括哪些內容
婚禮管家服務包括哪些內容
孕前檢查都包括哪些內容
瑜伽健康課程包括哪些內容
社區護理程序包括哪些內容
簡歷製作時包括哪些內容
市場營銷計劃包括哪些內容
日本有哪些卸粧產品? 日本有哪些潔面產品?日本有哪些化粧水產品?日本有哪些面膜產品?日本有哪些身體護理產品?日本有哪些美粧產品?
健康活動設計包括哪些內容
嬰兒啟蒙早教包括哪些內容
財務管理模式包括哪些內容