家常茄子的做法
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燒茄子
1、首先準備好所需的食材,茄子,尖椒,肉,葱薑蒜,生抽,老抽,鹽以及適量的水澱粉。
2、將茄子和青椒尖椒處理一下,然後清洗乾淨切成段兒或者是稍微粗一點的長條。
3、現在就將茄子放入碗中,加入少許的鹽先進行編制,醃出水的話也是為了在製作的時候就不會讓它吸太多的.油了。
4、豬肉也切成細絲,鍋中放入適量的油,放到茄子翻炒,茄子炒軟一些就可以盛出備用,接下來再倒入適量的油,放入葱姜爆香之後就可以加入豬肉絲進行翻炒。
5、肉炒的微微變白色,就可以倒入生抽、老抽以及料酒。
6、接下來再放入茄子條,加入小半碗的清水和適量的鹽,用大火燒開,接下來中敲火慢燉。
7、等到煮的快差不多的時候就可以在最後放入尖椒絲和蒜末了,湯汁收的快乾的時候就可以放入水澱粉進行勾芡,這個時候是可以讓茄子的湯汁吃起來更加的粘稠一些。
烹飪小竅門
1、建議大家處理茄子的時候可以將茄子切好之後放入少許的鹽,這樣就可以不至於讓茄子自吸太多的油,吃起來也不會很膩了。
2、可能有的人會選擇將茄子去皮再吃,但其實茄子皮中也含有豐富的維生素,所以大家可以不用去皮,因為皮中也是含有豐富的維生素的哦!
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