蔬菜的品種及名稱大全
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蔬菜的品種及名稱大全,蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一,蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。那麼大家知道蔬菜的種類嗎?下面來看看蔬菜的品種及名稱大全。
根菜類:以肥大根部為產品器官蔬菜,分為肉質根—以種子胚根生長肥大的主根為產品,如蘿蔔;塊根類—以肥大的側根或營養芽發生的根膨大為產品,如豆薯等;
莖菜類:以肥大莖部為產品器官蔬菜,分為肉質莖類—以肥大的地上莖為產品,如萵筍;嫩莖類—以萌發的嫩芽為產品,如竹筍;塊莖類—以肥大的塊莖為產品,如馬鈴薯;根莖類—以肥大的根莖為產品,如蓮藕;球莖類—以地下的球莖為產品,如慈姑;鱗莖類—由葉鞘基部膨大形成鱗莖,如洋葱等;
葉菜類:以鮮嫩葉片及葉柄為產品的蔬菜,分為普通葉菜類—小白菜,結球葉菜類—結球甘藍,辛香葉菜類—大葱等;
花菜類:以花器或肥嫩的花枝為產品,如金針菜,朝鮮薊,花椰菜,紫菜薹,芥藍等;
果菜類:以果實及種子為產品,分為瓠果類—南瓜,漿果類—番茄,莢果類—菜豆,雜果類—甜玉米等;
食用菌:指子實體碩大、可供食用蕈菌大型真菌,國內已知食用菌有350多種,其中多屬擔子菌亞門,如蘑菇等;
大棚蔬菜:指在大棚上覆蓋塑料薄膜所種植出來的蔬菜,可人為控制蔬菜上市季節,常見有木耳菜,空心菜,西芹,生菜等;
有機蔬菜:指蔬菜生產過程中嚴格按照有機生產規程,禁止使用任何化學物質,遵循自然規律和生態學原理,且經過有機食品認證機構鑑定認證的蔬菜產品;
常見蔬菜名稱:白菜、菠菜、萵筍、捲心菜、土豆、蓮藕、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、四季豆、香菜、香葱、空心菜、蘑菇、香菇、平菇、金針菇等。
蔬菜的好處
1、蔬菜中含有大量的維生素
不同的維生素對於我們身體來説有着各自不同的作用。蔬菜中含有的維生素非常多,例如茄子中含有大量的維生素P、胡蘿蔔中含有大量的維生素A,而菠菜中含有非常多的維生素C等。
2、蔬菜中含有很多的微量元素
許多蔬菜都含有非常多的不同種類的微量元素,例如芹菜和紅棗中含有很多的鐵,而茄子、胡蘿蔔中含有非常多的磷等。這些微量元素對於我們身體的發育都是非常重要的。
3、蔬菜中還含有碳水化合物
碳水化合物是我們身體的主要能量供應營養素之一。補充足量的.碳水化合物能夠幫助我們的身體保持足夠的精神狀態,能夠幫助我們的身體達到一個元氣滿滿的狀態。許多蔬菜中都含有碳水化合物,例如茄子、冬瓜等。
4、蔬菜含有豐富的纖維素
植物纖維有利於促進腸胃蠕動,可以起到促進消化和預防便祕的作用。
擴展資料:
據不完全統計,我國栽培的蔬菜品種有五十多種,可以分為葉菜類、根莖類、種籽及豆莢類、果菜類、菌類、瓜類、堅果及幹豆類等,除了這些還有很多野生或半野生的蔬菜,也可以用來食用。
蔬菜的營養物質主要包含礦物質、維生素、纖維等,這些物質的含量越高,蔬菜的營養價值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。通常,水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好,其食用價值也較高。
但從保健的角度來看,膳食纖維也是一種必不可少的營養素。蔬菜的營養素不可低估,1990年國際糧農組織統計人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%均來自蔬菜,可見蔬菜對人類健康的貢獻之巨大。
此外,蔬菜中還有多種植物化學物質是被公認的對人體健康有益的成分,如類胡蘿蔔素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等,許多蔬菜還含有獨特的微量元素,對人體具有特殊的`保健功效,如西紅柿中的番茄紅素、洋葱中的前列腺素等。
一、鮮菜種類
野生類:主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等;
栽培(培養)類:包括根菜類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類、牙菜類、幼嫩種子類、食用菌類等;
海生(水生)類:主要有海帶、紫菜、藕、荸薺等。
二、蔬菜製品種類
淨菜、鮮切菜類:只經過輕度加工和保鮮包裝,可即食或供餐飲業使用的新鮮蔬菜;
速凍類:指經過分切、速凍而成的鮮菜;
脱水乾制類:指經過脱水後的蔬菜乾製品;
醬醃泡菜類:指醬制、醃製和泡製而成的蔬菜製品;
罐頭製品類:經過加工後用罐頭容器包裝而成的`蔬菜製品;
蔬菜汁飲料類:蔬菜汁是以新鮮或冷藏蔬菜為原料,經過榨而得的汁液。進一步加工(如調配、殺菌、包裝)後,才能成為蔬菜汁產品或者蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根菜類:蘿蔔(白羅卜,胡蘿蔔,水羅卜)、根用芥菜、大頭菜(芥疙瘩)、蕪菁(蔓菁、窩兒蔓)、蕪菁甘藍(洋疙瘩)與辣根、美洲防風、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆羅門參、、根菾菜(紫菜頭、火焰菜)等。
莖菜類:大葱、小葱、蒜、洋葱、生薑、洋姜、蓮菜、萵筍、山藥、茭白、馬鈴薯、紅薯、卜留克、蘆筍(石刁柏)、甘藍、百合、蓮藕。
葉菜類大白菜、小白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、結球甘藍、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿、娃娃菜、芥蘭、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧、木耳葉、芥菜、蕪荽(大葉香菜、小葉香菜)、雪裏蕻、油菜、紫蘇、黑芝麻。
花菜類白菜花、綠菜花、花椰菜、金針菜、青花菜、紫菜蔓、朝鮮薊、芥藍等。
芽菜類豌豆芽、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗。
果菜類辣椒(菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、線椒)、南瓜、金絲南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。
食用菌類香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、口蘑、松口蘑(松茸)、靈芝、冬蟲夏草。
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