最傷肝的六種食物,黴變食品居首!
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黴變食物中毒的四個特點
黴變食品的食物中毒的特點是:發病急、進展快、病情複雜、病死率高。
據統計,世界上平均每年由於黴變不能食用的穀類約佔户、量的2%左右。不僅在經濟上造成極大損失而且黴菌毒素對人畜的健康威脅極大。如日本的黃變米中毒;英國的火雞X病;前蘇聯的醉谷病和食物中毒性白血球缺乏病;國內黑龍江省報告的“臭米麪中毒”等。
我地區部分農村有制食“糟米麪”的習慣(“糟米麪”是將玉米、小米等糧食以水浸泡發酵製成的),並常有引起中毒者。因此,黴變食物的中毒問題,值得引起重視。
進食黴變食物或被黴毒素污染的食物後出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現,1~2天多能痊癒。但進食被黃麴黴毒素污染的食物,在2~3周後出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,可有心臟擴大、肺水腫、甚至痙攣、昏迷等,多數患者在死前可有胃腸道大出血。
不小心吃了發黴食物怎麼辦?
1、飲食要清淡
不小心吃了發黴的東西,很容易患上腸胃炎,引發腸胃不適,這個時候一定要注意飲食的清淡,以免加重腸胃的不適。
2、身體不適要及時就醫
一旦身體出現了大肚子、腹痛、嘔吐等不適,一定要及時就醫檢查,這可能是因為不小心吃了發黴的東西引起的腸胃炎。
3、要補充水分
多喝水幫助補充身體電解質,另外水分也能促進身體內循環,促進排便。補充水分能夠促進腸道的清理,減少發黴的食物在體內的停留時間。
4、可以喝牛奶
可以適量的喝一些牛奶,牛奶能夠幫助保護胃黏膜,減輕黴菌對胃部的刺激。如果是出現了其他不適,一定要及時就醫。
警惕最傷肝的六種食物
1、發黴的食物
説到發黴的食物,你可能見了很多,發黴的花生、大米、生薑等,可能因為保管不當,面臨潮濕,會加重這些食物發黴。在一些人的心中,這些發黴的食物,只要把其中發黴的部位切除乾淨,依然是可以吃的,例如發黴的大米,用清水清洗幾遍,似乎看不出黴變;發黴的生薑,把發黴部位切除掉,生薑的味道依然存在,甚至還説爛姜不爛味。食物在發生黴變的時候,其中的黃麴黴素不斷增多,這些黴菌毒素肉眼是看不到,一旦被誤食,滲透到臟腑,對於肝臟細胞會形成非常大的損傷,可能誘發肝癌。
2、燒烤
食物在烤制過程中,少不了的加入很多辛香的香料、調味品,這些東西會無形間增加肝臟解毒負擔。食物在高温的烤制中,還可能產生苯並芘的致癌物,對於肝臟來説,是一件很糟糕的食物。作為燒烤,其特性是燥熱的,吃多了上火是常見的,肝火旺隨後出現,也是影響到你肝臟的健康。
3、醃製時間長的食物
中國人對於醃製的食物情有獨鍾,肉類、魚類甚至蔬菜,都可能用來醃製,不乏一些食材醃製時間達到了一年。食鹽在醃製過程中,起到保鮮的同時,還可能導致食物變性,這樣的話,在被你食用之後,可能會進一步加重器官負擔,不僅僅侷限於對腎臟、胃部的損傷,對於肝臟也是有損傷的。
4、小心辣椒
現在的飲食越來越多樣化了,重口味食物辛辣食物也是越來越受歡迎,什麼燒烤,火鍋,這些東西非常辛辣,都是對胃不好食物,辛辣和刺激食品是胃粘膜的大敵,這些食品通過刺激胃粘膜使胃得不到過量分泌胃酸,常常吃這類食物的肝炎病人會被進一步加重肝臟負擔。
5、肥肉和動物內臟
肥肉裏面有一種物質稱作嘌呤,聚積着很多各種瘦肉精及化工飼料毒素。無節制的攝入進食會誘發各種急慢性疼痛,血管硬化和各類結石,讓你的肝功能不斷惡化。過度食用動物內臟會致使血脂(膽固醇和甘油三酯)上升,從而導致脂肪肝,並且內臟有很多毒素,要儘量減少它們在你家裏食譜中呈現。
6、含防腐劑的食品
食品防腐劑具有保質、維持感觀的作用,但同時也有很大的健康危害,例如致癌。某些人工甜味劑、色素等經動物試驗證實有致癌作用。如奶油黃色素可誘發大鼠肝癌,甜味劑甘精和苯脲也能引起動物腫瘤。近年來還發現髮色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品中的胺類發生反應,形成有強致癌作用的亞硝基化合物。防腐劑還可能引起急、慢性中毒問題。
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