蒜薹的保存方法
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蒜薹的保存方法,蒜薹在中國分佈廣泛,是人們喜歡吃的蔬菜之一,蒜薹也算是比較不好保存的食材,因為如果保存不好,很快就會出現變質,那麼下面看看蒜薹的保存方法。
1、冰箱保存,可以直接將蒜薹放入保鮮盒中,再將它放入冰箱中。
2、密封保存,可以將蒜薹直接放入保鮮袋中,再將它放入冰箱中進行冷藏,以免它的水分流失,導致蒜薹發黃。
3、冷凍保存,買回來的蒜薹清洗乾淨,頭尾全部切掉,再把蒜薹切小段備用。準備一個小盆,往裏面倒上適量的清水,放在旁邊備用。往鍋內加入適量的清水,將其燒開之後,加上一勺鹽,然後把蒜薹放進去焯水,焯水時間不需要太長。
大概5成熟之後,將其迅速撈出放入剛才準備好的涼水中,過一下。蒜薹晾涼之後撈出來平鋪開,晾乾其表面的水分。等到水分晾乾以後,再用保鮮袋裝起來,把保鮮袋的收口紮緊,最後再放到冰箱裏,冷凍起來保存就可以了。
4、醃製保存,大家都知道醃製的食物都是可以長時間的'保存,將蒜薹洗淨,再將它剁碎,並加入適量的食鹽進行攪拌,將它放入密封的容器中,保質期非常久。
5、如果蒜薹很多,可以把蒜薹紮成捆,立在牆根處,保持通風和濕潤,儲存的地方要黑暗一些,避免陽光曬到。如果蒜薹太多,也可以把蒜薹平鋪,一層橫放,一層豎放,或紮成捆,橫豎交錯擺放,這樣便於蒜薹之間通風,不會爛掉,這樣也可以保存較長時間。
【保存蒜薹的妙招】
1、買一些新鮮的蒜薹,買蒜薹時要注意,看蒜薹的粗細,太粗或太細的都不好,要選擇粗細均勻的蒜薹,顏色鮮綠,能夠輕輕折斷,這樣的蒜薹非常新鮮。如果不能輕易折斷,説明纖維比較多,是老蒜薹了,口感很差。
2、蒜薹買回來後,放入淡鹽水中浸泡20分鐘,撈出洗乾淨後摘掉頭部的花苞,然後把較粗的'根部切掉一截,再切成5釐米左右的長段,放在一旁備用。
3、起鍋,倒入一些清水,加入一勺鹽、半勺油,這樣能保持蒜薹不變色;大火把水燒開,倒入切好的蒜薹段,大火煮1分鐘,撈出蒜薹倒入冷水中過涼,瀝乾水分;這樣做可以保持蒜薹的爽脆,放一年也很鮮嫩。
4、蒜薹放在陰涼通風處,瀝乾表面的水分,再按一盤的量分好,用保鮮袋裝好,綁起來密封后放進冰箱裏冷凍保存,就可以放一年都很新鮮。
用這個方法保存蒜薹,放一年都沒問題,口感鮮嫩爽脆,和剛買的新鮮蒜薹一樣好吃。記住了,以後保存蒜薹時,先把蒜薹焯一下水,過涼後瀝乾水分,然後再用保鮮袋裝好,放進冰箱冷凍就行了。
蒜薹怎麼吃呢?
【蒜薹炒肉絲】
準備蒜薹、裏脊肉、生抽、料酒、老抽、蠔油、澱粉、食用油、胡椒粉、雞精、食鹽、食用油、生薑。
1、裏脊肉洗乾淨,先切片再切絲,放入清水中抓洗2遍,水變清澈後擠幹水分,加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油,用手抓拌均勻後醃製20分鐘。
2、蒜薹洗乾淨,去掉頭尾,切成長段備用,生薑切絲。燒一鍋開水,加入少量食鹽、食用油,倒入蒜薹段煮1分鐘,撈出過涼水,瀝乾水分備用。
3、起鍋燒油,倒入醃好的肉絲,大火翻炒至變色,盛出備用。鍋裏留底油,燒熱後放入薑絲爆香,倒入蒜薹段,大火翻炒2分鐘,加入適量食鹽、蠔油、雞精調味。倒入炒好的肉絲,淋入少量香油,翻炒均勻即可出鍋。
保存蒜薹的做法步驟:
首先要挑選到最鮮嫩的蒜薹,將它放進水中清洗兩遍。
洗淨後去掉兩端,再切成小段。提前準備一盆熱水,自然放涼成涼白開。
鍋內加水煮開,放入少量食鹽,煮化開後把蒜薹倒進鍋內,煮到蒜薹有五成熟時撈出,放進涼白開裏浸泡一下。
給蒜薹降温後撈出控水,攤放在乾淨的簸箕裏,放一個通風的地方晾乾表面的水分。
最後把蒜薹分裝進保鮮袋裏,一袋是一盤菜的量,擠掉空氣紮緊袋口,放進冰箱冷凍,記得是冷凍,不是冷藏。等要吃的'時候取出來自然解凍就好。
按照這個方法保存蒜薹,放三個月都是新鮮的,翠綠不發黃,鮮嫩好吃。
你都學會了嗎?蒜薹不要直接放冰箱,而是要先焯水,再放冰箱冷凍,經過這麼處理後蒜薹的保質期變長,口感不變差。萬一一不小心多買了蒜薹,就用這個方法保存,效果很不錯,試試吧。
蒜薹常見吃法以炒蒜薹為主,但有人總是做不好,要麼不入味,要麼不脆嫩,要麼蒜薹發黃不綠,那麼我給大家再分享一個小妙招。
把蒜薹洗淨切段後不要立即下鍋炒,記住多做一步,給盆中加少許食鹽和白醋,再加適量清水,攪拌均勻後放入蒜薹浸泡。
大約泡二十分鐘後撈出蒜薹沖洗一下,經過這麼處理後就可以繼續烹飪了,炒好後的蒜薹很脆嫩很入味,還不發黃。
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