土筍凍是哪裏的特產
本文已影響2.16W人
本文已影響2.16W人
福建泉州。
土筍凍其實是福建泉州的特產。泉州是沿海地區,當地的海鮮非常的多,而土筍凍當中所用到的沙蟲就是在海邊非常常見的一種軟體動物,它會鑽在沙灘的沙底當中,等退潮之後,就會從沙底當中鑽出來,於是就把它捕撈上來,然後將它清理乾淨,就可以製作成土筍凍,做出來的土筍凍非常的好吃,是福建廈門當地的特產,也是傳統美食。
1、沒有土筍
一次聽到土筍凍這個名字,很多人一定會以為土筍凍裏面會有大家平時吃的脆脆的筍,其實土筍凍它的名字裏面有筍,但是實際裏面的物料是沒有竹筍的,所以這也是土筍凍的一大特點,名字有筍,而實物卻沒有筍。
2、晶瑩剔透
土筍凍它其實是用沙蟲製作而成的,熬製的沙蟲以及湯放在冰箱裏面冷藏或者冷凍,製作成像果凍一樣的凝膠狀,這樣吃上去非常的q彈爽滑,特別的`美味,而且還有海鮮的鮮味。
3、需要加入料汁
有人以為土筍凍做好之後就可以直接吃的,但是在福建廈門當地是不會這樣吃的,需要用醬油,芥末,還有蠔油等各種調味料製作成調料汁,然後淋在土筍凍上面,拌着醬料吃,這樣才好吃。
其實土筍凍並不是大家想象當中的用做竹筍做出來的食物,而是用海邊捕撈的沙蟲製作而成的。之所以叫它土筍凍,主要是沙蟲經過曬制熬煮之後,在湯凍裏看着像是一根根竹筍,所以叫做土筍凍,這樣也不會因為它是沙蟲,而嚇壞一些不敢嘗試的人。
真正來説,其實它是海鮮,並不是蔬菜。在海灘裏面,把它餓,把它拿出來之後,經過清洗,曬乾,然後熬製而成的量,把它凍成在冰箱裏救出他們。注,手動。所以它其實也是屬於海鮮當中的一種。
1、準備沙蟲
做土筍凍最主要的原料就是要沙蟲。海邊捕撈過來的時候都是新鮮的。需要先把它洗淨,然後用專門的錘子把它碾壓,清理乾淨之後再進行曬制熬住。如果是自己家庭的`話,可以買已經處理好的曬乾的沙蟲,然後放入鍋中去煮,煮的時候要多煮一會兒,把它上面一層黑色膜煮掉為止。
2、冷藏
煮沙蟲的湯不能等掉了,一定要把它全部倒到器皿當中,與煮好的沙蟲放在一起,然後放入冰箱冷藏。必須冷藏4~6個小時,這樣的話湯汁和沙蟲才會凍在一起形狀果凍狀。吃的時候用刀將它切成一塊一塊。
3、調味汁
做好的竹筍凍不能直接吃,需要加入一些調味料,將醬油,醋,沙茶醬,辣椒,香菜等調味料放在一起,調製成香氣四溢的調味汁,然後將土筍凍放進去拌一下,這才是最地道正宗的吃法。
製作土筍凍的黑土蚯,在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘塗均有生產,黑土蚯原野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上。黑土蚯生長在淺海灘塗裏,呈灰白色,圓筒筍狀,所以叫土筍。
福建土筍凍製作原料
土筍凍發源於福建泉州,是一種由特有產品土筍加工製成的凍品,晶瑩透明、鮮嫩脆滑。
關於土筍凍的起源有2種流傳很廣的説法:鄭成功發明土筍凍説、與戚繼光有關。
土筍凍搭配醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、酸蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片等一起吃。
真正的土筍凍到底是什麼
海鮮味
其實土筍凍裏面是沒有筍的,而是用海鮮製作而成的,這種海鮮叫做沙蟲,所以土筍凍吃起來是充滿着大海的味道,是地道的海鮮食品。這種沙蟲是鑽在沙灘底部的,退潮或者用鹽撒在沙灘上後,沙蟲就會鑽出來,由於其煮熟之後像吃的筍條一樣,因此叫做土筍凍,這也是為了吸引更多人來吃,不要因為它是蟲而害怕。
1、清洗沙蟲
剛剛捕到的沙蟲渾身都沾着細沙,所以買回家之後需要反覆清洗,清洗的時候要用手抓,這樣才能把沙蟲表面的泥沙以及上面的黏液全部清除乾淨。清洗之後就要將沙蟲剪開,將裏面的內臟全部去掉,再次清洗,這樣沙蟲才算清理乾淨。
2、熬製
沙蟲其實在製作的時候不需要放入過多的香料,只要放姜和鹽就行,這樣才能原汁原味的將它的味道煮出來。煮的時候可以多放一些湯汁,這樣做土筍凍的時候,有足夠的湯汁可以包裹沙蟲。
3、裝碗定型
熬製好的沙蟲,要分別裝在小盅裏面,一般一盅可以放3-4條沙蟲,然後再把湯汁倒入進去。全部分裝好之後,放入冰箱冷凍2個小時左右。吃的時候用勺子挖出,然後淋點醬油,芥末,蠔油等等調味料就可以直接吃了。
土筍凍雖然沒有竹筍,但是裏面的沙蟲卻是非常好吃的,所以沒有吃過土筍凍的小夥伴,可以嘗試去品嚐一下,它的味道是相當不錯的。當然還可以自己買現成曬乾的沙蟲,自己在家制作土筍凍,同樣製作簡單好吃,感興趣的趕緊動手做一下給家人品嚐吧。
福建閩南的風味小吃土筍凍雖名為土筍凍,但此筍非彼筍,甚至都不是植物,其實是一種海灘上的'海沙蟲製作而成的,由於形狀似小筍,故而得名,土筍凍外形圓鼓鼓的,晶瑩剔透,甚至能清晰看到裏面的小沙蟲。
土筍凍
土筍又名塗筍,據《閩小記》載:“予在閩常食土筍凍,味甚鮮異,但聞生於海濱,形似蚯蚓,即沙巽也。
土筍凍呈灰白色,晶瑩透明,香嫩清脆,富有彈性,和其它調料配食,風味尤佳,是福建泉州乃至泛閩南地區一帶冬春季節的時令佳餚。
製作土筍凍的黑土蚯和沙蟲不一樣,沙蟲的學名是方格星蟲,在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘塗均有生產。
蛋黃果是什麼味道 蛋黃果是哪裏的特產
陝西土特產乾貨
荔枝是什麼季節的水果 荔枝是哪裏的特產
綠茶是哪裏產的
黃金糕是哪裏的特產 黃金糕好吃嗎
娘惹糕是哪裏的特產 娘惹糕的做法
醋溜土豆絲是哪裏的菜
糖葫蘆是什麼做的 冰糖葫蘆是哪裏的特產
擂茶是哪裏的特產 擂茶是什麼味道
竹筍吃哪裏 竹筍吃哪個部位
肉夾饃是哪個地方的特色美食 肉夾饃是哪裏的特產
雪媚娘是糯米餈嗎 雪媚娘是哪裏的特產
太谷餅是哪裏的特產 太谷餅是桃酥嗎
白花菜是哪裏的特產 白花菜有毒嗎
五平餅是哪裏的特產 五平餅的做法
雞蛋果是什麼季節的 雞蛋果是哪裏的特產
澳芒是哪裏的特產 澳芒什麼季節熟
碧根果是核桃嗎 碧根果是哪裏的特產
土筍凍是哪裏的特產 土筍凍簡介
廣東禾蟲 湛江沙蟲|老鼠三吱兒 福建土筍凍
芭樂是什麼季節的水果 芭樂是哪裏的特產
山竹是哪裏的特產 山竹是什麼季節的水果
藍莓是哪裏的特產 藍莓是熱帶水果嗎
香椿是什麼季節的菜 香椿是哪裏的特產
凍梨是哪裏的特產?凍梨哪裏可以買到
福建特色小吃土筍凍的做法
魚面怎麼做好吃沒腥味:魚面是哪裏的特產
紅心獼猴桃哪裏的特產
蛇瓜是哪裏的特產 蛇瓜多少錢一斤
陝西土特產大全
江米條是哪裏的特產 江米條是油炸的嗎
山竹是哪裏產的
油茶是哪裏的特產 油茶是什麼東西