家常鮮鮑魚怎麼做好吃
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家常鮮鮑魚怎麼做好吃,鮑魚指的是一種原始的海洋貝類,屬於單殼軟體動物,只有半面外殼,殼堅厚、扁而寬,鮑魚是中國傳統的名貴食材,位居四大海味之首。鮑魚對咱們打工族來説算是奢侈品,一起看看家常鮮鮑魚怎麼做好吃。
一、【粉絲蒜蓉蒸鮑魚】
【準備材料】鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個、葱1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量
【粉絲蒜蓉蒸鮑魚做法步驟】
1、粉絲用水泡軟備用;蒜洗淨,拍碎,切沫備用;
2、用勺子沿着鮑魚殼邊沿挖開,取出鮑魚肉,去掉內臟,用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨,然後在鮑魚肉正面劃十字花刀,底部不要切斷;鮑魚殼用牙刷刷洗乾淨備用;
3、然後把鮑魚肉裝入碗中,倒入料酒,加入鹽,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製備用;
4、鍋內放油,小火燒熱,倒入蒜末炒出香味,即可關火,然後加入鹽、生抽、蠔油,攪拌均勻成醬汁備用;
5、把粉絲平鋪在盤中,然後擺上鮑魚殼,接着把醃好的鮑魚肉擺入殼中,用勺子把醬汁均勻淋在鮑魚肉和粉絲上面;
6、蒸鍋內放水,大火燒開,放入鮑魚,蒸10分鐘左右即可關火,最後撒上葱花,製作完成。
二、【紅燒鮑魚】
【準備材料】鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量
【紅燒鮑魚做法步驟】
1、用勺子沿着鮑魚殼邊沿挖開,取出鮑魚肉,去掉內臟,用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨,然後在鮑魚肉正面劃十字花刀,底部不要切斷;
2、然後把鮑魚肉裝入碗中,倒入料酒,胡椒粉、鹽、生抽、蠔油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製備用;
3、鮑魚殼刷洗乾淨,下入開水鍋中煮2分鐘,然後撈起擺在盤中備用;
4、將醃好的鮑魚肉平擺在炒鍋裏,倒入醃料汁,加入一小碗水,攪拌均勻,用小火慢慢煮到水沸騰之後再煮兩分鐘,然後將煮好的鮑魚肉撈出,擺在鮑魚殼上;
5、接着開大火收汁,收到鍋裏的`汁比較濃時,倒入水澱粉,攪拌均勻,燒到湯汁濃稠馬上關火,最後把汁均勻淋在鮑魚肉上面,紅燒鮑魚製作完成。
三、【香菇鮑魚粥】
【準備材料】鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、葱2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量
【香菇鮑魚粥的做法步驟】
1、米提前一晚用水泡好,第二天洗乾淨,濾幹水備用;
2、用勺子沿着鮑魚殼邊沿挖開,取出鮑魚肉,去掉內臟,用牙刷把鮑魚肉四周洗刷乾淨,然後在鮑魚肉正面劃十字花刀,底部不要切斷,然後把鮑魚肉裝入碗中,倒入料酒,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,醃製備用;
3、香菇洗淨,切片備用;芹菜洗淨,切小段備用;姜洗淨,切絲備用;葱洗淨,切小段備用;
4、砂鍋內放水,倒入泡好的大米,大火燒開後轉中小火,熬製20分鐘左右,把米煮軟煮爛,然後放入胡椒粉、薑絲、芹菜、香菇、鮑魚,大火再煮8分鐘左右,最後放入鹽、雞精,攪拌均勻,即可關火,鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了。
四、【蟲草花鮑魚雞湯】
【準備材料】鮑魚4個、雞翅2個、蟲草花50克、玉米1根、姜3片、鹽適量、料酒適量
【蟲草花鮑魚雞湯做法步驟】
1、蟲草花洗淨備用;玉米洗淨,切段備用;雞翅和鮑魚肉洗淨,焯水備用;
2、砂鍋中放水,放入蟲草花、玉米、雞翅、鮑魚肉,加入幾片姜,滴入幾滴料酒,大火燒開後調中小火,蓋上鍋蓋,慢燉一個半小時左右;
3、打開鍋蓋,加入鹽,攪拌均勻,即可關火,製作完成。
鮑魚的營養價值
鮑魚的營養價值極為豐富,含有二十多種氨基酸,每百克鮮鮑魚肉含蛋白質23.4克,脂肪3.4克,無機鹽鈣32毫克,鐵3.0毫克,還有相當量的碘、鋅、磷和維生素A、D、B1等。鮑魚的營養是澳大利亞核桃的7倍。
富含銅
銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
富含鈣
鈣是骨骼發育的基本原料,直接影響身高,調節酶的活性,參與神經、肌肉的活動和神經遞質的釋放,調節激素的分泌,調節心律、降低心血管的通透性,控制炎症和水腫,維持酸鹼平衡等。
富含膽固醇
維持細胞的穩定性,增加血管壁柔韌性。維持正常性功能,增加免疫力。
富含蛋白質
具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓,緩衝貧血,有利於生長髮育。
富含鮑素
鮑魚的肉中還含有一種被稱為鮑素的成分,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。
鮑魚的'功效與作用
中醫稱鮑魚功效可平肝潛陽,解熱明目,止渴通淋;主治肝熱上逆,頭暈目眩,骨蒸勞熱,青肓內障,高血壓眼底出血等症。
鮑魚具有滋陰補養功效,是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用。《食療本草》記載,鮑魚入肝通瘀,入腸滌垢,不傷元氣。壯陽、生百脈。鮑魚的殼,中藥稱石決明,因其有明目退翳之功效,古書又稱之為千里光。石決明還有清熱平肝、滋陰壯陽的作用,可用於醫治頭暈眼花、高血壓及其他類症。
現代研究表明,鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質,實驗表明,它能夠提高免疫力,破壞癌細胞代謝過程,能提高抑瘤率,卻不損害機體的正常細胞,有保護機體免疫系統的作用。鮑魚能雙向性調節血壓,原因是鮑魚能養陰、平肝、固腎,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便祕結等疾患。
鮑殼是著名的中藥材--石決明,古書上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名。石決明還有清熱、平肝息風的功效,可治療頭昏眼花和發燒引起的手足痙攣、抽搐以及高血壓與其他炎症。
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