麪粉做什麼好吃又簡單的小吃
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用麪粉可以製作成麪餅,菜盒子,蘿蔔絲蝦餅,麻花等。
其實用麪粉製作的麪條很受歡迎,而且製作起來並不是特別的困難。現在有專門製作麪條的家用小機器,只需要將麪粉加水和成麪糰,然後把麪糰放入到機器當中,就可以壓制成麪條。而且不同口味的麪條,也只需要在裏面加入不同的配料就行。比如大家愛吃的雞蛋麪,只要在和麪的.時候加入雞蛋。蔬菜面加入蔬菜汁即可,製作簡單,而且口味豐富。
用麪粉可以製作成麪餅。如果比較講究的話,可以在和麪的時候添加牛奶,再加入幾個雞蛋,這樣打勻之後的麪糊特別的細膩,而且充滿着奶香味。製作出來的麪餅也特別的鬆軟,喜歡吃鹹的,可以在裏面加入一些調味料,喜歡吃甜的,加入一些白糖即可。
菜盒子其實就是將麪粉和成麪糰,然後把它擀成薄餅,把製作好的餡料包進去,四周捏緊之後放入油鍋當中去炸。炸的外酥裏嫩,特別的美味。大家最愛吃的韭菜盒子,白菜盒子,粉絲盒子等等,都是按照這種方法來製作的,簡單又好吃。
蘿蔔絲蝦餅是江南地區的一種傳統小吃,是將麪粉調製成麪糊之後,放入一個專門製作的小花菇的平底容器當中,在中間加入蘿蔔絲,再舀一勺麪糊蓋上,放入油鍋當中去炸。吃的時候皮也比較酥脆,裏面的餡料也特別的美味。
麻花不管是在南方還是在北方,都比較受歡迎。麻花也是用麪粉製作而成的,中筋麪粉裏面需要加入酵母粉,這樣吃上去更有嚼勁。而如果用高筋麪粉的話,不需要加酵母粉,直接把麪粉揉成麪糰後,搓成條,擰成麻花狀,放入油鍋當中炸,特別的酥脆。
以上這些美食小吃,都是用麪粉製作的,不僅好吃,而且製作起來也並不是特別的複雜,所以小夥伴可以嘗試一下。當然平時咱們吃的包子,饅頭,油條等等,也都是用麪粉製作而成的,大家可以都去品嚐並學着做,以後想吃自己就可以製作。
一、做饅頭
1、按照全麥麪粉200g、鹽1g、發酵粉2g的比例發酵粉用温水化開後分次到入麪粉中,攪成絮狀,揉成光滑麪糰。
2、揉好的麪糰放到温暖的地方醒發一個小時,醒發好的麪糰呈有蜂窩狀。
3、揉麪墊上撒一層乾麪粉防粘,然後開始揉麪排氣(大概5分鐘左右)。
4、將麪糰分成等量的小劑子,揉成饅頭形狀後放入鍋中,進行二次醒發(30分鐘左右)。醒發好後,開水上鍋蒸20分鐘左右,時間到關火再悶5分鐘,香噴噴的全麥饅頭就可以出鍋啦。
二、做餃子
1、200g全麥粉中加入1g食鹽,分次到入温水攪成絮狀,下手揉成光滑的'麪糰蓋上保鮮膜。
2、雞蛋炒好後攪碎,胡蘿蔔切成丁,雞胸肉和三片姜、三顆葱段放入絞肉機中絞碎。將這些食材放入一個容器中加入適量鹽、五香粉、生抽、少許料酒和香油,攪拌均勻。
3、揉麪墊上撒一層乾麪粉防粘,將麪糰揉成長條,切成等量小劑子,擀成餃子皮後包上餃子餡。
4、水開後下餃子,不停攪拌防粘糊底,煮到浮起後撈出即可。
三、全麥葱花餅
1、200g全麥粉中加入1g食鹽,分次到入温水攪成絮狀,下手揉成光滑的麪糰。
2、揉麪墊上撒一層乾麪粉防粘,將麪糰揉成長條,分成等量小劑子,用手按壓成餅狀(不要太薄)。
3、碗中放入適量鹽、五香粉,放入葱花,攪拌均勻後撒到剛剛壓好的餅上。然後將餅慢慢捲成長條形狀,再捲成圓形,用手壓扁後,用擀麪杖擀成薄餅。
4、鍋中刷油,放入餅胚小火慢慢煎熟就可以出鍋啦。
全麥麪粉是一種富含纖維素,維生素的麪食材料,對健康非常有好處,現在很受老年病糖尿病人的歡迎。
全麥麪粉比較適合製作的麪食有饅頭,油條,烙餅都是不錯的選擇。
大家都知道蛋糕越鬆軟越好吃,那麼在選擇麪粉的時候,如果想讓它的質地變得鬆軟,就像海綿一樣,那麼建議大家可以選擇低筋麪粉。因為低筋麪粉蛋白質量比較低,所以它的筋度低,因此口感更加柔軟。所以用低筋麪粉可以做特別酥軟的蛋糕。
餅乾分為硬餅乾,脆餅乾,酥餅乾,而酥餅乾就需要選擇低筋麪粉。因為低筋麪粉它筋度比較弱,所以製作出來的餅乾會特別的疏鬆。因此如果想吃口感比較酥鬆的餅乾,能夠一咬就酥脆掉渣的餅乾的話,建議選擇低筋麪粉。
麪餅相信很多人平時自己在家也會製作,其實麪餅對面粉是沒有過多要求的。高筋麪粉吃上去更有嚼勁,中筋麪粉軟硬適中,而低筋麪粉相對來説更加鬆軟一些。所以即使用低筋麪粉來做,裏面不加入雞蛋或者牛奶,製作出來的麪餅仍然比較鬆軟可口。因此平時如果家裏只有低筋麪粉的話,和水調成糊狀,放入平底鍋上煎成麪餅,也非常的好吃,而且口感更加鬆軟。
酥皮主要是在糕點類上面會出現的一種配料,是可以覆蓋在麪包表面或者是蛋糕表面。而這種酥皮需要軟塌塌的口感,所以製作酥皮的時候,一般也選用的是低筋麪粉。
關於低筋麪粉製作的`美食,就跟大家介紹到這裏。通過今天的介紹,相信大家應該瞭解,在製作一些口感比較鬆軟鬆散酥脆,沒有韌性的糕點的時候,用低筋麪粉是最合適的。所以平時大家要懂的區別不同種類的麪粉,這樣的話,才能做出自己需要的口感。
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