花生的營養和功效
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花生的營養和功效,花生有着紅色的個皮,脆口的食物,常吃好處有很多,多吃花生可以促進人體的生長髮育,增強大腦記憶能力,而且有利於人體延緩衰老,來看花生的營養和功效。
花生的營養和功效1
吃花生會胖嗎
許多人關心;吃花生會讓你變胖嗎?專家解釋説,花生對肥胖幾乎沒有威脅,如果適量食用,它們也可以減肥。因為是高熱量、高蛋白、高纖維的食物,可以增加飽腹感,俗稱更能抵抗飢餓。
據研究,花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的五倍。吃了花生後,對其他食物的需求可以相對減少,身體對總熱量的吸收也可以減少,從而達到減肥的效果。
花生的營養和功效
促進人體的生長髮育;
花生含有高鈣,是人體骨骼的主要成分,所以多吃花生可以促進人體的生長髮育。
促進細胞發育:
提高智力的.花生蛋白含有人體所需的十多種氨基酸,其中賴氨酸可以提高兒童智力,穀氨酸和天冬氨酸可以促進細胞發育,增強大腦記憶能力。
抗衰老和抗過早衰老:
花生中含有的兒茶素對人體有很強的抗衰老作用,賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。經常吃花生有利於人體延緩衰老,所以花生有長壽水果的名稱。
凝血和止血:
花生衣含有油脂和維生素,含有縮短凝血時間的物質,能抵抗纖維蛋白的溶解,促進骨髓產生血小板。不僅對各種出血性疾病有止血作用,對原發性疾病也有一定的治療作用,有利於人體造血功能。
花生油中含有大量的亞油酸,可以將膽固醇分解成膽汁酸並排出體外。避免膽固醇在體內沉積,降低高膽固醇的發生率,預防冠心病和動脈硬化。
潤肺咳嗽:
花生富含脂肪油,可以潤肺止咳。常用於慢性咳嗽、哮喘、咳痰、咳血。
止血通乳
花生富含脂肪油和蛋白質,對產後缺乳有益氣養血、催乳的作用。
預防腸癌:
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收後,會像海綿一樣吸收液體等物質,然後膨脹成膠帶,隨糞便排出。這些物體在經過腸道時,會接觸到很多有害物質,吸收一些毒素,從而減少有害物質在體內的積累和毒性作用,降低腸癌的機率。
保護心臟:
花生具有保護心臟的作用,其保健功能被重新認識。
花生的副作用
熱
花生在油脂過多的情況下消化會消耗更多的膽汁,因此膽道疾病患者不宜使用。陰虛內熱者不宜吃炒花生米,以免助熱上火。
肥胖
必淨花生蛋白和花生油都是高熱量食物,吃多了難以消化。尤其是腸胃功能不好的人更應該少吃。花生含油量高達50攝氏度%,吃多了容易發胖。
黴病
花生易受潮發黴,產生致癌性強的黃麴黴毒素。黃麴黴毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化和肝癌。這種毒素耐高温,用煎、炸、煮、炸等烹調方法都無法分解。所以注意不要吃發黴的花生。
吃花生的注意事項
從營養角度來説,一開始不宜油炸,生食也不宜,因為花生生長過程中會感染黃麴黴毒素。黃麴黴毒素被認為是最強的致癌物,它會沉積在肝臟中,誘發肝癌。
因為黃麴黴毒素是水溶性的,如果煮熟了,黃麴黴毒素基本上可以過濾掉,所以煮熟的花生更安全,更容易消化,營養成分的損失也最小。如果油炸,黃麴黴毒素無法破壞,所以烹飪是最好的。
吃飯的時候還有一個問題,就是花生的紅色外殼。紅色衣服有補血、促凝血的作用,對貧血的人和傷口癒合都有好處。反過來説,對於血液粘度高的人來説,沒有任何好處,反而會增加患心腦血管疾病的風險。因此,血液粘度高的人不宜吃花生紅衣。老年人最好不要吃,避免血液黏稠。
花生飲食
花生豆鯽魚湯花
食譜所需配料:生米200克,紅小豆120克,鯽魚1條。
步驟:將花生和紅小豆分別洗淨,瀝乾水分,剖腹取出一條鯽魚的鱗片和腹部,將花生、紅小豆和洗淨的鯽魚一起放入大碗中,加入料酒和少許精鹽,大火燉煮。煮沸後,用小火燉花生,直到它們成熟。
此方功效:此湯有健脾和胃、利尿消腫的功效。適用於營養不良引起的身體虛弱、水腫、排尿困難等慢性疾病。
花生粥
菜譜所需配料:花生50克,桑葉15克,冰糖15克。
做法:將滿滿的花生洗淨,瀝乾水分,去除桑葉雜質,將花生用水煮沸,用桑葉和冰糖小火煮至熟,去除桑葉,取剩餘部分。
此方功效:此粥有鎮咳、平喘、潤腸通便之功效。是肺燥、咳嗽、哮喘發作、百日咳、便祕等疾病的良好輔助治療食品。
花生的營養和功效2
花生的功效與作用
預防心血管疾病
花生含不飽和脂肪酸、膽鹼、卵磷脂等營養成分,可增加毛細血管的性,預防心臟病、高血壓、腦溢血的產生,防止膽固醇在血管沈澱、堆積而引起動脈硬化。花生殼含有木犀草素及B谷甾醇,可降血壓、降血脂。
滋血通乳
花生中含豐富的脂肪油和蛋白質,對產後乳汁不足者,有滋補氣血,養血通乳作用。
預防腸癌
花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時,會像海綿一樣吸收液體和其他物質,然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時,與許多有害物質接觸,吸取某些毒素,從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用,減少腸癌發生的機會。
防治皮膚病
花生具強化表皮組織及防止細菌入侵的功用,可用於防治皮膚老化、濕疹、乾癬及其它皮膚病。
排毒減肥
人們都認為吃高脂肪食物,像花生、花生醬等容易發胖,研究發現,經常吃花生和花生醬,不僅不會導致發胖,還能達到幫助減肥的目的。
營養專家們發現,優質的花生、花生油和其他花生製品中有種叫葉酸的營養素,它含有大量的單不飽和脂肪酸,能夠增加熱量散發,燃燒有害膽固醇,降低高血脂。
花生中還含有多種有益的纖維素,有清除腸內垃圾的作用,不會導致肥胖。吃花生和花生醬很容易有飽腹感,能控制食慾,很適合懶人瘦身時使用。
花生的吃法
皮蛋脆花生
作法
1、將皮蛋去殼後切成小丁,花生去膜剝成半。
2、青蒜、葱、辣椒、蒜切細末,香菜切碎備用。
3、將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。
食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻,即可食用。
煮五香花生
原料:帶殼花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,鹽適量。
製法
(1)把花生洗淨,將每個花生尖捏開一個小口,放入盆內,加入鹽、花椒、八角、茴香、桂皮,適量水(水量浸沒花生為度)。
(2)剝去蒜皮,洗淨,拍碎,放入泡花生的缸中充分攪拌,使鹽溶化,浸泡一晝夜。
(3)將花生連同鹽水、香料一起倒入鍋中,置旺火上煮開,改用中小火煮30分鐘。
(4)將煮好的花生撈出,控幹水分晾涼,放太陽下攤曬至七八成幹,即可裝盤。
總結:首先吃花生是有好處的,但也不能多吃,注意食用量,吃它要首先了解它,對你在飲食搭配上有幫助哦。
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