怎麼挑選土豆
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怎麼挑選土豆, 土豆,是國內比較常見的一種農作物。其不僅味道鮮美,可以飽腹,而且吃法很多。不僅如此,按照口味,主要有面土豆、脆土豆兩種。那麼,怎麼挑選土豆?
怎麼挑選土豆1
1、看形狀圓形的馬鈴薯屬於粉質馬鈴薯,適合用來做沙拉或土豆泥;而細長的五月皇后品種則屬黏質,不容易煮爛,適合用來做咖哩。表面過於凹凸不平的避免購買。
2、看表面挑土豆要挑表皮光潔的,芽眼較淺的。這樣的土豆好削皮,土豆利用得完全。要儘量挑選肥大而勻稱的土豆,表皮無干疤和糙皮,無病斑、蟲咬和機械外傷,不萎蔫、變軟,無發酵酒精氣味的最好。
3、看顏色要買黃皮的土豆,黃皮土豆外皮暗黃,內色呈淡黃色,澱粉含量高,含有胡蘿蔔素,口味較好。另外,還要注意皮層變綠的土豆不要購買和食用。因為其中含有的龍葵素有毒性,加熱也不會被破壞,吃了會中毒。
土豆的存放
1、土豆存放在陰涼處即可,不可放在陽光下暴曬,也沒必要放在冰箱裏,温度過高會導致土豆生芽或腐爛,温度過低土豆易凍傷不能食用。
2、土豆在常温下保存,不需經過清洗,可以將馬鈴薯與蘋果擺在一起,由於蘋果會釋放一種使其它蔬果老化的乙烯氣體,可以抑制馬鈴薯發芽。
3、土豆要放在黑暗的角落,否則表皮變綠,食用後可能中毒。
土豆吃不好,可能會中毒,因此媽媽要知道什麼樣的土豆不能吃。
1、發芽土豆吃不得土豆發芽後,芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素,這是一種神經毒素,可抑制呼吸中樞。最好不要食用發芽的土豆。如要食用須深挖及削去芽附近的皮層,再用水浸泡2個小時,煮食時間也須長一些,發芽面積大、芽眼多的土豆最好丟棄不用。
2、綠皮土豆吃不得綠皮土豆其生物鹼毒性大大高於土豆芽眼窩的毒素。土豆生芽,只要抹去芽胚,把皮刮掉,就可以食用。而綠皮土豆則不可食用。如果吃土豆時口中有點發麻的感覺,則表明該土豆中還含有較多的龍葵素,應立即停止食用,以防中毒。
能購買到美味和營養的食物也能夠讓心情變得非常的好,上面就是對什麼樣的土豆好的一些介紹,這樣我們在購買食材的時候可以按照上面的方法去試一下,這樣製作起來或者吃起來的時候就能夠更好地品嚐它的味道了。
怎麼挑選土豆2
怎麼挑選土豆比較好
1、看土豆形狀圓不圓——在挑土豆的時候,會發現有圓圓的、長長的土豆。形狀不同的土豆,多多少少有點差別,越圓的土豆,越好剝皮。
2、看土豆皮幹不幹——購買土豆時,建議選擇那種皮乾的土豆。如果發現土豆有水泡過,建議不要購買。因為這種被水泡過的土豆不容易保存,而且保存時間也很短,口感也不好。
3、看土豆顏色新不新鮮——土豆不要挑有黑色類似瘀青的部分,裏面多半是壞的;而凍傷或腐爛的土豆,肉色變成灰色或呈黑斑,水分收縮,最好不要選擇。
4、看土豆是否發芽、變綠——當挑選土豆時,看見發芽的.土豆就不要拿。長芽的土豆都含有毒素,就不適合再吃,表面已經變綠的也是。土豆發芽不能吃,是最基本的常識。
5、看土豆是否起皮——如果是起皮的土豆,會比較面、甜,適合拿來蒸或者燉;如果是表皮比較光滑的土豆,口感比較實、脆,合適拿來炒土豆絲。所以,選購土豆要學會從自己的實際需求出發。
土豆長芽了還能吃嗎
新鮮的土豆含有微量的龍葵鹼,對人體沒有危害,但在長時間的儲存過程中,龍葵鹼的含量會逐漸增加。當土豆變青、發芽或者腐爛時,龍葵素的含量會大量增加。吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害,但如果一次吃進0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。
因此,食用發芽的土豆之後,可能會出現噁心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的症狀。
發芽的土豆經處理去掉芽後,發綠的塊莖內可能還殘留龍葵鹼,也會引起中毒,所以不宜食用發芽的土豆。
如果土豆只長了一個芽,為了一個芽就將整個土豆扔掉未免太過浪費。那可以將長芽的部分去掉,吃剩下沒有長芽腐壞的部分嗎。
當土豆剛剛發芽或者芽長得還不大的時候,可以將芽以及芽眼挖掉,剩下的部分還是可以吃的。因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分,毒素還沒有擴展開來。一般情況下,如果沒有吃下足以導致食物中毒的土豆量,是不會什麼問題的。
但如果土豆表面的黴變、發青情況嚴重,或者一個土豆長了幾個芽就應當毫不猶豫地扔掉。這樣的土豆即使挖掉芽的部分,吃了沒有中毒狀況發生,所含的營養也已經所剩無幾,而且口感也很差。
怎麼挑選土豆3
馬鈴薯又名土豆,被營養學家稱為“十全十美”的最佳食物,因為它營養成分齊全,而且易為人體消化吸收,在歐美享有“第二麪包”的稱號,世界各國對它都有很高的評價,給它不少美好的名字,法國人叫它地下蘋果,意大利人稱之為地果,德國人則叫它地梨。
馬鈴薯中含有豐富的澱粉質、維生素C、維生素A、維生素Bl、鉀、胡蘿蔔素等,熱量高但不含脂肪。中醫認為,馬鈴薯性平味甘,具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血消腫等功效。
蔬菜市場上的馬鈴薯包括兩種類型:富含澱粉的糧用品種和蛋白質含量較高、肉質細膩的菜用品種。肉質粗細只有刀切時才能判別,但挑選黃肉、肉質緻密、水分少的並不難。這種土豆富含胡蘿蔔素,不僅營養價值高,吃口也好。
購買馬鈴薯時也不能只看肉,不看皮。買馬鈴薯時,以表皮深黃色和紫色者為佳。
要特別提醒大家的是,有兩種馬鈴薯絕對不要買:一是出芽的,二是皮變綠的。這兩種土豆在皮層和芽眼附近會形成有毒物質龍葵鹼,這種有毒物質即使煮熟後也不會破壞。
吃了以後就會中毒,危及生命。故發芽的、變綠的馬鈴薯只得倒掉,千萬不可食用。
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