蜂蜜可以放多久不變質 蜂蜜可以放冰箱嗎
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【導讀】:蜂蜜具有極高的營養價值,一罐蜂蜜可以用很長時間,就需要存放好,那麼蜂蜜可以放多久不變質呢?蜂蜜可以放冰箱嗎?下面和小編一起來了解下!
一般來説蜂蜜不管保存多久都不會變質,可以説蜂蜜沒有保質期。
據瞭解,科學研究和實踐證明,蜂蜜具有很強的抗菌能力,是世界上唯一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜,經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年,但一點也沒有變質,至今還能食用。可見,真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用,沒有什麼嚴格保質期,但作為食品上市,根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期,因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是,如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品,這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話,在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。<
總之,不管什麼蜂蜜,也無論保存了多久,只要未發生變質,是可以食用的,不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養價值略差些。
一般來説,蜂蜜的質量越好蜂蜜的保質期也就越長,而所謂的蜂蜜的質量主要指蜂蜜的波美度高,當蜂蜜的波美度高的時候,蜂蜜的含糖量就很高,含水量低,即使這時蜂蜜中含有細菌,也不會繁殖使蜂蜜變壞。
但是當一瓶質量很好波美度很高的蜂蜜不密封保存時,如果空氣的濕度大,那麼蜂蜜就會吸收空氣中的水分,使自身的水分增高,波美度降低,如果蜂蜜的波美度降低了,那麼就適合酵母菌生長了,如果蜂蜜遇到酵母菌,就會發酵而變壞。
可以放的,蜂蜜放到冰箱中會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度,如蜂蜜的味道。
蜂蜜如何存放呢?蜂蜜保存宜放在低温避光處。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體,能與金屬起化學反應,在貯存過程中接觸到鉛、鋅、鐵等金屬後,會發生化學反應。因此,應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑料桶等容器來貯存蜂蜜。 蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、及濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染,不得與有異味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蝕性的物品(如化肥、農藥、石灰、鹼、硝等)或不衞生的物品(如廢品、畜產品等同儲存)。 蜂蜜的保存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但積安堂洋槐花7-20天封蓋成熟濃度高的蜂蜜能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好,因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。
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