虎皮青椒用什麼辣椒 虎皮青椒釀肉的做法
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【導讀】:青椒既可以作為調味品,也可以單獨稱為一道菜,虎皮青椒就是廣東的一道傳統名菜,下面就來跟着小編一起看看虎皮青椒應該用什麼辣椒,以及虎皮青椒釀肉的做法。
普通的青辣椒。虎皮青椒現在可以説是一道十分常見的家常小菜,虎皮青椒一般使用的就是普通的青辣椒,市場上很常見,但這種青椒味道十分可口,並且營養價值豐富。
虎皮尖椒作為蔬菜食用,含有豐富的維生素C,這種元素有控制心臟病及冠狀動脈硬化的好處,虎皮尖椒還含有較多抗氧化物質,可以預防癌症及其他慢性疾病,虎皮尖椒還能夠對吃飯不香、飯量減少的朋友們有幫助。還有的為使呼吸道暢通也吃虎皮尖椒。虎皮尖椒的強烈的促進血液循環作用對身體也有利,對皮膚也有很好的美容保健作用,還能夠促進荷爾蒙分泌,是女性們的補品。
辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用於胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡、風濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。虎皮青椒能夠通過發汗而降低體温,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。
做法一
材料:尖椒250g、豬肉末230g、油適量、鹽適量、澱粉15g、生抽20g、料酒10g、蠔油5g、糖10g、醋10g、香油5g、姜8g、葱8g
做法:
1.尖椒選比較順直的,洗淨去蒂。肉餡放入大碗中,準備調料。
2.肉餡中加入香油、生抽、鹽、蠔油、薑末攪打上勁。
3.加入澱粉繼續攪打粘稠。
4.尖椒從中間切成兩半,去掉籽,如果怕辣,可把裏面的白筋也去掉。
5.攪打好的肉餡壓實到尖椒中,抹平。
6.鍋中倒入少許油,油熱後,放入釀好肉的尖椒煎制。
7.一面煎成虎皮色,翻面煎另一面。
8.煎熟後,取出放在盤中備用。
9.鍋中倒入少許油爆香葱姜。
10.加入煎好的尖椒,尖椒的一面朝下,沿鍋邊加入生抽、料酒、白糖、醋,搖晃均勻後,蓋上蓋子,小火燜到汁收的差不多時裝盤出鍋。
做法二
材料:豬肉餡200克、尖椒10個、雞蛋1個、食鹽適量、醬油2湯匙、料酒1茶匙、蠔油2湯匙、花椒粉適量、糖2湯匙
做法:
1.肉餡放入大碗中,並放入調料(雞蛋一個、醬油1小勺、鹽適量、花椒粉(十三香或五香粉都可以)一點點,然後順着一個方向攪拌均勻
2.肉調好餡料後,放入幹澱粉攪拌均勻
3.將尖椒用剪刀剪掉辣椒把,從中間切成兩段,並用勺把子把辣椒籽兒挖掉
4.將做好的肉餡用筷子塞到辣椒中,注意肉餡料不要塞得太滿
5.將醬油1大勺、蠔油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中攪勻
6.温油放入幹辣椒爆香炸出香辣味,並再把幹辣椒取出棄之,如果青辣椒比較辣,就可以省略此步驟
7.温火放入辣椒,把鍋拿起慢慢搖晃,讓油温均勻澆在每個辣椒上
8.鍋鏟壓着煎,煎至一面表皮如虎皮狀,翻過來煎另一面
9.把調好的調料汁倒入鍋內淋在辣椒上讓辣椒入味,再次撒一點點食鹽
10.辣椒裝盤,把鍋內剩的汁熬一熬然後澆在盤內的辣椒上,即可食用
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