幹大蒜髮芽能吃嗎 幹大蒜怎麼保存不發芽
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【導讀】:幹大蒜如果在潮濕的環境下存放一般會長芽,那這樣的大蒜還能正常食用嗎?一起來看看幹大蒜髮芽能吃嗎?幹大蒜怎麼保存不發芽?
幹大蒜髮芽能吃,發芽的大蒜不會產生有毒物質。
大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2—3個月。休眠期過後,在適宜的氣温(5—18℃)下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質。不管是青蒜,還是蒜薹蒜瓣,在各個生長階段的轉變過程中都不會產生有毒物質。
而且,最近的研究發現:發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外,發芽的大蒜還含有不同的代謝產物,這就表明它生成了不同的物質。
1、防潮通風保存
很多人買回大蒜後會直接放在廚房。但是廚房濕氣比較大,大蒜放在裏面很容易受潮發芽。因此最好買回來之後把塑料袋紮好口袋,放在乾燥通風的地方。
2、密封保存
為了避免大蒜髮芽,可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裏,這樣不僅可以防潮,還能密封,氧氣比較少,二氧化碳多,可以抑制大蒜髮芽。
3、低温保存
在温度比較低的地方可以抑制大蒜髮芽,因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裏保存,但是要注意温度最好不要在零度以下,避免把大蒜凍壞,營養損失。
4、高温保存
高温也可以抑制大蒜髮芽,可以用微波爐加熱一分鐘,不要把蒜烤熟了,烤一下之後不會發芽。或者在烤箱裏面四十五攝氏度烤十五分鐘,之後放置半月都不會發芽。
5、切掉胚芽保存
有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了,這時候無論是低温還是高温都不能抑制發芽,但是可以把大蒜皮剝掉,之後把胚芽切掉,或者把萌芽的芽尖抽出來,這樣就不會再發芽了。
1、大葱
大蒜千萬不能和大葱一起食用,因為這2中食物本身都是屬於一種刺激性的食物,兩者同吃對於腸胃健康是不好的,會出現腹瀉以及腹痛的現象。
但這僅限於生吃的時候。在加熱之後,其中的強烈刺激性二硫化物被分解,產生甜味物質,沒有刺激性。因此,如果胃腸虛弱,對辣味的葱蒜不適應,應當避免一次食用過多或吃多種辣味食物。然而,兩者一起加熱烹調,用作炒菜時的調味品,是完全無需擔心的。
2、羊肉
大蒜和羊肉都屬温熱食材,搭配食用易使身體燥熱,冬季可用來補身,但夏季食用易引起火氣。
大蒜和羊肉都屬温熱食材,搭配食用易使身體燥熱
3、雞肉
雞肉與大蒜相剋。大蒜性辛温有毒,主下氣消谷,除風、殺毒。而雞肉甘酸温補,兩者功用相佐,且蒜氣薰臭,從調味角度講,也與雞不合。
4、狗肉
狗肉温補,大蒜辛辣,如果一起食用的話,就會助火傷陰,尤其是那些火熱陽盛的人千萬不要食用。
由於大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌,而狗肉性熱,所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜,可能會引起胃腸不適,也不利於狗肉的消化吸收,因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜。
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