大雪吃什麼傳統食物 大雪吃什麼進補 大雪養生吃什麼
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【導讀】:大雪時節氣温下降,是進補的好時節,正好可以養胃,暖暖身子,那麼大雪吃什麼傳統食物?大雪吃什麼進補?大雪養生吃什麼?下面就一起來看看吧!
兑糖兒
“糖兒客,慢慢擔,小息兒跟着一大班。”每當“大雪”節氣前後,温州街頭就會出現一種“兑糖兒”的場面。各地飴糖作坊將製成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販,俗稱“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀,一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引,家長便將家裏的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兑換飴糖。由於冬季食飴糖有滋補身體的好處,所以如今這“兑糖兒”也發展為一種商業經營方式。
紅黏粥
大雪以後氣温逐漸變冷,人們屋裏屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的説法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補脾,潤養肺燥,是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血,和胃安眠等功效,而紅薯也素有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”功效,使人“長壽少疾”。
蓮藕
大雪節氣到來,天氣變得更加寒冷,這個時候要注意養生保健,調整飲食。冬季因天氣乾燥、飲食過熱,常造成人體燥熱上火,因此,一般情況冬季養生飲食常推薦一些清熱潤燥的食材,蓮藕就是在秋冬乾燥時節格外受寵的食物,不但清爽可口,還可清熱潤燥。故大雪時節,需潤燥,宜吃藕。
南方喜甜,北方喜鹹。蓮藕不僅甜鹹皆宜,營養價值還很高。與豬肉煸炒,健脾養胃,香濃可口;與蓮子同吃,補肺益氣;與糯米同煮,加冰糖,潤肺止咳,滋陰養血,是手腳冰涼、體弱多病者的滋補佳品。
羊肉
“冬天進補,開春打虎”,大雪提醒人們要開始進補了,進補的作用是提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善,健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉,驅寒滋補,益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養更豐富。
至於北方民族,這個時候已相當寒冷,像是在包頭地區有句俗諺説“小雪殺豬,大雪宰羊”,大雪季節到,就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候,無論誰家宰殺牲畜,親朋好友都會來幫忙,東家準備食物、小酒、小菜宴請,因此小雪、大雪季節都是家族親友們敍舊聯絡感情的時刻。
狗肉
俗話説“掛羊頭賣狗肉”,其實咱們温州人一直有“冬令香肉暖胃”之説,這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻,《大明本草》上就有“黃狗大補益人,餘色微補”記載。據説,身體虛弱而溺牀的小孩,吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去,温州不少人家將狗肉作為產婦補體的佳品相互贈送。
甘蔗
冬季甘蔗是一定要吃的,甘蔗含有豐富的水分、有機酸和蛋白質,對人體新陳代謝非常的有益。甘蔗汁消食養胃,富含微量元素,有“補血果”的美稱,滋補清熱、通便解結的功效很強。
冬棗
冬棗味甜,富含人體所需的多種氨基酸、維生素,其中維C含量十分高。能夠提高人體免疫力,預防感冒,保護肝臟和心血管。適合腹部脹氣、糖尿病患者食用。
1.1、飲食方面宜繼續進補,多食羊肉、狗肉、豬肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、鯽魚、鵝肉、核桃、栗子、白薯、海蔘、茄子、山藥、橙子等。
1.2、中醫方面要既温陽又養陰,以填精、滋血、補中、益氣為主,如黨蔘、人蔘、枸杞、鹿茸、杜仲、牛膝、何首烏、冬蟲夏草、當歸、白芍、阿膠、黃芪、桂圓等藥材。
2.1、桂花枸杞粥
材料:枸杞和桂花10克,大米100克,15克的白糖。
做法:首先把桂花洗乾淨,大米也淘洗乾淨;然後枸杞去掉果柄和雜質並洗乾淨,最後把桂花、枸杞子和大米一起放在鍋內,加入適量的水,用大火煮沸後,再改用文火煮35分鐘,要吃的時候再加入白糖,味道更鮮美噢!
功效:桂花有散寒破結,化痰止咳等功效。煮粥的時候放入桂花,不但能讓粥中香氣四溢,還可緩解冬日乾燥。枸杞子具有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳之功效。
2.2、玉米粥
材料:玉米麪50克,粳米100克。
做法:將粳米淘洗乾淨,放入鍋內;玉米粉放入大碗中,加冷水調稀,倒入粳米鍋內,再加水適量。將盛有粳米和玉米粉的鍋置武火上熬煮,邊煮邊攪動,防止粘鍋,至米爛粥黏即可。
功效:益肺寧心,調中和胃。
3.1、淮山芡實排骨湯
材料:淮山、芡實各50~100g,排骨200g。
做法:將淮山洗淨切塊,芡實洗淨,排骨洗淨切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實、排骨用武火煮開,再調至文火煲2小時,放鹽調味即可。
功效:健脾補氣。此湯較為平和,一般人羣均適合,尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。
3.2、海帶燉豆腐
材料:豆腐250克,海帶125克,精鹽、薑末、葱花、花生油各適量。
做法:先將海帶泡發,洗淨,切成菱形片。然後,將豆腐切成大塊,放入鍋內煮沸,撈出過涼,切丁。接着,鍋內放油燒熱,加入葱花、薑末煸香,放入豆腐丁,海帶片,加水適量,燒沸,加入精鹽,改用小火燉到海帶、豆腐入味時,出鍋即成。
功效:海帶是大雪節氣的時令飲食佳品。海帶性涼味鹹,長期食用還有温補腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。
1、大白菜
大雪節氣期間空氣特別乾燥,常吃大白菜能起到潤腸、護膚養顏的效果。在冬天,白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜,民間素有“冬日白菜美如筍”、“百菜不如白菜”的説法。冬季乾燥寒冷的天氣容易對皮膚造成傷害,而白菜富含維生素C和、維生素E和其它多種營養素,可以起到很好的美顏和保健功效。
2、大葱
大雪及緊隨其後的寒冷季節,吃大葱有益養生。大葱含有抵抗疾病作用的營養素。如:維持人體健康必需的維生素A、B6、C、K,葉酸和鐵。值得一提的是,大葱含有的多酚類抗氧化物質,可以保護血管。此外,有研究表明,多吃葱,還能降低患前列腺癌與結腸癌的風險。
3、大胡蘿蔔纓
蘿蔔纓即蘿蔔葉,秋天剛收穫的新鮮蘿蔔纓的營養素含量比蘿蔔高得多,它富含粗纖維與維生素A、維生素B1,其礦物質鈣、鐵、鋅、鎂是蘿蔔的3~10倍,鈣含量高達110-238毫克,比牛奶還高。
4、雪藕
“冬不藏精,春必病温”,對於老年人而言,大雪節氣之後更要注意“養藏”。從飲食養生的角度來説,熟吃雪藕就是不錯的選擇。雪藕是蓮藕的一種,因其“色白如雪”而得名。
5、雪菜
雪裏蕻又名雪菜。雪裏蕻性温、味甘辛,有解毒消腫、開胃消食、温中利氣的功效。雪裏蕻含有大量的抗壞血酸(維生素C),是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有醒腦提神,解除疲勞的作用。
6、雪梨
大雪節氣由於天氣寒冷,體質稍差的朋友們就很容易感冒,而感冒最容易出現的情況就是咳嗽了。因此,對於咳嗽這種症狀,不想吃藥的話,最好的方法就是生吃梨了。生吃梨是可以治療喉嚨癢、幹、痛、音啞等症狀,同時對於便祕也會有效果的。除了生吃梨之外,冰糖雪梨也是不錯的選擇,也是可以滋陰潤肺、止咳祛痰有很好的作用。
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