醜耳和銀耳哪個營養高 醜耳的功效與作用是什麼
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【導讀】:醜耳也是銀耳的一種,醜耳的營養價值比銀耳要高。醜耳和銀耳有什麼不同?醜耳的功效與作用是什麼?醜耳有什麼食用禁忌?下面來了解一下吧!
其實醜耳就是銀耳的一種,不過醜耳的營養價值要遠高於銀耳,説白了,醜耳就是銀耳中的精品。相較於銀耳,在日常生活中,很多人喜歡吃醜耳。
銀耳大致可以分為三類:1、鮮活銀耳。2、醜耳。3、大花銀耳
鮮活銀耳是從原產地菌棚直接冷鏈發出的,保證了到手之後最大程度的新鮮,散發着濃郁的蘭花香味,保證了銀耳的膠質和香糯的口感,一煮即糯,立馬出膠。
醜耳是指新鮮的銀耳在生長20天左右,不經過水洗直接採摘烘乾的,較大程度保留了銀耳的膠質,顏色程金黃,葉片緊緻。泡發之後,迅速可以煮糯,可以快速出膠。
常見的大花銀耳是經過水洗之後再烘乾的,水洗可以使葉片增大,但是大大影響了銀耳本身的膠質,正常大大花銀耳是發黃的,有些用硫磺薰過的銀耳會顏色發白並有刺鼻氣味,不僅沒有香糯的口感和膠質,甚至會影響身體健康。
1、醜耳能保護肝臟
醜耳可以保護人類的肝臟,也能提高人類肝臟的解毒能力,平時食用能預防多種肝類疾病的發生,另外醜耳還能消除炎症提高心臟功能,它對中老年高發的慢性氣管炎以及心臟病都有很好的預防功效。
2、醜耳能提高骨骼健康
醜耳是一種營養價值很高的菌類食材,它不但含有大量的鈣質還含有一些維生素D,能在為人體補充鈣質的同時,減少鈣質的流失,可以有效提高骨骼密度,預防骨質疏鬆,也能減少一些常見骨關節疾病的發生。
3、醜耳能美容
美容也是醜耳的重要功效之一,它含有大量的天然膠質,還能滋陰潤燥,平時食用能滋養肌膚,細嫩肌膚,同時也能避免色素在皮膚表層沉積,能讓人們的面部的色斑淡化,經常食用可以起到不錯的美白作用。
桂圓紅棗醜耳湯
[補血養顏湯]
主料:醜耳適量
輔料:紅棗、冰糖(或石蜂糖)、桂圓乾5-6顆、紅棗2顆(去核紅棗味更濃)
做法:
1、將醜耳洗乾淨,去黃色根蒂,撕成小塊。
2、醜耳多清洗幾次,去掉醜耳本身的味道;
3.準備好紅棗、桂圓乾,清洗好的醜耳。
4.把三種材料倒入燉盅中,加水,水大概為醜耳的兩倍多。可根據個人口感,喜歡喝湯的多加水,喜歡濃稠的少加水。
5.把燉盅放入天際BB煲,設置時間3.5-4小時,時間到自動跳轉。燉好後根據個人喜好加入適量石蜂糖(或冰糖)。
6.特別提醒:大家也可以選用高壓鍋,燕窩燉壺,養生壺等不同鍋具,設置不同時長。一般高壓鍋在30-40分鐘左右,其他慢燉系列在3-4小時。時間越長,口感越糯軟。
紅(紫)薯醜耳湯
主料:醜耳適量
輔料:紅棗、冰糖(或石蜂糖)、紅薯(或紫薯)1個
做法:
1、將醜耳泡發1小時左右,去黃色根蒂,洗乾淨,撕成小塊。
2.將紅薯或紫薯去皮,滾刀切小塊。
3.將準備好的食材倒入燉盅,設置好時間即可。
4.紅薯香軟,醜耳糯軟,湯香甜,顏色漂亮,孩子和大人都很愛哦!
紅棗南瓜醜耳湯
主料:醜耳半朵
輔料:紅棗、南瓜、冰糖適量)
做法:
1、將醜耳泡發1小時左右,去黃色根蒂,洗乾淨,撕成小塊;
2、南瓜去皮,切成小塊;
3、把醜耳倒入點燉盅中,設置時間;
4、最後半小時加入南瓜和紅棗;
5、燉好後加入適量冰糖調味;
芒果醜耳露
主料:醜耳半朵
輔料:芒果、酸奶、冰糖適量)
做法:
1、將醜耳泡發1小時左右,去黃色根蒂,洗乾淨,撕成小塊;
2、芒果去皮,切成小塊;
3、把醜耳倒入點燉盅中,設置時間燉成醜耳湯;
4、醜耳湯和芒果混合,倒入破壁機(或者攪拌機)中;
5、攪拌完成,倒入杯中即可食,根據個人口味決定是否加冰糖;
紅棗枸杞醜耳湯
主料:醜耳半朵
輔料:紅棗、枸杞、冰糖適量)
做法:
1、將醜耳泡發1小時左右,去黃色根蒂,洗乾淨,撕成小塊;
2、把醜耳倒入點燉盅中,設置時間;
3、最後半小時加入枸杞和紅棗(也可以與醜耳一起放,口感更甜);
4、燉好後加入適量冰糖調味;
冰糖雪梨枸杞醜耳湯
主料:醜耳半朵
輔料:雪梨、百合、枸杞、冰糖適量)
做法:
1、將醜耳泡發1小時左右,去黃色根蒂,洗乾淨,撕成小塊;
2、雪梨洗乾淨,切小塊,百合洗乾淨,把三種食材倒入點燉盅中,設置時間;
3、燉好後加入適量冰糖調味;
4、這道湯也可以加百合、蓮子、不加枸杞,隨個人口味變動。
特別囉嗦:醜耳特別百搭,大家根據不同功效,不同口感,可以任意搭配。醜耳還可以燉蘋果、燉蓮子,也可以搭配雞肉、排骨,燉成鹹味的湯。除此之外,醜耳還可以涼拌。
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