夏天豆腐乳的做法 豆腐乳的危害有哪些
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【導讀】:夏天豆腐乳的做法?相信還有很多小夥伴們還不知道夏天豆腐乳的做法,那麼下面小編就為大家整理出了一些相關內容,那麼下面就和小編一起來看看吧。
做法:
1、把豆腐切成邊長約4釐米的小方塊,瀝乾水分,至少要24小時;
2、把豆腐整齊排放在乾淨的籠屜上,注意豆腐之間要有一定的間隙。上面蓋一層紗布防塵(或者報紙、稻草等),使其在攝氏度約為15度的壞境下自然發酵。等到豆腐表面會長出一層淡黃色的菌毛,則可進入下一步。若豆腐表面的毛為黑色或綠色,則説明製作失敗;
3、製備滷湯:將花椒、桂皮、姜、八角、辣椒等香辛料用水煮開,晾涼後倒些黃酒。
1.誘發高血壓
腐乳中鹽含量的問題。一塊10克的腐乳(以含鹽量6%計算)含鹽0.6克,並不算高。所以只要吃得合理,雖然對於普通正常人來説問題不大。但對於高血壓的人羣就要注意食用豆腐乳的量。
2.加重腎臟負擔
正常情況下,人吃進體內的植物蛋白質經過代謝後,最後大部分分解稱為氮廢物,由腎臟排出體外。
然而,大部分老年人的腎臟功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺類代謝廢物以及鈉鹽含量會加重腎臟的負擔。
3.加速動脈硬化
豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞,易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上,促使動脈硬化形成。
4.導致缺碘型疾病
製作豆腐乳中的豆中含有一種叫皂角苷的物質,它能夠促進人體內碘的排泄,如果長期大量食用豆腐乳,就會導致碘缺乏並。
5.誘發痛風
豆腐乳中含有嘌呤較多,而痛風正是由於嘌呤代謝障礙,使得尿酸累及而引起的疾病,因此對於痛風的病人多吃豆腐乳會加重痛風的程度。
1.增進食慾
豆腐乳含有豐富的植物蛋白,經過發酵以後,蛋白質分解為各種氨基酸,併產生酵母等物質,這些物質能夠幫助人體消化,增進食慾。
2.預防老年痴呆
我們知道動物性食物(肉、蛋、奶、魚、蝦等)含有豐富的維生素B12,其實發酵後的豆製品(豆腐乳)也含有大量的維生素B12,如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度,引起老年痴呆,所以常吃臭豆腐可以預防老年痴呆。
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