艾粄怎麼做梗綠?艾粄的做法大全
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【導讀】:艾粄清明節吃的食物,一種傳統的糕點,很多人在艾粄遇到困難,就是怎樣把艾粄做綠呢?下面來為大家介紹下艾粄的做法大全吧!
“粄”為客家方言裏各類糯米、粘米糕點的通稱,如蘿蔔粄、仙人粄艾粄,是清明粄中其中的一種,是一種美味的特色傳統小吃,屬於客家菜。用粘米粉、糯米粉、艾草等做成,因加有艾草,故具有一定的藥用保健功能。
原 料:
艾葉:250g
糯米粉:1000g(預留少許糯米粉,以防一次加入過量的水)
白糖:300g(不喜歡甜食的同學可以少放點)
水:適量(攪拌時可根據粉團的軟硬程度加入適量開水,記得是開水)
做 法:
1、艾葉清洗乾淨之後,放入鍋中飛水。(不明白什麼是飛水的同學,度娘一下吧)
2、放入攪拌機內攪碎,攪成濃稠的汁液。(木有攪拌機的同學,悲劇了,請用菜刀把葉子剁碎,剁剁剁剁剁,直至全碎,並有汁液流出。)
3、把白糖加入汁液中,並加入3~4碗水,煮開。
4、將糯米粉倒入大盆中 ,並將煮開的艾葉汁倒下去 ,迅速攪拌,怕熱怕燙的同學請事先準備好筷子 (PS:這個過程叫燙麪,做出來的粄才會既軟又有嚼勁),然後把粉全部搓勻,直至盆光手光!
5、為了方便食用可以,將粉團搓成一個個;也可以直接上碟(PS:這種粉團必須加入更多的開水),
6、做成粉團狀的,上鍋蒸15分鐘即可;上碟的,開火蒸60分鐘即可;
孕婦可以適量吃一些艾葉餈粑,艾葉能夠驅寒祛濕、温經止血,同時可以補充氣血,安胎,防止流產,對於孕婦來説是非常好的保健食材,搭配香甜的餈粑還能夠起到健脾止瀉、益氣心的功效。但餈粑吃多了不宜消化,所以孕婦在吃的時候一定要注意適量。 餈粑中的主要成分糯米能夠温補脾胃,所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的孕婦吃了,能起到很好的治療效果,還能夠緩解因氣虛所氣虛而引起的妊娠腹墜和氣短乏力等症狀。
1、由於餈粑不易消化,如果患有胃炎、十二指腸炎、消化道炎等,應該少食。
2、孕期不宜長時間食用艾葉餈粑,因為艾葉性寒,所以如果長時間使用這種中藥材容易導致身體出現寒邪入侵的情況,不利於身體健康。
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