牛排一般要煎多久可以熟 牛排一般煎多久能熟
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【導讀】:説起牛排,大家首先想到的肯定是外國人,牛排不僅是外國人的最愛,在國內也是相當的受歡迎,那麼,就有人問了,牛排要煎多久?牛排一般煎多久可以熟?
説起牛排,大家首先想到的肯定是外國人,牛排不僅是外國人的最愛,在國內也是相當的受歡迎,那麼,就有人問了,牛排要煎多久?牛排一般煎多久可以熟?
牛排要煎多久
煎牛排不僅酥脆,味道可口,它的做法還簡單便捷。但是對於廚房菜鳥來説,想要一開始就煎出酥脆可口的牛排,還真的不是一件容易的事情。煎牛排也是一項技術活,不僅講究用油、用鍋等,還要講究時間的掌控。那麼牛排要煎多久呢?就讓萬能的媽網百科來給大家做詳細的介紹吧。
想要知道煎牛排要多久,首先得確認自己想要幾分熟的牛排,可以從自己身體的部位來確定一下。如摸一下自己的耳垂,這種感覺在按一下肉就是3、4分熟!按一下臉蛋,就是5、6分熟的感覺!再按一下額頭就是全熟的感覺!當然牛肉的不同部位煎的時間也不一樣。
【西冷牛排】:30秒鐘,西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,風味獨特,而且質嫩汁多,口感豐富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大約每面煎30秒就夠了,這樣才能保留牛排的鮮嫩。
【菲力牛排】:3-5分鐘,菲力牛排也是牛柳,是牛的腰內肉,這塊牛排肉質鮮嫩,而且油脂是很少的,但煎得過火就會老澀,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只雖煎3-5分鐘。
【丁骨牛排】:3-5分鐘,丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有兩種,一種是菲力,一種是紐約客,肉質也是一種嫩滑一種粗獷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分鐘就可以了。
【肋眼牛排】:2-6分鐘,肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉,雖比不上腰脊肉嫩,但夠嚼頭,有勁道,便如果想保持這份勁道,煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。
牛排幾分熟好吃
經常去西餐廳的人都知道,當大家點了牛排的時候,服務員就會友好地問你需要幾分熟。牛排有生熟之分,有近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟以及全熟6種,那幾分熟的牛排好吃呢?就讓萬能的媽網百科來給大家做詳細的介紹吧。
如果大家不能接受據牛排的時候發現裏面有任何一點血色,那最好選擇全熟的來吃,之後可以慢慢降級選擇7分熟牛排、5分熟牛排,測試自己的容忍能力。
近生的牛排就是隨便煎熱,切開之後基本上一片鮮紅。味道不夠重口的不要看,免得影響食慾。一分熟的牛排其實和近生牛排差不多,就是表面煎了一下,裏面大部分都是血色一片,染紅了大家的視線。三分熟牛排看着還不錯,很有食慾聞着也香的,但是據開排之後還是會看到不少紅色的肉塊,不要勉強。五分熟比三分熟好點,裏面的肉有小部分是血色的,基本上問題不大。七分熟的話,據排之後發現裏面的肉就是有點粉紅色,感覺還算ok,但是很多人覺得7分熟的牛排已經老了。全熟的牛排,當然適合習慣吃熟食的我們,據排之後裏面的肉質是棕色的,但是會不會幹硬就看廚藝的功力。
牛排怎麼知道幾分熟
牛肉屬於温補性食物,特別是在大冷天裏面,牛肉的可受歡迎了!牛肉不僅能夠煲湯蒸煮,還能煎哦,像外國人常吃的牛排就是用牛肉煎出來的。當然牛排不僅能夠存活在西方人的世界裏面,我們在家也能DIY出美味的牛排哦。那麼躺在鍋裏面的牛排正在滋滋響,我們怎麼判斷它屬於幾分熟呢?這可得靠經驗積累才能看得出來喲。想知道牛排怎麼知道幾分熟,那還能什麼,趕緊過來圍觀吧。
鑑別牛排生熟程度的小訣竅:用手按按肉肉,感覺一下牛排肉的軟硬程度。越軟説明越嫩,越硬説明肉肉已經煎得很老了。
另外,大家也可以根據牛排的外貌顏色來判斷生熟程度:
【熟牛排】:牛排內部為褐色。
【七分熟牛排】:牛排內部主要為淺灰綜褐色,夾雜着粉紅色。
【五分熟牛排】:牛排內部為粉紅且夾雜着淺灰和綜褐色,整個牛排都很燙。
【三分熟牛排】:內部為桃紅且帶有相當熱度。
【一分熟牛排】:牛排內部為血紅色且內部各處保持一定温度。
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