貼秋膘是什麼意思 貼秋膘是什麼節氣
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【導讀】:有關民間養生的一些説法,確實,中國人重視自然環境,在很多方面都能體現出尊重大自然的特點,那我們今天就是要看看節氣和飲食之間的聯繫。貼秋膘是什麼意思呢?貼秋膘是什麼節氣?
膘指的是皮膚和肌肉之間那層皮下脂肪,貼秋膘就是到了立秋吃肉來長肉。貼秋膘是一種習俗,時間一般發生在立秋這天。因為夏天十分炎熱,大家的胃口都不好,人都會變瘦,身體有些虛。一夏無病三分虛,而秋天就是最好的進補時期。所以,到了立夏這天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。即通過吃燉肉等葷食的辦法把夏天身上掉的“膘”重新補回,此舉就稱之“貼秋膘”。在北方,一直有“貼秋膘”的傳統。
貼秋膘的説法來自當時生活水平較低的時代。那時講究貼秋膘一是因為平時本身就吃得不好,而加上夏天人食慾不振,脂肪消耗大,立秋之後暑熱消退,食慾恢復,就要多吃一些。二來秋天是豐收季節,食物供應豐富,可以多多享用。三是由於立秋之後天氣轉涼,為了應對冬季寒冷,應多儲備脂肪,保暖禦寒。實熱體質的人代謝旺盛,產生的熱量多,經常會臉色潮紅、口乾舌燥。濕熱體質的人面垢油光,易生痤瘡,口苦口乾,大便黏滯不暢或燥結,小便短黃。痰濕體質總體特徵為痰濕凝聚,以形體肥胖、腹部肥滿、口黏苔膩等痰濕表現為主要特徵。這三類人,如果盲目貼秋膘,會越貼越難受。
貼秋膘就是立秋這個節氣。立秋,是二十四節氣中的第13個節氣,每年8月7、8或9日立秋。[1]這一天民間素有“貼秋膘”一説 。 民間流行在立秋這天以懸秤稱人,將體重與立夏時對比來檢驗肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時人們對健康的評判,往往只以胖瘦做標準。瘦了當然需要“補”,補的辦法就是“貼秋膘”,吃味厚的美食佳餚,當然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。而如今,年輕女性往往擔心被貼秋膘,希望能瘦一些。
“一夏無病三分虛”。經過苦夏的煎熬,人們的脾胃普遍較弱。南京市中西醫結合醫院治未病中心夏公旭副主任中醫師説,經過酷暑的煎熬,人體內的蛋白質、微量元素及脂肪等營養耗損不少,適當“貼秋膘”有益於恢復體力,但如果盲目大量、過量進補,相對運動不足,則易導致肥胖。在立秋後的飲食中,人們應科學地選擇適宜秋季吃的蔬菜,如豆芽、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、小白菜、萵筍等,這些都是營養豐富又不容易發胖的蔬菜。
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