為什麼微波爐不能加熱雞蛋和金屬
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為什麼微波爐不能加熱雞蛋和金屬,微波爐的原理是一種依靠物體吸收微波能,將其轉化成熱能,但是微波爐不是什麼食物都能加熱的,比如金屬和雞蛋。那麼大家知道為什麼雞蛋和金屬不能放進微波爐加熱?下面是關於為什麼微波爐不能加熱雞蛋和金屬的內容。
為什麼微波爐不能加熱雞蛋和金屬1
一、微波爐加熱原理
微波爐的原理是一種依靠物體吸收微波能,將其轉化成熱能,從物體中心開始加熱,使自身整體同時升温的加熱方式,它是通過被加熱體內部偶極分子高頻反覆運動,產生內摩擦熱,而使被加熱物料温度升高。
二、微波爐的三個特性(安全小知識)
1、反射性。微波碰到金屬會被反射回來,故採用經特殊處理的鋼板製成內壁,根據微波爐內壁所引起的反射作用,使微波來回穿透食物,加強熱效率。但爐內不得使用金屬容器。因為微波爐無法穿透金屬反彈後的微波,波長會改變並四散折射,失去穩定性,極易引起爆炸與火災。放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又不能加熱食物。任何放置在微波爐內“加熱”的金屬(特別是較尖鋭的金屬製品,如刀叉等)會造成高頻電流,導致發熱和產生電花,導致金屬的燃燒,產生火花,發生爆炸,引起火災。(微波爐不能加熱金屬原理)
2、穿透性。微波對一般的陶瓷器、玻璃、耐熱塑膠、木器、竹器等具有穿透作用,故為微波烹調用的最佳器皿。
3、吸收性。各類食物可吸收微波,致使食物內的'分子經過振盪,摩擦而產生熱能。但其對各種食物的滲透程度視其質與量的大小、厚薄等因素而有所不同。
三、微波爐加熱雞蛋過程(雞蛋為什麼不能用微波爐加熱?)
(1)微波爐本身並不生熱,但微波爐可以加快食物中水分子的振動
(2)相互摩擦併產生熱量,幫助食物加熱
(3)當雞蛋放進微波爐裏面加熱時,在這個密閉的空間,短時間內產生大量熱量,這些熱量一下子來不及,從雞蛋表面的小孔跑出去,蛋殼裏面的空氣也在膨脹,雞蛋內部的壓力就會變得很大
四、微波爐不能加熱什麼?
(1)一次性塑料容器
(2)雞蛋
(3)部分水果、葡萄微波爐加熱會冒煙且爆炸
(4)金屬製品
(5)番茄醬和辣椒
為什麼微波爐不能加熱雞蛋和金屬2
雞蛋不能放在微波爐裏的原因:
日常煮雞蛋的時候,水利用鍋具的熱量不斷升温,並將温度傳導至雞蛋裏,蛋青蛋黃會有一段時間慢慢凝固。而雞蛋殼裏面的空氣受熱就會膨脹,因加熱過程傳導熱量比較緩慢,所以熱空氣會通過蛋殼上的細孔及時排出來,同時排到水裏的還有多餘的熱量,這樣雞蛋就煮熟了。 如果時間掌握的好,不會發生蛋殼破裂情況,但時間稍長就會因內部膨脹嚴重而將蛋殼擠破。
但使用微波爐加熱則完全不同,原因是差在它的工作原理上,微波爐工作時內部的磁控管發出微波,在微波爐爐膛內來回反射,被食物吸收後,引起食物中的水分子高速運動。分子間振動互相摩擦從而產生熱量,將食物加熱。但由於雞蛋本身是個密閉的系統,放進微波爐里加熱的時候,雞蛋會從裏到外同時加熱,外部的雞蛋清加熱的熱量會向外散出並形成密閉的膠質空腔。
而雞蛋黃加熱時產生的高温蒸氣熱量無法向外部擴散,越聚集能量越大,此時,在這個很小的封閉的空間裏,很短的時間內就會產生很大熱量,這些熱量不能緩慢的穿透雞蛋清膠質層而散出,便在瞬間衝破雞蛋清膠質層而引起爆炸。這種原理就像火藥在狹小空間突然釋放熱量而產生爆炸一樣,威力很大。所以,帶殼的完整的雞蛋不能放在微波爐里加熱。
同時,所有封閉容器內的食物或帶有水分的物質,不能直接放入微波爐進行加熱,否則一樣會發生爆炸事故。
注意事項:微波爐除了不能放金屬物質及密閉器皿外也不能放耐温較低的器物,否則會因高温而熔化變形等。當用微波爐燒烤時可以使用金屬鐵架,因燒烤時使用的是光波功能,光波管加熱對金屬器皿沒有限制。
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