大雪節氣風俗食物
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大雪節氣風俗食物,大雪是二十四節氣中的一個節氣,對我們來説也是非常重要的,大雪節氣是非常寒冷的,在我們的民俗中有很多關於大雪的風俗,下面和小編一起了解一下大雪節氣風俗食物。
大雪節氣風俗食物1
1、羊肉
“冬天進補,開春打虎”,大雪提醒人們要開始進補了,進補的作用是提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善,健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉,驅寒滋補,益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養更豐富。
至於北方民族,這個時候已相當寒冷,像是在包頭地區有句俗諺説“小雪殺豬,大雪宰羊”,大雪季節到,就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候,無論誰家宰殺牲畜,親朋好友都會來幫忙,東家準備食物、小酒、小菜宴請,因此小雪、大雪季節都是家族親友們敍舊聯絡感情的時刻。
2、紅黏粥
大雪以後氣温逐漸變冷,人們屋裏屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的説法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
粥可以和胃補脾,潤養肺燥,是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血,和胃安眠等功效,而紅薯也素有“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”功效,使人“長壽少疾”。
3、狗肉
俗話説“掛羊頭賣狗肉”,其實温州人一直有“冬令香肉暖胃”之説,這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻,《大明本草》上就有“黃狗大補益人,餘色微補”記載。
據説,身體虛弱而溺牀的小孩,吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去,温州不少人家將狗肉作為產婦補體的'佳品相互贈送。
4、兑糖兒
“糖兒客,慢慢擔,小息兒跟着一大班。”每當“大雪”節氣前後,温州街頭就會出現一種“兑糖兒”的場面。各地飴糖作坊將製成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販,俗稱“糖兒客”。
“糖兒客”一邊敲打糖刀,一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引,家長便將家裏的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兑換飴糖。由於冬季食飴糖有滋補身體的好處,所以如今這“兑糖兒”也發展為一種商業經營方式。
5、蓮藕
蓮藕中含有膳食纖維、水分、維生素、微量元素、單寧等營養成分,食用後對身體有諸多補益作用,熟食具有很不錯的温補作用,大雪節氣時温度較低,吃一些蓮藕排骨湯可以温暖身體、同時還有很好的養護作用。
6、山藥
山藥享有“神仙之食”的美譽,營養豐富,同時還具有豐富的藥用價值。人類所需的18種氨基酸中,山藥中含有16種。山藥可以補虛健脾胃,山藥對食少體倦的病人有很好的補益功效。《日華子本草》説山藥“助五臟、活筋骨、長志安神、主治泄精健忘”,記憶力不好的朋友,也可以多吃些山藥。
大雪節氣風俗食物2
一、喝紅薯粥
魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的説法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。《本草綱目》有:“紅薯,補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的説法。紅薯含有大米、麪粉缺乏的賴氨酸,賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟,一直抗癌因子與細胞中蛋白質的結合,可提高人體抵抗力,秋冬吃紅薯還有防燥的功效,但不能多吃。
二、大雪醃肉
老南京有句俗語,叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”,大雪節氣的風俗之一就是醃肉。“未曾過年,先肥屋檐”,説的是到了大雪節氣期間,會發現許多居民的門口、窗台都掛上了醃肉、香腸等,形成了一道亮麗的風景。
大雪為什麼要醃肉?相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸,頭長尖角,兇猛異常。“年”長年深居海底,每到除夕,都會爬上岸來傷人,人們為了躲避傷害,每到年底,就足不出户。因此,在“年”出來前,就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存,南京人就想出了把這些肉食品醃製存放的方法,而對於新鮮的菜,人們就用風乾的辦法。
三、觀賞封河
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣,河裏的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
四、滑冰
滑冰是冬季遊戲之一,古時稱為冰嬉。北方嚴寒,河流凍得堅實,有的地方汲水澆成冰山,高三四丈,晶瑩光滑,人們縛皮帶蹬皮鞋,從山頂挺立而下,以到地而不仆倒者為勝,這種遊戲叫做打滑撻。
五、賞雪玩雪
大雪時節,全國各地人們更多的是在冰天雪地裏賞玩雪景。南宋周密《武林舊事》卷三有一段話描述了杭州城內的王室貴戚在大雪天裏堆雪人、雪山的情形:“禁中賞雪,多御明遠樓,後苑進大小雪獅兒,並以金鈴彩縷為飾,且作雪花、雪燈、雪山之類,及滴酥為花及諸事件,並以金盆盛進,以供賞玩。”
六、捕烏魚
在台灣,大雪時節台灣也是捕獲烏魚的好時節。俗語“小雪小到,大雪大到”是指,從小雪時節烏魚羣就慢慢進入台灣海峽,到了大雪時節因為天氣越來越冷,烏魚沿水温線向南迴流,彙集的烏魚羣也越來越多,整個台灣西部沿海都可以捕獲烏魚,產量非常高,常被當作上等佳餚來招待賓客。
七、大雪進補
時至大雪,是“進補”的大好時節,但不要一味地補充有營養的食物,要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚温補;北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補充身體元氣,增加禦寒能力。如果天氣持續乾燥,還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物,以起到“滅火器”的作用,防止身體上火。大雪節氣前後,柑桔類水果大量上市,適當吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。
大雪節氣風俗食物3
1、大雪節氣也是冬棗成熟的時候,冬棗是一種很大的圓形的棗,口感很脆,棗核不大,吃起來很甜。一般進入冬季後大家都很喜歡吃。
2、蓮藕,蓮藕長在淤泥中,是蓮花的根莖,説到蓮花是有“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”之名,蓮藕的味道也是非常美味的,可以製作處很多美食,清炒蓮藕,糯米藕等都特別受大眾喜愛。
3、紅粥,顧名思義就是一種粥,進入冬季,天氣寒冷,喝一碗熱乎乎的粥可以讓身體回温變暖。
4、年糕,年糕有“消寒糕”的美稱,所謂消寒顧名思義,就是消除嚴寒,年糕吃了年糕以後會讓身體變得暖和,温暖,可以驅除寒氣,在“大雪”這天吃年糕也是一種很好的選擇,也是很多地區的一個習俗。
大雪節氣的飲食忌諱
大雪節氣的時候養勿過偏,就是不要只吃一樣食物,綜合調養要適中。有人把“補”當作養,於是飲食強調營養,食必進補;起居強調安逸,靜養惟一;此外,還以補益藥物為輔助。雖説食補、藥補、靜養都在養生範疇之中,但用之太過反而會影響健康。在進行調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神供養的方法,也就是説要均衡的搭配。
描寫大雪的古詩
《江雪》唐·柳宗元
千山鳥飛絕,萬徑人蹤滅。
孤舟蓑笠翁,獨釣寒江雪。
《夜雪》唐·白居易
已訝衾枕冷,復見窗户明。
夜深知雪重,時聞折竹聲。
《終南望餘雪》唐·祖詠
終南陰嶺秀,積雪浮雲端。
林表明霽色,城中增暮寒。
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