大年初一吃什麼最吉利
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大年初一吃什麼最吉利,腐竹是大豆製品之一,屬於素菜食材,含有豐富的植物蛋白質,也有“植物肉”的美稱,大年初一吃腐竹諧音“富足”寓意好又營養,大年初一吃什麼最吉利。
大年初一吃什麼最吉利1
一、白菜:寓意百財
白菜是冬天常見的蔬菜之一,冬天的白菜不僅好吃營養也是很豐富的,過年的吃吃白菜不僅營養,還有着諧音“百財”的吉祥寓意,冬天的白菜是物美價廉的食材,不管是涼拌、清炒、做酸菜吃都是非常棒的。
推薦菜譜:【白菜卷】
材料:雜蔬餡料適量、白菜適量。
詳細做法:
1、雜蔬餡里加入一勺生抽一勺蠔油適量胡椒粉,鹽,雞精和生粉,攪拌均勻。
3、白菜洗乾淨,鍋裏水煮開,加入白菜煮軟,放入適量雜蔬餡,捲起放入盤子裏。
4、鍋裏水煮開,放入蒸8分鐘,把汁倒回鍋裏煮開,加入調味汁,煮開,淋在白菜捲上,即可。
二、生菜:寓意生財
生菜也是日常中很常見蔬菜之一,生菜諧音“生財”,過年的時候吃它不僅營養好吃,寓意還特別好,生菜的吃法也有很多,過年的時候來上一盤生菜清脆爽口,不僅好吃寓意還特別好,還可以拿來涮火鍋吃味道也很棒。
推薦菜譜:【蠔油生菜】
準備食材:球生菜適量、大蒜適量。配料:生抽少許、蠔油適量、澱粉少許、白砂糖少許。
詳細做法:
1、球生菜(普通生菜也行)掰開清洗乾淨待用。
2、鍋里加水煮沸,加入少許油鹽,下入生菜下鍋焯水,大火焯水30秒後撈起瀝乾水裝盤。
3、熱鍋涼油下入蒜蓉下鍋炒出香味來,加入生抽、蠔油、少許白糖一起炒香,下入水澱粉勾芡濃稠,出鍋淋在生菜上即可。
三、髮菜:寓意發財
別名髮狀念珠藻,因為它的顏色黑而細長,跟頭髮很像,風味獨特與“發財”諧音,具有喜慶色彩,可拌、炒、蒸、燉,均美味可口。髮菜的顏色很黑不好看,但髮菜內所含的鐵質較高,用髮菜煮湯做菜,很營養。過年的吃可以吃上一點發財,營養好吃寓意還很好。
推薦菜譜:【涼拌髮菜】
1、髮菜清洗乾淨,撈起瀝乾水分待用。
2、鍋里加水燒開,下入髮菜焯水1分鐘,撈起瀝乾水分轉盤待用。
3、髮菜里加入少許的青紅椒圈、生抽、香醋、香油、少許鹽拌勻裝盤即可上桌享用。
四、韭菜:寓意久財
過年正好是立春不久,這個時候的韭菜最香最好吃了,春天裏的頭茬韭菜是不可錯過的美味之一,韭菜諧音“久財”也是我們當地人過年餐桌上必吃的蔬菜之一,韭菜的吃法也有很多,可以拿來做餡料包餃子、蒸包子吃,也可以拿來做燒烤,涮火鍋吃等等,都各有風味。
推薦菜譜:【雙韭炒蛋】
準備材料:韭菜適量、韭黃適量、雞蛋2個。
詳細做法:
1、韭菜和韭黃洗乾淨切段。熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固,用筷子劃散,裝盤。
2、熱鍋涼油放入韭菜和韭黃翻炒,加入雞蛋炒均勻,下鹽即可。
五、芹菜:寓意勤快生財
芹菜也是生活中常見的蔬菜之一,芹菜分幾種:西芹、水芹、旱小芹菜等等,選擇自己喜歡的即可。芹菜的口感清香,含有豐富的維生素和膳食纖維,對幫助腸道消化很有幫助,過年吃多了大魚大肉可以適當地多吃一些芹菜,對身體健康很有好處。芹菜諧音“勤快”,勤勞致富的吉祥寓意。
推薦菜譜:【芹菜炒香乾】
準備材料:芹菜適量、香乾3塊。油鹽適量、蠔油少許。
詳細做法:
1、香乾洗乾淨切塊,芹菜摘去葉子洗乾淨切段。
2、熱鍋涼油放入芹菜炒至斷生,加入香乾和少許蠔油翻炒均勻,即可。
六、腐竹:寓意富足
腐竹是大豆製品之一,屬於素菜食材,含有豐富的植物蛋白質,也有“植物肉”的美稱,雖然是素菜,但味道鮮甜,很多人都愛吃,大年初一吃腐竹諧音“富足”寓意好又營養,關鍵是價格也非常實惠,家家户户都吃得起的食材之一。大年初一的時候家裏備上一些。
推薦菜譜:【香菇燒腐竹】
準備材料:腐竹4根、冬菇適量、木耳適量、青紅辣椒各一根。油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。
詳細做法:
1、冬菇和木耳放入水裏泡發,腐竹掰成小段放入水裏泡軟。
2、冬菇洗乾淨切片,木耳洗乾淨撕成小塊,青紅辣椒洗乾淨切片。
3、熱鍋涼油放入冬菇炒香 5.加入腐竹木耳,一勺醬油和一勺蠔油翻炒均勻,再適量水蓋上鍋蓋燜燒至汁稠,加入青紅辣椒和適量鹽炒勻,即可。
大年初一吃什麼最吉利2
年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農曆年的應時食品。年糕與“年年高”諧音,寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。廣東人喜歡把年糕切成片,放進鍋裏煎香了。一口咬下去,表面香氣撲鼻,裏面則是黏稠軟糯的年糕,加上甜甜的味道,大人小孩都喜歡極了。
最傳統的廣式年糕呈深橙色,樣子樸實無華,吃起來卻別有一番滋味。現在,不少商家還將年糕做成鯉魚的形狀,既有年年高的意思,又有了年年有餘的意思,成了雙重好意頭,不少人除了自己吃,還喜歡買這些鯉魚年糕送禮。
糖環
以前未有現代的水龍頭,水喉上只有一個尖尖的突起。每家每户總有一箇中空的鐵環,要取水時,將中間的小洞對準突起按下一扭,自來水便嘩嘩地流出來。這鐵環被稱為糖環。廣東人過年也愛吃糖環,此糖環當然不同彼糖環,糖環由糯米粉做成,兩個糖環唯一相似之處是形狀,兩個都像一個一個扣起來的環狀物。
煎堆
在廣州過年,一定要吃煎堆,黃蹬蹬的煎堆像個大胖小子,稍微觸動一下,隨即滾動到老遠。因此廣東有句俗語:“煎堆轆轆,金銀滿屋”,意思就是吃煎堆能夠為家裏人帶來財氣。
煎堆由糯米粉做成,傳統的煎堆分為兩種:空心和實心。實心煎堆是常見的“苞谷餡”,吃起來又香又脆。不過老人家如果牙不好,吃這煎堆就成了折磨咯,搞不好還會磕了牙齒。
另一種是空心煎堆,顧名思義,空心煎堆沒有餡料,只有薄薄一層煎堆皮。煎堆皮由糯米粉搓成,先要搓成一個小小的空心糯米粉團,然後主婦們像吹氣球一樣往裏吹氣,少頃,煎堆便鼓起來。等到丟進油鍋炸好後,空心煎堆就成了金黃色的圓球。放置一晚後,吃起來又軟又香。
蛋散
蛋散也是煎炸食品的一種,用薄條麪皮旋扭後,丟進油鍋中炸成。常見的蛋散有兩種,一種是鹹味,常常在麪皮中揉進芝麻,吃起來又香又脆。另一種則是甜味,口感沒有鹹味的脆,卻多了一份酥感,蘸了蜜糖丟進口,一咬下去就化掉了。
蛋散不像其他傳統煎炸食品厚重,由於是用薄面條炸成,往往一碰就散掉。因此,廣州人又喜歡把膽小怕事或不成氣候沒出息的小人物稱之為蛋散。
油角
小小的.油角長得就像一隻餃子,不同的是油角比餃子多了一條好看的花邊,就像漂亮的荷葉形荷包。同樣是油炸食品,油角里面的內涵就豐富多了:芝麻、花生白砂糖拌起來,就是香噴噴的油角餡。炸起來,放進口,又酥又甜,大人小孩都喜歡。時代發展,在傳統的餡料基礎上,現在市面上又有了葱油餡、椰絲餡等等,口味多樣,任君選擇。
油角給老廣們帶來的回憶,不僅是香甜的味道,也有濃濃的親情。舊時臨近過年,一家人會聚在一起,大人們擀麪開“油角皮”,準備餡料,而後包油角,順便拉拉東家長西家短。而小孩子則在旁邊,邊玩邊等着吃油角。最開心是聽到家裏人一聲“吃得!”小孩子們趕緊擦乾淨嘴角邊的口水,一窩蜂地跑到放油角的桌邊,伸了小手便要搶。不過,這行為通常引來大人們一頓海扁:“熱氣啊!衰仔!”
大年初一吃什麼最吉利3
1、年糕
年糕因為諧音“年高”,再加上有着變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象徵着黃金、白銀,寄寓新年發財的意思。
2、萬年糧
廣東部分地區春節第一餐要吃“萬年糧”,即做好足夠春節3天家人吃的飯菜,寓有“不愁吃喝”之意。
3、餃子
除夕、大年初一吃餃子,是北方人的習俗,不過現在不少南方人也加入到吃餃子的行列中。在除夕時吃餃子,取“更年交子”(來年交好運)之意,大年初一吃餃子則是為了一年交好運。
4、湯圓
大年初一的早餐湯圓一定更具特殊意義,它的取意是:事事如意,全家團圓美滿。上海人習慣大年初一早晨第一頓飯一定要吃湯圓,意味新年圓圓滿滿,而且要有湯水,寓意有財有勢。
5、麪條
長面,也叫長壽麪,大年初一的時候吃長壽麪,寓意“年年長久”,預祝着壽長百年,不少老年人還保持着這樣的風俗。
6、雞湯
湖北有的地方春節第一餐喝雞湯,象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪,寄意“新年抓財”;年輕的學子要吃雞翅膀,寓意能展翅高飛;當家人則吃雞骨頭,有“出人頭地”之意。
荊州、沙市一帶,第一餐要吃雞蛋,意謂“實實在在,吉祥如意”。如遇客人,要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”,意即“銀包金,金纏銀,得金得銀”。
7、甜食
大年初一吃甜食,表示新的一年生活美好,甜蜜如意。
8、糖水
大年初一早上是吃素的。全家人要早起,而起牀後的第一件事就是喝杯用紅棗、花生等泡好的糖水,寓意新的一年甜甜蜜蜜。而春節期間,如果你到寧德人家中做客,他們一定會熱情地為你泡上一杯糖水,讓你新的一年也甜甜蜜蜜。
9、吃乾飯
過去的傳統窮人家才吃稀飯,所以在年初一的上午一定要吃乾飯,表示家裏整年度都會很富有,而年初一的早上叫做萬神盛會,表示所有的神出來拜年,因此為表尊敬首先不要吃葷,要吃素。
10、魚和餃子
江西鄱陽地區第一餐要吃餃子和魚,意為“交子”和“年年有餘”,有的在餃子中放糖塊、花和銀幣,意味着“生活甜蜜”、“長生不老”、“新年發財”。
11、五福粥
大年初一如果不是吃除夕剩下的菜,也有的地方吃五福粥,裏面有芋艿、白米、紅棗、豆腐、豇豆意思是“五福”降臨,那麼為什麼吃除夕剩下的菜呢?因為它帶有“連年有餘”的吉祥意境哦!
12、腐圓
潮州一帶,第一餐常吃用米粉和蘿蔔乾油炸而成的“腐圓”,喝芡實、蓮子等熬成的“五果湯”,寓“生活甜美,源遠流長”之意。
13、金絲穿元寶
關中、河南部分地方春節第一餐要吃餃子與麪條同煮的飯,叫“金絲穿元寶”、“銀線吊葫蘆”。
14、長年菜
台灣春節第一餐吃“長年菜”,是一種長莖葉,有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲,意即“綿綿不斷,長生不老”。
15、春盤
江蘇、浙江部分地方春節第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”,寓意“勤勞長久”。
16、生蘿蔔
安徽一些地方春節第一餐時每人要咬一口生蘿蔔,名為“咬春”,可“除菌防病,新年吉祥”。
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