沐雪人間煙火之殺年豬
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沐雪人間煙火之殺年豬,閲讀, 可以給人帶來豐富的知識,無比歡愉的快樂,讀一本好書,就像交了一個益友,與一位智者對話。接下來我們一起欣賞沐雪人間煙火之殺年豬這篇優美散文。
沐雪人間煙火之殺年豬1
人在旅途,多有漂泊的自戀情結。都説吃飽了不想家,兩箸菜,頓感人生圓滿,幾杯酒,鄉愁一併嚥下。
——沐雪
從我記事開始,帶弟弟和割豬草就是我的主要工作。割豬草是主業,帶弟弟是副業,因為我媽每次都説割不滿一背篼就不要回來了。
割豬草和撿柴火是農村孩子喜聞樂見的工作,各人從家裏偷點吃的,湊一起就是一頓野炊大餐。我帶着幾把米,她拿着幾根麪條,加上狗娃在家偷的臘肉,鐵蛋從地窖裏拿的地瓜,這頓飯從營養角度來説啥啥都有了。
在那個物資匱乏的年代,買肉吃基本是靠想象或者吹牛。唯一能大快朵頤幸福感爆棚的就是年底的殺年豬。
村裏家家户户都養豬,基本上都是兩頭,養三頭豬的算是小康人家,因為有足夠的豬食的人家實在不多。年底了,一頭豬賣掉,用來置辦年貨和給孩子們買幾尺布縫件新衣裳,另一頭殺了醃起來,就是來年一家人的營養源泉。而殺豬那一天,對孩子們來説,絲毫不遜色於過年,因為這一天我們可以大口大口的吃肉!
像我們這個年歲的人,明知道豬肉吃多了不好,但依然無法割捨,究其原因可能就是小時候吃肉從來沒有夠。
殺年豬過程太血腥不想去回憶,我假裝懷着對自己親手養的豬的悲憫,其實不然,主要這個過程對小孩來説並不是重頭戲,我思考的是,除去給城裏姑姑送去的,要醃起來以後吃的,爸媽到底會留下哪些今晚吃。
首先是豬肝,我爹是一定會留下一塊,切成薄薄的小片,用豆瓣醬、米酒、澱粉醃一會,大火爆炒,起鍋時抓一大把蒜苗,小勺白糖,幾滴醋,上桌時冒着熱氣,夾一片豬肝放嘴裏,滾燙着在嘴裏翻幾下,味蕾隨即開始起舞,脣齒留香,一個字:豬肝好嫩!
豬大腸,一多半是要和豬板油一起捲成一卷醃起來,剩下一少半和豬肺燉白蘿蔔,柴火慢燉,半條街都瀰漫着香味。我和弟弟瘋跑一會跑回去問媽媽:“熟了嗎?”媽媽瞪我們一眼,嬌嗔着説:“牢房裏剛放出來的嘜?自己去嚐嚐!”我倆跟領了聖旨一樣,可以理直氣壯的'偷吃了。
當天能吃的都是邊角料,好的都要醃起來,或者灌香腸,這些活技術含量太高,我和弟弟只能看,對於每一塊切割好的肉,我們都極盡想象,想象煮熟以後是什麼樣子。
那閉着眼睛的豬頭,看起來一點都不可憐,在我們眼裏,那是滷熟或者醃好的豬頭肉。《舌尖上的中國》曾經講過江蘇南通有一家賣豬頭肉的,據説滷湯已經用了一百多年,每天只賣限量,多一斤都不買,好不容易託南通的朋友買了些來,吃起來也不過如此,比起我爸滷的豬頭肉差遠了。豬頭肉如果失去了軟糯,那是沒有靈魂的。
臘豬頭肉也是待客的佳品,必須是用來招待喝酒的客人的,每次媽媽招呼客人夾菜:“這是豬腦殼肉,趁熱吃。”這時候我儘量不看媽媽的眼睛,快速的夾一片放進嘴裏,一邊享受滿嘴流油的軟糯,一邊躲避媽媽投射過來的恨意。儘管客人走後還會被媽媽教訓一頓:“總共就那麼些,你就不能不跟客人搶嗎?”管他呢,我是吃安逸了的。
醃肉的過程極具挑戰性,這個時間長達十天左右,無邊的等待,像極了一個懷春少女等待喜歡的男生扔過來的紙條。這是漫長的十天,煎熬的十天,儘管醃好了洗好了掛起來也不會立馬就煮給我們吃,但是看着就會心滿意足。
最愜意的莫過於年三十那天,媽媽會煮上一大鍋臘肉香腸,裝在大盆裏,每頓飯切一兩盤,蒸熱了,上桌時我和弟弟歡呼雀躍。過年的那幾天,是可以肆無忌憚的吃肉的。最好吃的不是飯桌上熱氣騰騰的臘肉,而是玩着玩着偷偷的溜回家,從盆裏揪一塊瘦肉或者掰一截香腸,顧不上會弄髒衣服口袋,和小夥伴一起分享從家裏偷出來的肉,你給我吃了你家的臘排骨,我們的友誼才能得到昇華!
長大了離開父母離開家,最想念的就是老家的臘味。現在已經百家爭鳴百花齊放了,豬身上的任何部位都能吃得到,也試着在家裏沒人的時候揪一塊涼的吃吃,卻始終不是從前那個味道了。
也許太容易得到的東西,反而沒有那麼香了吧……
沐雪人間煙火之殺年豬2
採菊東籬下,悠然見南山。――題記
那時候,我才十歲多點,正是六十年代三年困難時期。
那個年代,人們生活非常困難,常常餓肚子,有時甚至吃了上頓愁下頓。那時我家五口人,爺爺、父母、姐姐和我。大人為了不讓我和姐姐受罪,一日三餐,總要先讓我們吃。
為了緩解飢餓,那年春天,爺爺和父親決定把院子南邊三分空地開墾出來,作為小菜園,種些菜,用菜補充飯食。
爺爺和父親利用中午時間,把地開墾出來,用耙子耬過,平整好,分成幾個菜畦。隨後,按氣候節令,陸續種了韭菜、豆角、西紅柿、黃瓜、茄子。
菜要澆水,開始在別人家院子的井挑水,勞動量很大,又不方便。於是,爺爺和父親又在菜地旁挖了一口井,用手把水從井裏提拔上來,放到水壠道,再流進菜畦。
人常説“種瓜得瓜,種豆得豆。”終於,經過爺爺和父親的辛勤勞動,我家菜園裏韭菜嫩綠,豆角秧、黃瓜秧上了架,西紅柿、茄子、黃瓜開花了,粉、黃色菜花十分耀眼,還飄着淡淡的香氣。既是菜園,其實也是花園。
夏天了,菜園裏果實豐碩。母親用自家的菜,做成佳餚,家人一半飯,一半菜,吃着可口又充飢。種菜種來了家裏的歡樂和笑聲。
種菜不但需要勞動,有時還要動腦子。為了省力,爺爺在井上裝了簡易的轆轆。夏夜,有月亮的晚上,爺爺和父親輪流搖轆轆給菜地澆水,我學着改水道口,母親和姐姐洗幾根黃瓜和幾個西紅柿,送給我們吃。吱吱響的轆轆聲和夏夜的蟲聲,還有遠處的蛙聲,交匯在一起,像好聽的小夜曲。雖是困難時期,但全家其樂融融。
家人們都樂於好施,時常把菜園的果實送一些給左鄰右舍。人們都誇我家的菜園好。
幾十年過去了,那段美好的時光,我在夢裏都笑醒了好幾回。
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