純牛奶和鮮牛奶的區別
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大家都知不知道純牛奶和鮮牛奶的區別嗎?鮮牛奶我們一般都是早上或者晚上來飲用的,對於經常喝牛奶的人來説,卻不知道怎麼分辨純牛奶和鮮牛奶的區別,下面我們分享一些辨別純牛奶和鮮牛奶的方法給大家。
純牛奶和鮮牛奶的區別11、滅菌方法不同鮮牛奶:鮮牛奶是以新鮮的牛乳為原料,經過85℃低温加熱處理,因此,也叫巴氏殺菌乳。純牛奶:純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料,但高温滅菌時的温度極高,需要瞬間温度達到至少130℃。
2、保質期的不同鮮牛奶:鮮牛奶只是經過低温處理,使絕大多數的菌類失活,但仍舊有部分耐高温的菌類存活,這種牛奶的保質期不會很長,一般可保存5~7天。純牛奶:純牛奶雖只是經過瞬間加熱處理,但由於瞬間温度太高,使得牛奶中菌類都全被消滅,保質期會延長很多,常温下保存也可保存1~3個月。
3、營養價值不同鮮牛奶:鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒,温度較低,雖時間較長,但對牛奶的營養成分損失甚小,營養價值高。純牛奶:純牛奶經過高温加熱處理,雖加温的時間較短,但牛奶中的營養成分損失較多,營養價值比鮮牛奶低很多。
4、還有價格不同鮮牛奶:鮮牛奶由於營養損傷較少,是目前鮮奶食用最多的一種奶類,價格上比一般的純牛奶高。純牛奶:純牛奶在市場上的佔有率不超過10%,價格也比較低,除了保質期長了一點外,沒有其他的優點。以上就是純牛奶和鮮牛奶的區別,在日常生活中建議購買鮮牛奶,少買純牛奶,鮮牛奶也稱為巴氏奶就好比是我們購買的'新鮮水果,而純屬牛奶則就是水果罐頭,從鮮以及營養價值上説,鮮牛奶要勝於純牛奶。
純牛奶和鮮牛奶的區別2一、殺菌方式不同
雖然新鮮的牛奶和純牛奶都是以新鮮的牛乳為原料來製作的,可是在口感上和價格上還是會有很大的差異性。純牛奶是以132度的高温滅菌的方式來進行處理,新鮮牛奶主要是通過85度的低温加熱方式來處理,又稱之為巴氏殺菌奶。
二、保存時間不同
新鮮牛奶是通過低温的方法來進行處理的,內部可能還存有一些耐高温的菌種,因此保存的時間相對比較短,大概只能保存5天到7天左右。純牛奶是通過瞬間高温加熱處理後的一種產品,基本上讓牛奶中的細菌全部消滅掉,所以保質期相對來説會比較長一點。
三、保存地點不同
由於鮮牛奶的特別殺菌方式主要是為了抑制內部高温菌種的繁殖,在生產運輸以及銷售期間都只能夠通過冷藏的方式來進行保存,並且需要將保存的温度控制在10度以下。純牛奶的殺菌方式是高温殺菌裏面的細菌基本上已經被消滅完,因此只需要放在常温,可避免陽光直射的地方保存即可。
四、營養高低不同
新鮮的牛奶價值要比其他類型的牛奶營養價值要高很多,但是會有比較濃烈的牛腥味兒,大多數人並不能夠忍受這樣的味道。其實有的人對新鮮牛奶的吸收情況比較好,有的人對純牛奶的吸收狀況比較好,因此我們還是要根據自己的身體狀況來選擇。
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