柿子的多種做法大全

柿子的多種做法大全，柿子大家肯定都吃過，都知道它是一種非常的美味水果，柿子吃起來口感爽脆，柿子的吃法也是有很多種的，不同的吃法口感不同，下面整理了柿子的多種做法大全。

柿子的多種做法1

做法1：幹柿餅

準備食材如下：柿子30個（柿子不要太軟的，要比較硬的，軟的不好剝皮）

具體做法如下：柿子可以事先清洗一下， 柿子做削皮處理，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬，最後，涼曬一段時間之後，可以將柿子捏成柿餅的形狀即可。

做法2：黃桂柿子餅

準備食材如下：麪粉150克，核桃40克，柿子3個，熟粉15克，綿白糖20克，黑芝麻10克

具體做法如下：小柿子剝皮放入容器中用勺子搗爛，加入麪粉，揉成柔軟的麪糰醒一會，熟核桃仁在案板上壓碎，加入黑芝麻白糖和適量熟粉拌勻即成餡料，醒好的麪糰分成劑子，取一份分好的劑子在手掌壓扁，放入適量餡料，像包包子一樣封好，捏緊後用手壓成小餅，煎鍋放適量食用油放入做好的柿子餅生坯，小火煎制，煎至兩面金黃熟透即可！

做法3:芝麻柿子餅

準備食材如下：柿子8個，中筋麪粉150克，熟糯米粉100克，芝麻適量

具體做法如下：柿子洗乾淨去蒂，剝皮，將柿子用勺子或者料理機碾壓成泥，準備熟芝麻，麪粉，熟糯米粉，將兩種粉混合後加入柿子泥中，和成柔軟的麪糰靜置30分鐘，麪糰均分為10份，擀成薄厚適中的小餅，兩面均勻的沾上熟芝麻，依次做好所有柿子餅，醒10分鐘，平底鍋倒入適量油，入柿子餅，小火煎至一面微焦，翻面煎至兩面金黃熟透即可！

做法4：柿子醬

準備食材如下：柿子8個，白糖30克，清水250毫升

具體做法如下：將柿子清洗乾淨，然後剝去外皮，取出果肉，然後加入250毫升的清水，加入30克白糖，放入料理機種打成糊，再放入鍋中，邊煮邊攪動，煮至水分蒸發，變得濃稠即可盛出，果醬的吃法很多，大家平時都用得上，最好用密封玻璃罐保存！

做法5：開胃柿子糕

準備食材如下：熟透柿子300克，玉米澱粉50克，冰糖20克

具體做法如下：在澱粉中加入100克清水，攪勻備用，柿子去皮、切塊，放入破壁機內，攪打細膩，柿子汁倒入鍋中，再加入水澱粉、冰糖，開中火，用鏟子不斷攪拌，熬至粘稠狀態，模具刷油，底部鋪一層油紙防粘，家裏沒有模具用玻璃碗也可以，將柿子汁倒入模具內，表面抹平，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時左右，去掉保鮮膜，給柿子糕脱模，切成小塊，超級Q彈。

柿子的多種做法2

脆柿子怎麼做

1、脆柿子在製作時可以用温水浸泡，浸泡時一定要注意浸泡柿子的容器不能是鐵的，因為鐵的容器會與柿子中的單寧之間發生化學反應，容易影響柿子的口感和質量，最好使用塑料或者陶瓷的容器把準備好的式子直接擺放在容器中。

2、準備50~60度之間的温水，直接倒入的容器中，要讓水完全把裏面的柿子芥末，再把容器的口密封好，放在温暖的地方浸泡，過七八個小時以後就要及時換水，最好能讓水的温度保持在40~50度之間，這樣過四五天以後裏面的脆柿子就能做好，取出以後可以直接吃口感脆嫩而且一點也不澀。

脆柿子的做法竅門

1、很多人自己在家中製作脆柿子時，會把柿子放在冷水中浸泡，但用冷水浸泡時，必須在水中放入適量的柿子葉，每50千克冷水中要加入2千克的柿子葉，只有這樣把柿子放在裏面浸泡時，才能儘快把它做成脆柿子，大約在5~7天以後就能做好，如果柿子葉放得過少，就會影響脆柿子做好以後的口感。

2、脆柿子還可以藉助石灰水來加工，但是用石灰水加工脆柿子時，一定要注意水與石灰的比例，正常情況下水與石灰的比例應該是50:2，在需要的時候需要先把石灰用水融化，然後再加水稀釋，製成石灰水以後放在乾淨容器中，把柿子放在裏面浸泡，3~4天以後脆柿子就能做好。

柿子的多種做法3

柿子餅的做法

主料：小麥麪粉1量杯;輔料：柿子5個，花生適量，核桃(鮮)適量，棗泥適量，黑芝麻粉適量，杏仁適量;調料：色拉油適量，水適量，蜂蜜適量;

柿子的處理過程：

1、準備軟柿子5個用清水洗淨，摘去柿子蒂。

2、剝去柿子皮。

3、剝好的柿子放在一個乾淨小碗裏。

4、用擀麪杖壓成柿子泥。

5、柿子泥放入料理機的果漿杯內，通電榨成柿子果醬。

麪糰的和制過程：

1、榨好的柿子果醬放在乾淨無水無油的和麪盆裏。

2、篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麪粉。

3、用筷子攪拌麪粉和果醬，使二者混合均勻。

4、攪拌成橙黃色的濕性很強的麪糰。

5、往濕性很強的麪糰裏篩入電飯鍋自帶的量米杯1量杯的麪粉。

6、用筷子攪拌乾麪粉和濕性很強的麪糰，使二者混合均勻。

7、攪拌成橙黃色的濕性麪糰。

8、往濕性麪糰裏篩入電飯鍋自帶的量米杯1/2量杯的麪粉。

9、用手把乾麪粉與濕性麪糰揉合在一起。10.揉成表面略微光滑的麪糰，蓋上一塊百潔布，放在一邊餳制20分鐘。

花生核桃巴旦木果仁碎的'製作：

1、巴旦木適量剝去外殼。

2、把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。

3、用手把果仁的皮剝掉。

4、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

5、取出果仁放在案板上，用擀麪杖在果仁上來回擀制。

6、擀成果仁碎。

蜜汁果仁棗泥餡的製作：

1、做好的棗泥餡放在小碗裏。

2、放入擀好的果仁碎。

3、放入制好的黑芝麻粉。

4、擠入適量的蜂蜜。

5、倒入適量的橄欖油或者是食用油。

6、用手把所有的食材揉搓在一起混合均勻，直到成為油潤的餡料。

面劑子的製作：

1、案板上撒少許面撲。

2、餳好的麪糰放在案板上。

3、用刀把麪糰分割成均等的四份。

4、取其中一個麪糰，用手搓成圓柱形長條狀的麪糰。

5、用手把圓柱形長條狀的麪糰分別揪成約為50克重的大小均等的面劑子。

麪餅皮的製作：

1、取其中一個面劑子放在手心裏。2.兩手掌心相對，把面劑子搓成圓球狀。3.兩手掌心相對，把圓球狀面劑子按扁，成扁圓餅狀的面劑子。4.左手大拇指放在扁圓餅狀面劑子的中心位置，其餘四指放在扁圓餅狀面劑子的背面，右手的大拇指放在扁圓餅狀面劑子的邊緣位置，右手的食指和中指放在扁圓餅狀面劑子背面的邊緣位置。5.順着圓周運動，把扁圓餅狀面劑子捏成邊緣薄中間厚的窩窩形狀麪餅皮。

柿子餅的包制過程：

1、製作好的麪餅皮放在左手手心裏，餅皮中心放入大約15克重的餡料。2.像包包子一樣，用右手把餅皮的邊緣收口，把餡料包在餅皮裏。3.把封口處捏緊縫合好成為圓錐形狀的包有餡料的餅坯。4.兩手掌心相對，把圓錐形狀的包有餡料的餅坯按扁，成扁圓餅形狀的餅坯。5.重複以上步驟，製作好所有的扁圓餅形狀的餅坯。

柿子餅的煎炸過程：

1、鐵鍋裏倒入適量的食用油，大火燒熱油。2.做好的餅坯放入油鍋裏。3.轉中小火煎炸，煎炸制餅坯表面堅挺翻面。4.一直煎炸到餅坯表面有小氣泡產生，成金黃色。5.翻面再煎另一面，直到兩面餅坯表面都有小氣泡產生，都成金黃色，把餅用筷子瀝油夾出。

關於柿子餅的做法，大家已經有所瞭解了。柿子餅的製作過程是相對比較複雜一些的，而且步驟比較繁多，因此是需要花費較多的時間和精力的，但是在家制作吃起來可以更加安全和放心，所以在家制作是完全值得的。大家不妨按照上面介紹的方法制作這款美味的小吃吧，但是有糖尿病的患者是不宜食用過多的，大家要注意了。