吃燒烤的食材有哪些
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吃燒烤的食材有哪些?在日常生活中,很多人都喜歡約幾個朋友一起出去吃燒烤,燒烤是非常美味的,可以用於燒烤的食物也是非常多的。為大家介紹吃燒烤的食材有哪些。
吃燒烤的食材有哪些1
燒烤食材有肉類、海鮮、蔬菜、水果等。
1、肉類:牛肉、羊肉、骨肉相連、雞排等。
2、海鮮:生蠔、鮑魚、河蝦、魚等。
3、蔬菜:玉米、土豆、青椒、茄子、黃瓜等。
4、水果:香蕉、蘋果、橘子等。
燒烤分類:
燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火闇火之分,間接烤制也分為鐵板,石板,銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同,中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭,二、機制木炭,三、工業焦炭,原木木炭也分果木和雜木之分,果木就是,蘋果,梨,山楂等的硬質木材燒烤地味道比較好,而雜木包括楊,槐,鬆等其它軟木燒烤味道一般。
由於將肉類烘烤時會產生煙霧,常見的燒烤都是在户外進行。但不少餐廳也發展出室內燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國和中國台灣等地,稱之為燒肉店也叫烤肉店,也就是在室內每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤,放上木炭或用氣灶和電烤爐,架上網架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的方式。雖然主要指烘烤肉類,但可烘烤的食材相當多樣,可説是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤,亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。
吃燒烤的食材有哪些2
1、生蠔
生蠔,生下來就適合燒烤(您聽聽,這是人話嗎?)。生蠔自帶燒烤的容器,這就為燒烤師傅省下了一份器具的錢。把生蠔掰開後,連殼放在架子上,撒上一點蒜蓉、辣椒,隨着香氣的發散,生蠔的鮮香就順着鼻子進到了胃裏。
2、茄子
茄子拿來燒烤,也是數一數二的。有人喜歡把茄子切成一片一片的,但小編還是喜歡直接切成兩半後,就放在火上烤的那種。那樣的茄子,可能烤起來更費時間一點,可是,吃起來香啊!記住,辣椒麪和蒜蓉一定不能省,葱花也要多來!只吃茄子肉就可以了。
3、五花肉
五花肉配燒烤,那就是絕配。五花肉自帶厚厚的油脂,經過煙火的燻烤後,油脂便滲透出來,將瘦肉包裹得亮晶晶的。而肥肉部分,吃起來也不會覺得膩。總而言之一句話,吃燒烤不吃五花肉等於沒吃。
4、土豆
素菜裏,除了茄子,小編最推薦的就是土豆了!土豆有整塊烤的,也有切成片烤的。小編建議的依舊還是整個烤的。因為這是最能體現燒烤師傅手藝的地方。整個的土豆,烤熟後,外酥裏嫩,吃進嘴裏,滿滿的享受。
5、蝗蟲
如果吃燒烤,卻不嘗一嘗昆蟲的話,一定會後悔的!別看昆蟲看着很噁心,那可是滿滿的蛋白質呢!尤其是蝗蟲,那是典型的高蛋白食物。烤熟之後,咬下去就是滿嘴的香味,堵都堵不住。
吃燒烤的食材有哪些3
吃燒烤的隱患
1、存在安全隱患,小心油脂遇火
燒烤的食品要有特有的焦煳香味,因此燒烤類食品的特點是一般在温度100攝氏度以上的高温加熱,而燒烤類食品多以肉類為主,其中所含的油脂如遇到明火,十分危險。
為避免安全隱患,第一,可儘量採用間接燒烤方式。燒烤方式可分為直接燒烤和間接燒烤兩種,直接燒烤是指把球碳放在燒烤爐碳架的'中央,把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤。間接燒烤是指球碳點燃後置於碳架的兩端,肉類蔬菜擺放在燒烤架中部,蓋上爐蓋,用風門調節火候,靠薰燜將食物制熟。第二,可嘗試反傳統方法,將食物用錫紙包裹後才加熱,一來可以儘量消除安全隱患,二來由於肉類於高温下直接燃燒,被分解的脂肪滴於炭上,再與肉類之蛋白質結合,就會產生一種叫苯並芘的致癌物,有機會黏附食物上,如果將食物用錫紙包裹後再加熱,便能將致癌機會大大減低。
2、存在健康隱患,對人體不利
燒烤雖然美味,但是燒烤的肉食容易致癌,尤其是燒焦的肉食很容易致癌,而肉類油脂滴到炭火時,產生的多環芳烴會隨煙揮發附着在食物上,也是很強的致癌物。在第一點中,我們提到過,烤肉時可用錫紙包裹,以避免吃下致癌物。一旦燒焦,一定要將燒焦的部位扔掉,絕對不可食用。
燒烤材料一般都是肉類等高熱量食物,再加上使用烤肉醬等,油脂含量過高,容易造成身體脂肪堆積。為避免此問題,選用燒烤材料時可儘量選擇瘦肉和脂肪酸含量高的魚類,不要吃肥肉等。另外,搭配吃些蔬菜,可以減少油膩,還可多選用青椒、茄子等食物,以促進排便。因這類食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現代病”與之有很大關係。結論不難得出,從營養、食品安全角度看,燒烤類食物都不可取。
經過燒烤,食物的性質偏向燥熱,加之多種調味品的使用,很是辛辣刺激,會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌,可能損傷消化道黏膜,還會影響體質的平衡,令人“上火”。
燒烤食物外焦裏嫩,看似非常美味,實則有的肉裏面還沒有熟透,甚至還是生的,如果尚未烤熟的生肉是不合格的肉,食者可能會感染上寄生蟲,埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
還有不少人喜歡就着羊肉串喝啤酒,當飲酒過多而使血鉛含量增高時,燒烤食物中的致癌物質就會與其結合,這就容易誘發消化道腫瘤;而海鮮配啤酒則容易讓血尿酸水平升高,容易誘發痛風。
3、存在衞生隱患,易發腸胃疾病
某些燒烤的大排檔沒有標準完善的衞生消毒措施,而且所有食品基本上都裸露在外,一些肉製品缺少冷藏及防蠅措施,不時有成羣的蒼蠅、蚊子等在顧客之前已經“品嚐”了食物,這可直接導致各種腸胃疾病的發生。由於成本問題等,燒烤的大排檔大多不提供一次性餐具,所以人們往往會用茶水沖洗一遍杯盤碗筷,不過這也頂多是一種象徵性的心理安慰罷了,衞生隱患依然存在。
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