油炸魚的做法大全和配料
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油炸魚的做法大全和配料,魚是營養非常豐富的食物之一,很多人喜歡吃魚,魚的做法有很多,其中油炸魚是很多人喜歡吃的一種吃法,炸魚自己可以在家做,以下分享油炸魚的做法大全和配料。
油炸魚的做法大全和配料1
1、 炸粉;
2、 粘米粉,
3、 皖魚切塊,放鹽、油、醬油、攪拌均勻,撒上;辣椒粉,醃製15分鐘;
4、 加入炸粉、粘米粉,加水攪拌,放入魚塊一起攪拌均勻
5、 熱鍋,倒油,(多些油,掩蓋炸的魚塊)
6、 放入鍋中炸,微黃,翻另外一邊,繼續炸到微黃,
7、 夾起,即可吃了。
油炸魚的'做法大全和配料2
步驟1、將處理乾淨的草魚中段平放於案板上。
步驟2、用菜刀沿主刺將魚分為兩大片。如果魚身上有水,可用廚房紙巾拍幹。
步驟3、兩大片魚片找骨縫處下刀,切成厚5毫米左右的魚片。接着蘸取調料,取花椒和八角用小半碗開水泡上。待5分鐘後水涼了,倒入大碗,加小茴香、桂皮、老抽和料酒,然後按個人喜好在蘸料中加入葱絲、薑絲、雞精、白砂糖和鹽。把魚放入調料中醃製10分鐘。
步驟4、中火加熱炸鍋中的油,把切好的魚片分批放入鍋中。
步驟5、每次以魚片在油中平攤不疊起為合適的量。
步驟6、當單面炸得微黃,翻過來炸另外一面,這時魚片會出現沾在一起的情況,不必打散,這樣很容易翻面。
步驟7、兩面炸好後,撈起略控油。
步驟8、趁熱放入蘸料。入蘸汁時,還會發出“刺啦”聲。此時再用筷子將魚片掰成單塊,然後撈出瀝一下表面的蘸料,放入盤中即可。
油炸魚的做法大全和配料3
1、食材:魚肉10斤、姜100g、生抽200g、鹽50g。
2、首先到市場上收買魚,我挑了皖魚,最好挑的魚大點,小的魚骨頭比較多。
3、將魚洗乾淨之後,祛除魚鱗、祛除內臟,洗乾淨,晾乾。
4、魚肉晾乾水分之後,加入姜、蒜、生抽、蠔油、鹽,一起攪拌均勻。
5、加入材料之後,醃製30-50分鐘,即可放入油鍋中炸(注意油温),炸的過程中,注意掌握魚肉的熟程度,否則沒有炸熟或者炸得過頭糊了。
6、炸好之後,放涼一點就可以上碟了。
7、注意事項:注意控制油温。
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