哪些蔬菜是涼性的哪些是温性的
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哪些蔬菜是涼性的哪些是温性的,蔬菜有很多種類,在我們的生活中,蔬菜也是我們飲食當中必不可少的部分,營養價值是很高的,以下了解哪些蔬菜是涼性的哪些是温性的。
哪些蔬菜是涼性的哪些是温性的1
中醫食療重視食物的不同性味和作用,就是用食物性味的偏勝來調整人體氣血陰陽,扶正祛邪,以期“陰平陽祕,精神乃治”。
食物的性是指“四性”,即寒、熱、温、涼四種食性。涼性和寒性,温性和熱性,在作用上有一定同性。只是在作用大小方面稍有差別。此外,有些食物其食性平和,稱為平性。能減輕或消除熱證的食物,屬寒涼性;能減輕和消除寒證的食物屬温熱性。一般認為,寒涼性食物大都具有清熱、瀉火、解毒作用,常用於熱性病證。温熱性食物大多具有温中、助陽、散寒等作用,常用於寒性病證。平性食物則有健脾、開胃、補益身體的作用。
温熱性食物有:適用於風寒感冒、發熱、惡寒、流涕、頭痛等症象的生薑、葱白、香菜;適用於腹痛、嘔吐、喜熱飲等症象的乾薑、紅茶;適用於肢冷、畏寒、風濕性關節痛等症象的辣椒、酒等。
平性食物有:大米、黃豆、黑芝麻、花生、土豆、白菜、圓白菜、胡蘿蔔、洋葱、黑木耳、檸檬豬肉、主題、雞蛋,魚肉中的鯉魚、鯽魚、泥鰍、黃魚、鯧魚。另外我們日常裏飲用的牛奶也屬於平性食物。
涼性食物有:蕎麥、玉米、白蘿蔔、冬瓜、蘑菇、芹菜、萵筍、油菜、橙子、蘋果等等。
寒性食物有:小米、綠豆、海帶、綠豆芽、苦瓜、西紅柿、黃瓜、香蕉、西瓜、甜瓜等等。
鹼性食物
含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是鹼性食品。並非味道酸的就是酸味食品,應該掌握一點:所有酸味的水果、豆製品都為鹼性食物而不是酸性食物,鹼性食物被認為是具有美容作用的食物。
豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是鹼性的。
食物的“酸鹼性”會影響體態和皮膚健美。
經測定,弱鹼性的食物有:豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋葱、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。而呈鹼性的食物有:菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。還有一些食物因吃起來酸,人們就錯誤地把它們當成了酸性食物,如山植、西紅柿、醋等,其實這些東西正是典型的鹼性食物。
多吃鹼性食物。研究發現,多食鹼性食物,可保持血液呈弱鹼性,使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少,並能防止其在管壁上沉積,因而有軟化血管的作用,故有人稱鹼性食物為“血液和血管的清潔劑”。這裏所説的酸鹼性,不是食物本身的性質,而是指食物經過消化吸收後,留在體內元素的性質。
常見的酸性元素有氮、碳、硫等;常見的鹼性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸,如番茄、橘子,卻都是地地道道的強鹼性食物,因為它們在體內代謝後的最終元素是鉀元素等。
酸性食物
酸性食品是指含有人體內能形成酸的無機鹽如磷、硫、氯等元素及其它元素,可使體液表現為酸性的食物常見的有蛋白質豐富的肉、魚、禽、蛋類以及穀類、硬果中的花生、榛子、核桃等。具體如:豬肉、牛肉、雞肉、蛋黃、鯉魚、鰻魚、幹魷魚、蝦、大米、麪粉、麪包,大麥、啤酒、蘆筍等。
雖然你體內缺少酸性食物,但不可一味的去補,因為醫學證明,當我們攝食了多量的含氯、硫、磷等酸性食品後,血液便極難維持弱鹼性的狀態,容易發生酸中毒症。
所謂的“温”性食物,就是指葱、韭菜、白菜等能使身體温暖的食物。所謂的“熱”性食物,是指比温性食物更易使身體產生温熱作用,大致上是指一些香辛辣的作料之類。中醫認為,温性食物對皮膚有好處,而秋天更應着重護陽。所以,秋季飲食可以偏温補,多吃牛羊肉和蓮子粥、枸杞等食品,都可以温補氣血,滋潤臟腑,護膚養顏。
散寒助陽的温性食物往往含熱量偏高,食用後體內容易積熱,常吃會導致肺火旺盛,表現為口乾、舌燥等。如何才能壓住“燥氣”呢?中醫認為,最好選擇一些“甘寒”食品,也就是屬性偏涼的食物來制約。
而“寒”性食物指的是能使身體變寒的食物,包括茄子、蕃茄、黃瓜等食物。如果食物的性質是介於“温”和“寒”中間,就叫做“平”性食物。例如白蘿蔔和蛋等就是“平”性食物。
涼性和温性食物搭配着吃日常生活中涼性食物很多,如兔肉、雞肉、鴨肉、雞蛋、海帶、蜂蜜、芝麻、銀耳、蓮子、百合、白蘿蔔、大白菜、芹菜、菠菜、冬筍、香蕉、蘋果等。甘教授説,這些食物最好和温性食物一起吃,對身體有利。
瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬温性外,其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等,都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵(紫角葉)、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等,也屬於涼性蔬菜
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什麼蔬菜是涼性的
1、香菇
香菇是菌類植物,其中富含有多種營養元素,例如蛋白質、脂肪、多糖、氨基酸、維生素等。性涼味甘的香菇多是起到降血壓、降血脂、降膽固醇的作用,促進人體內的新陳代謝。
2、黃瓜
黃瓜是典型的涼性蔬菜,食用黃瓜能夠清熱利水、解毒消腫、生津止渴等。它含有豐富的果膠和細纖維素,減少人體對脂肪的吸收,也能夠促進腸道中腐敗食物的排泄和降低膽固醇,在減肥功效上很出眾。
3、冬瓜
涼性的冬瓜口感比較囊實,對於內火、清熱的緩解效果比較明顯。和黃瓜一樣,冬瓜在減肥功效上的作用十分優質,大量的膳食纖維處於改善血糖水平、降低體內膽固醇,可防止高血脂證、動脈粥樣硬化等病變。
4、菠菜
菠菜的含鐵量非常豐富的蔬菜品種,雖然能夠促進血液的生長,對缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用,但是不能多食,口感會變得很澀,而且還會造成胃腸道不適。
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寒性食物和涼性食物有什麼不同?
養生飲食最先要講“性”。“性”(或“氣”)就是指食材有寒、涼、温、熱等不一樣的特性,中醫學稱之為“四性”或“四氣”。
性涼或寒涼凡適用濕熱體質和症狀的食材,就歸屬於性涼或涼性食物。如適用發熱、口乾、心煩等症象的甜瓜;適用咳嗽、胸口痛、咳嗽痰多等症象的梨等都歸屬於寒性特性的食材。
性温或性熱與性涼或寒涼反過來,凡適用虛寒體質和症狀的食材,就歸屬於性温或熱性食物。如適用風寒感冒、發熱、畏寒、流鼻涕、頭痛等症象的薑片、葱根、香萊;適用腹痛、嘔吐、喜冬季熱飲等症象的炮姜、綠茶;適用肢冷、畏寒怕冷、類風濕性關節疼等症象的朝天椒、酒等,全是歸屬於濕熱特性的食材。
平性平性食材的特性接近寒性和濕熱特性食材中間,合適於一般身體素質,寒性、性熱症狀的人都可以採用。平性食材多見一般營養健康之品。如米、面、大豆、芋頭、籮卜、蘋果、牛乳等。
從各代中醫養生書本所記述的300多種多樣常見食材剖析,平性食材佔多數;温、性熱其次;寒、性涼居後。一般説,各種各樣特性的食材除都具備營養健康作用以外,寒寒性食物歸屬於呈陰性,有清熱解毒、祛火、散血、祛毒等作用;温熱性食物歸屬於呈陽性,有散寒、舒經、通脈、温補腎陽等作用。
性涼的蔬菜有哪些
(1)歸屬於寒涼的鹼性食品有:蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草根)、蕹菜、西紅柿、佛手瓜、豆角、葫蘆瓜、瓠瓜、哈密瓜(甜瓜)、哈蜜瓜、甜瓜、菜瓜、春筍、海帶絲。
(2)歸屬於性涼的鹼性食品有:連藕、香芋、慈菇、粉葛、球甘藍(紫菜頭)、籮卜、苤藍、旱芹、薺薺菜、四季豆、窩筍(青筍)、萵筍、茄子、油菜子、西蘭花、菌類、油麥菜、花菜、金針蘑、東瓜、絲瓜、黃瓜。
(3)歸屬於平性(呈陰性系列產品中歸屬於比陽陰比陽陰的一種)的鹼性食品有:百合花、紅蘿蔔、洋白菜、茼蒿菜、荊芥、大白菜、洋白菜、猴頭、木耳、茼蒿、白木耳、紅薯(地瓜)、土豆(馬鈴薯)、山芋。
(4)歸屬於性温的鹼性食品有:淮山藥、圓葱、薤白(野蒜)、香椿芽、莧菜、芥菜疙瘩、香菜、青椒、冬瓜、薑片、葱。
(5)歸屬於性熱的鹼性食品有:蒜頭、朝天椒、胡椒粉。
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