做壽司的方法
本文已影響3W人
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做壽司的方法,眾所周知,壽司是日本的傳統美食之一,後來才傳入中國內地,這種食物簡小而美味,方便攜帶,深受廣大人民羣眾的歡迎,尤其是上班族,下面就為大家分享做壽司的方法吧。
做壽司的方法1
家庭版壽司 | 無壽司醋、無壽司米版本的做法
我在淘寶買的紫菜,有配這種竹簾卷。 小tip:用之前拿保鮮膜包起來,這樣又好卷壽司又不用清洗這個竹簾!!
饒了兩三圈,就變成這樣啦
準備材料,黃瓜、香腸、雞蛋餅都切成條備用 (番茄醬可有可無)
這裏用到的米就是我中午煮的米飯而已,不過要用來卷壽司的話米飯不要煮的太軟,水比平常煮米飯少放一些。
鋪上黃瓜香腸雞蛋絲和肉鬆,再擠點沙拉醬更好吃,然後捲起來切一下就可以啦
我更喜歡蘸壽司醬油芥末,味道特別好。也可以擠點沙拉醬或者番茄醬在上面,看個人喜好
美圖時間到
簡單又美味
做壽司的方法2
壽司的做法
1、米飯比例大米:糯米(2:1)。喜歡米飯口感黏黏的,可以1:1。
2、米飯煮熟後,趁熱加入壽司醋拌勻放涼備用。
3、如果買不到壽司醋,可以用白醋:白糖:鹽以6:3:1比例調成。具體比例是用規格相同的容器來計算的,如同個湯匙,調製壽司醋的比例為:6勺白醋:3勺白糖:1勺鹽。以此疊加增減。這個配比的口感相對比較爽口。
準備食材。
1、平底鍋煎蛋餅,放涼後切條。
2、萵筍,香菇(幹香菇需温水泡發兩小時),切條後分別焯3分鐘撈出瀝乾冷卻備用。尤其香菇一定要擠幹多餘的水分
3、火腿腸,黃瓜切條備用。
製作壽司卷。
紫菜鋪在壽司簾上。
關於紫菜卷,各大超市都有專門製作壽司卷的紫菜(也稱海苔),如果實在買不到,某寶也有。千萬不要用其它紫菜或海苔代替哦
米飯均勻鋪在壽司內,留出上下一公分。如果覺得粘手,可以用勺子舀飯,再用勺背均勻推開抹勻即可。用手鋪飯的,記得在手上抹適量壽司醋防止沾黏
食材均勻鋪在米飯底部。紫菜上方留出的位置抹上一層壽司醋,最後捲上去後才能粘住,使壽司卷更緊更不易散
還可以鋪肉鬆
這是剩飯製作的醬油拌飯版本,無需加壽司醋。這裏只是提供多種製作方法給大家參考。
用力握緊竹簾兩頭,慢慢捲起米飯,稍壓一會兒定型
最後用刀切成小片約1、5CM寬即可
家裏刀鈍了,用的`切麪包的鋸齒長刀,切得有點挫
小貼士
1、製作壽司,手一定要清洗乾淨哦。
2、米飯趁熱拌入壽司醋後,需要放涼備用,時間急可以用風扇吹涼。其餘所有加熱汆燙的食材都需要瀝乾放涼後,才能製作壽司卷,不然紫菜會因受熱而變軟變韌,口感就不好了。
by the way:聽説在日本,壽司師傅大多都是男性,因為女性手暖,不太適合捏飯糰。當然這只是聽説。
不論男女,如果手比較暖,在卷壽司的時候,可以事先沖沖涼水或摸一摸冰袋把手降温,擦乾後再卷壽司。因為手暖會讓食材不那麼新鮮,尤其在夏季。
另外,有些廚友説這個更像紫菜包飯,我很同意。但紫菜包飯也是屬於壽司的一種,它類似便當,操作方便,食材多樣化,居家出遊工作帶飯都非常實用,而且口感更貼近生活,比起專門去壽司店品嚐的壽司,更適合我們的日常飲食習慣。
做壽司的方法3
壽司的做法
備齊所有材料
黃瓜,紅蘿蔔,火腿腸切成條備好
米飯煮熟後放入盆中,調好壽司醋,我用的是蘋果醋和糖混合在一起來調的,用米醋也調也可以,但是我發現蘋果醋口感更好,甜度根據個人口味一點點的加,不要調得太甜了就行。自己先嚐下壽司醋的味道再倒入米飯中拌勻,不要壓,豎着這樣打散就好。
把竹卷席放在台面上,海苔片粗糙的一面朝上,然後米飯均勻的平鋪在海苔片上面。
四周都鋪平,稍微留些空間就好
依次放上黃瓜,紅蘿蔔,火腿腸,肉鬆。裏面的食材也可以隨個人喜好的口味來放,你想放什麼就放什麼,放水果,或者別的都是可以的
如圖中的手法:大拇指抵住底部,食指,中指壓在食物上,不讓食物走形,然後竹卷席向上捲起一圈,壓住卷席定形
第一圈壓好形後接着卷,左手一邊卷,右手一邊拉卷席向上,直到卷完海苔為止
卷完海苔壓一壓,壓結實了不容易散開
壓一壓,放枱面上壓一壓,或者像我這樣壓,都可以,力氣別太大了,會把海苔片壓爛的
切的時候刀抹上水,這樣不容易粘刀面,壽司卷頭尾部門切出來是不好看,不成形的,一般直接入口吃掉中間切好後襬盤就完成了
小碗倒入醬油,擠上芥末,齊活,開吃!平時買到的芥末都不敢好吃,這次售貨員給我拿的這個差點沒把我熗叉氣了……爽歪歪,要得就是這個味。你們也開始做吧……
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