為什麼超市的土豆不發芽
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為什麼超市的土豆不發芽,土豆的味道是很好的,而且土豆營養豐富,含有大量的膳食纖維,有助於我們的人體的腸道蠕動。基本上每個家庭都是隔三差五的都要吃上它,下面瞭解為什麼超市的土豆不發芽。
為什麼超市的土豆不發芽1
首先是廚房的温度和濕度比較符合土豆的發芽條件,而在超市,為了能長時間保存,超市都有做一定的處理,比如冷凍,在一定的温度一下,土豆就不容易發芽。把土豆拿回家之後,一般都是露天放在廚房裏面,温度和濕度都比較適合土豆發芽。
超市中存放的土豆,無論是濕度、温度和光照都達不到快速發芽的條件。土豆發芽後,在其表皮和胚芽中會含有一種龍葵物質,這種物質是土豆中的有毒物質,在茄子和未熟的西紅柿中也含有,這是一種糖苷生物鹼。人食用後胃部會感到不適,吃多了會嘔吐中毒。所以發芽的土豆不宜食用,如果確實食用,先將發芽部分挖除或者放於水中浸泡一會,等瀝乾後再進行烹調。
首先呢,讓我們來了解一下土豆為什麼會發芽
土豆在成熟後,人們把它從土裏挖出來之後,它會進入一個休眠期,休眠期時間不定,有的可能一個月就結束了,有的可能長達三、四個月之久,在這期間它的新陳代謝程度會降低,抗性增強,這期間它是不會發芽的。等過了休眠期,土豆就活躍起來了。
當條件適宜的時候,它就會開始發芽。一般適宜土豆發芽的條件有:温度要高於5攝氏度,15到25攝氏度最佳;濕度要在百分之八十五左右;需要空氣和陽光的照射。有了這些條件土豆就會開始慢慢發芽了。
然後我們來分析一下為什麼超市裏的土豆不會發芽
1、超市裏的土豆有可能是新鮮出土的,還在休眠期。
2、超市的蔬菜一般都會存放在冷藏櫃中,裏面的温度不適合土豆發芽。
3、超市裏有的蔬菜會被保鮮膜包裹起來,這樣就被密封了,隔絕了空氣,而且一般在超市裏,蔬菜存放的地方都不會被太陽照射到。
最後我們來了解一下生活中該怎樣防止土豆發芽
1、將土豆裝在黑色塑料袋中。將買回來的土豆裝進黑色塑料袋中,這個辦法可以隔絕陽光的照射。同樣的也可以裝進不透明的麻袋裏,或者還可以用報紙將土豆包起來,裝好之後放在乾燥的地方。
2、將土豆裝在紙箱裏。找一個紙箱或者木箱,可以放在懸空的地方,防止地底的濕氣,然後在箱子裏邊底部鋪上一些報紙,再加入一些小蘇打,最後把箱子封裝打包好就可以了。
3、將土豆放在冰箱裏。現階段,幾乎大部分家裏都會有一個或大或小的冰箱,冰箱是儲存土豆的良好選擇,既方便又實用,不過要保證冰箱裏温度不能高於5攝氏度。
4、將土豆放在地窖裏。在農村有的人家裏就有地窖,在城裏如果有條件可以自己挖一個小點的地窖,可以用來儲存一些蔬菜等。地窖裏要保證温度適當,每隔幾天就要通風,這樣可以讓土豆保存幾個月不會發芽。
5、加一兩個蘋果。不論你要把土豆裝在黑色塑料袋裏還是裝在箱子裏,在封裝之前放一兩個蘋果,這樣也可以延緩土豆的發芽。因為熟了的蘋果會釋放一種名為依稀的激素,這種激素可以抑制土豆的發芽。
6、保持乾燥。這個也同樣適用於上邊所有的保存方法。在選擇置放位置的時候,最好選擇乾燥的並且不會被陽光直射的地方,有條件的話,最好將底部懸空,防止接觸地面,因為地面會有濕氣。
以上就是我的所有回答了。最後説一下,當土豆的芽還很小的時候,經過一定的處理還是可以食用的。
因為毒素是因為發芽形成的,會以芽根為中心一點點往外擴散,當芽還是很小的時候,毒素還沒有擴散開來,所以只要將發芽的那一塊都挖掉就可以了。不過如果芽已經很大有很多了,建議還是不要食用了,重新購買新鮮食材更健康。
為什麼超市的土豆不發芽2
如何避免土豆發綠和長芽,這些妙招很實用。
妙招一:保鮮袋儲存
妙招二:紙箱儲存
準備一個乾淨的紙箱,用木板將它墊高15釐米,放置在牆角位置。然後把土豆均勻的擺放在箱子中,上面覆蓋15釐米厚的潮黑土,確保土豆新鮮的同時,還能預防它發芽變綠。用木板墊高紙箱,是為了有效防止紙箱底部受潮。
妙招三:鹽水浸泡
把土豆表面的泥土清洗乾淨,然後放在提前準備好並涼透的淡鹽水中浸泡十分鐘。之後把土豆取出來,用廚房紙巾擦乾表面水分,並且放置在陰涼通風的地方保存即可。鹽水有殺菌的作用,可以把土豆表面的細菌清理乾淨,避免土豆長芽。
妙招三:和蘋果同放
都知道蘋果和其他水果蔬菜同放有催熟的作用,但是和土豆放在一起的作用恰好相反,有抑制土豆發芽的作用。因為蘋果在儲存中會釋放乙烯氣體,這種成分有很好的保鮮效果,只要把兩種食物放在避光的'地方保存就好。
家庭存放土豆有哪些禁忌呢?
禁忌一:忌暴曬
土豆最怕的就是暴曬,容易使它出現黴變和發綠的現象。尤其是太陽光直曬,會讓喜涼的土豆,瞬間就變質。
禁忌二:忌潮濕
土豆喜歡陰涼乾燥的環境,最怕的就是濕氣過大,會導致它出現黴爛的現象。
禁忌三:忌紅薯
雖然土豆和紅薯都屬於澱粉類食材,但兩者不能一起存放,不然會產生化學反應。要麼紅薯出現僵心現象,要麼土豆出現長芽現象,需要分類擺放。
喜歡吃土豆,又擔心它長芽和發綠的朋友,可以試試這些保存小妙招,能夠從源頭杜絕土豆的變質問題。在日常的存放過程中,也要多注意土豆的存放禁忌,這樣才能更好的保護它。
為什麼超市的土豆不發芽3
如何避免土豆發綠和長芽,這些妙招很實用。
1、土豆的存放在乾燥、通風、陰涼的環境中,而且最好是散開平鋪在紙袋、麻袋等乾燥的物品上。
2、可以將土豆放在冰箱冷藏室裏,温度低,達不到土豆發芽的條件,因此可適當延長保存時間。
3、在放土豆的袋子內可以放上一兩個蘋果,蘋果所釋放出來的乙烯可以抑制土豆的發芽,這個方法既簡單、方便,是存放土豆的最佳選擇。
4、如果土豆較多,可以將其放到土裏。可在地上挖個土坑,將土豆放進去,蓋上浮土。土地是最方便的儲存室,恆温、保濕,保存時間也較長。
一、避光法
這是一種利用避光原理來阻止土豆發芽的方法。因為土豆發芽是需要光合作用的,沒有了光源,土豆發芽的難度就增大。所以我們可以用黑色的塑料袋將土豆密封保存,所以裝在紙箱中,密封放到黑暗陰涼處。這個方法能讓土豆保鮮大概三到五個月。
二、蘋果法
蘋果和水果放一起能起到催熟的作用,但跟土豆放一起能延緩土豆發芽的速度,因為蘋果能釋放乙烯氣體從而起到很好的保鮮功效。所以如果你儲存的土豆比較多,可以多放一兩個蘋果,然後密封放陰涼陰暗處,保鮮期能有3到5個月左右。不過土豆絕對不能接觸過水,直接帶着泥巴保存就可以。
三、鹽水法
盆子裝適量涼開水,放入一勺食鹽,將土豆放入鹽水中清洗上面的泥巴等雜質,然後撈出放陰涼通風處晾乾,鹽水能起到殺菌的作用,延緩土豆長芽時間,保鮮幾個月都不成問題。
四、冷藏法
這個方法保鮮期最長的,放一年都不壞。可以將土豆洗乾淨去皮,按需要整個或者切成塊狀,然後放入鍋中用水煮熟或者蒸熟。待土豆冷卻後,用乾淨的保鮮袋密封裝好,放入冰箱的冷凍層。想吃的時候,隨時拿出來燉肉或者給孩子做土豆泥輔食。如果想用土豆做薯條,可以將土豆切成條狀,放入熱水中煮3到5分鐘,撈出瀝乾水。待冷卻後再用保鮮袋密封存放於冷凍層中。
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