豆豉炒肉家常小炒
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豆豉炒肉家常小炒,豆豉是廣東的一種食物,豆豉非常的美味,豉味濃香、風味獨特、鮮香可口、富於營養,是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調味佳品,以下分享豆豉炒肉家常小炒做法。
豆豉炒肉家常小炒1
1.把鮮豬肉洗淨切成小肉丁
2.切好的肉丁加料酒醃製一下
3.葱切碎花,姜切碎花。
4.鍋內加適量調和油至五成熱,加入適量豆豉,炒出紅油。加入葱姜碎炒勻。
5.把醃製好的肉丁倒進鍋沒翻炒兩分鐘。
6.加入適量甜麪醬,白砂糖,繼續翻炒兩分鐘。
7.可以出鍋了。
豆豉炒肉家常小炒2
豆豉炒肉的做法
今天用的是通脊上面那層筋,先洗乾淨,放小鍋裏煮開,撇沫。加兩片薑片最小火煮到筷子可以插進,就好了。
如果用純瘦肉,參考肉餅湯的醃製方法。
準備好豆豉,切薑末,辣椒。
新鮮辣椒選辣點的尖椒,線椒,小米辣,紅紅綠綠的搭配好看。
PS:新鮮的辣椒有鮮味
夠辣才過癮,不吃辣的就選不辣的辣椒一樣好吃。今天不想給孩子吃太辣,就用的不辣的朝天椒。
肉筋切條,鮮肉可以選切丁醃製。
熱鍋,放油加姜(蒜一起加)炒香,辣椒豆豉倒進去稍微炒炒,加肉湯,加糖煮開轉中火。
(鮮肉的,需要熱鍋涼油先把肉炒斷生,肉色發白盛出待用。沒有肉湯就加水煮。)
PS:掌握不好熱鍋冷油的,還有更簡單的辦法。冷鍋冷油…
醃好的肉,先加油調散,鍋裏放一點點油,開小火不要等油熱,馬上把肉倒進去,撥散肉差不多變白就盛出來,八成變色就可以不用等全部變白哈,後面再復鍋炒也不會老了。
大約剩一多半湯把肉放進去,接着收汁,要留下三分之一的湯,改大火,噴料酒,醬油。出鍋!
千萬不要放鹽,豆豉本身就鹹,這樣不加鹽已經就比較鹹了,豆豉太鹹的需要減少用量,我這個豆豉不太鹹,空口可以吃的程度。做之前一定要先嚐嘗再決定放多少哈!!!
最後一步可以嚐嚐,再決定放不放醬油!
一定要留湯汁,拌飯好吃啊!
就這樣子,有小香葱再撒上就更漂亮了。
就這麼湊合炒炒,中午我跟三孩子把它拌飯吃完了,鍋裏米粒也都沒了。
妞説:媽媽,真好吃,就是沒辣味…
(很愛吃辣的丫頭)
月亮:媽媽,真好吃,是不辣π_π
(這個不太能吃辣)
龍哥:我要吃肉肉,吃豆豉,吃湯湯,都要!都要!都是我的!
(辣不辣不重要,對胃口就行。)
豆豉炒肉家常小炒3
豆豉炒菜的方法:豆豉尖椒回鍋肉
原料:豬後腿肉300g、大葱適量、郫縣豆瓣醬1勺、苦瓜適量、尖椒適量、豆豉適量、姜適量、白糖適量、老抽1勺、鹽適量
做法:
1、將放入冷水鍋中,煮至五花肉9成熟關火,原湯浸泡五花肉至冷卻
2、後腿肉涼透後撈出切片
3、大葱切段、姜切成末
4、苦瓜斜切成片
5、尖椒切段
6、炒鍋燒熱,不放油,直接切好的後腿肉,將後腿肉爆出油,盛出待
7、鍋中倒掉多餘的油,留少許餘油,下郫縣豆瓣醬,幹豆豉,姜葱煸炒
8、炒出香味後,將尖椒段放入翻炒
9、將後腿肉倒回炒鍋,翻炒均勻
10、並往鍋中調入老抽半勺、料酒1勺翻炒均勻
11、將苦瓜片倒入鍋裏翻炒均勻,視需要調鹽即可。
小竅門:
1、滾水下鍋煮後腿肉,原湯冷卻後再切片。
2、爆油時間長短就看個人喜好,喜歡軟糯就爆短些,喜歡幹香就爆久一點,我爆得比較幹香;
3、幹豆豉、生抽都有鹹味,是否需要調鹽,看口味
豆豉炒菜的方法:豆豉鯪魚刀豆絲
原料:豆豉鯪魚半罐、刀豆250克、大蒜適量、紅辣椒適量、胡椒粉適量、鹽適量
做法:
1、準備好原材料;
2、 燒鍋水, 加入適量的鹽和幾滴油, 下入刀豆裏面煮;
3、 刀豆煮至七、八成熟後撈出來切成細絲;
4、將豆豉鯪魚罐頭中的部分油和豆豉倒入乾淨的鍋中;
5、 再加入紅椒丁和蒜末一起翻炒;
6、 爆香後下入刀豆絲繼續翻炒; 7、 加入適量的鹽翻炒均勻; 8、 再加入手撕開後的`鯪魚塊一起炒; 9、 最後加入胡椒粉翻炒均勻;
7、 加入適量的鹽翻炒均勻;
8、 再加入手撕開後的鯪魚塊一起炒;
9、最後加入胡椒粉翻炒均勻;
10、盛入碗中。
小竅門:
1、刀豆整根放入已加少量鹽和油的水中煮一下, 要稍微煮長點時間, 讓刀豆煮至七、八成熟, 再撈出來切成細絲;
2、豆豉鯪魚罐頭中的油份很多, 可以用它裏面的油爆香豆豉和蒜末、紅椒丁, 再放入刀豆絲煸炒, 炒時加入鹽調味;
3、加入鹽後再放入鯪魚(因為鯪魚已經含有鹽份, 鯪魚如果是整塊就用手先撕開),這樣更加入味,最後加入點胡椒粉調味即可。
豆豉炒肉家常小炒4
做什麼菜放豆豉好吃
1、第一種與豆豉搭配的菜便是雞翅,用豆豉做雞翅是非常美味的,而且雞翅屬於是肉類食物,把它們一起放到鍋裏面做的時候,兩者的味道混合在一起
我們吃到的便是既香又可口的雞翅,在豆豉的幫助下雞翅變美味了而因為有了雞翅,豆豉中也有了一些肉味兒,它們兩個的搭配確實是很多人都喜歡的。
2、豆豉還可以與排骨一起吃,原理與雞翅差不多,畢竟它們都是能夠與豆豉一起食用的美食,都是吃上去讓對方能夠變美味的一種食物,也許這就是兩三種食物搭配吃的時候,一種非常關鍵的搭配原理吧
如果它們搭配在一起,反倒不如一開始吃的那般香甜,那麼為何還要搭配在一起食用呢?
3、豆豉還可以跟豆腐一起吃,上面兩種所説的都是與肉類一起食用才會變好吃的,但其實豆豉與豆腐它們的搭配其實也是很美味的,豆腐原本清淡可口,與豆豉一起吃了之後,能夠讓味道變得更加的重一點
但是比起清淡來,這稍微有點味道的豆腐更是受大家的歡迎。因此在吃豆豉搭配的菜品的時候,我們都能發現有一個共同點,它們都能讓味道變得與之前更重一些,這也是不喜歡吃清淡的人所更喜歡的食物。
看着上面所介紹的幾種能夠與豆豉一起食用的菜,是不是覺得豆豉也是一種比較容易搭配其他菜的食物?其實它可以搭配很多種菜。而且還不會讓雙方的營養價值流失,這也是大家對豆豉喜愛的原因之一。
豆豉畢竟與一般的菜類不同,所以與它搭配菜的時候,我們還是要精心的做一些選擇的。
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