豆豉肉的做法大全
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豆豉肉的做法大全,很多人都是比較喜歡豆豉的,豆豉蒸肉是一道很有名的美食,該美食具備色香味俱全的特點,豆豉蒸肉吃起來肉質鬆軟、香味撲鼻,同時含有豐富的營養,以下了解豆豉肉的做法大全及相關資料。
豆豉肉的做法大全1
食材:
裏脊肉100克、豆豉50克、蒜薹100克、紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽少許、雞精少許、生抽6克、料酒3克、澱粉3克
豆豉炒肉的.做法:
1、裏脊肉洗淨切丁,放生抽3克、料酒3克、澱粉3克拌勻,醃製10分鐘;
2、蒜薹切段,紅椒切丁;
3、姜切末,蒜切末;
4、鍋中油燒熱,下肉丁炒至變色,撈出;
5、鍋中倒少許油燒熱,下姜蒜末炒香,再加入蒜薹炒至斷生,放入豆豉、肉丁、紅椒丁翻炒10秒;
6、最後,調入生抽、鹽、雞精翻炒均勻,盛出。
小貼士:
豆豉本身帶着鹹味,如果口感比較清淡,最後可以不用再加鹽。
豆豉肉的做法大全2
一、豆豉蒸肉的做法
主料
500g豬肉
配料
適量油
適量豆豉
適量大蒜
適量生抽
適量料酒
適量糖
製作步驟
1、豆豉,豬肉,油,鹽,生抽,大蒜,糖,料酒,豬肉最好選用五花肉或排骨。
2、大蒜和豆豉一起剁碎些。
3、豬肉切大塊些,用大蒜,豆豉,料酒,生抽,糖,油拌勻,放置半小時左右醃入味。
4、醃過的豬肉放入砂鍋裏,因為趕時間這次用高壓鍋來壓,有時間直接用砂鍋慢火燉至肉肉綿軟,入口即化更佳。5、砂鍋蓋上鍋蓋,放入高壓鍋內大火燒開。
6、大火燒開改中火燒。
7、壓20分鐘。降壓揭蓋拿去。
8、滿室飄香的豆豉蒸肉。
小貼士
1、醃肉時放點點油可以劈除肉腥味。
2、直接用砂鍋慢火燉熟爛,口感更佳。
二、豆豉蒸肉的做法步驟
1、買回的五花三層豬肉(帶皮)用水洗過後,再焯水,去掉雜質與血沫!
2、燉鍋或是高壓鍋加水,放入焯好的整塊五花肉,葱段,薑片,八角,水位超過五花肉塊,大火燒開,改中火燉煮,直至肉塊軟爛(可用筷子扎至肉塊)肉塊軟爛,口感更佳,不會油膩!煮爛後切至薄片裝盤即可!
3、切好後上面撒上準備好的豆豉(超市有賣,真空包裝的),葱花,少量十三香,適量醬油,放入蒸鍋,蒸至十分鐘入味!
4、出鍋後點入適量味精,上下拌勻即可!味道相當鮮美,肥而不膩!快來嘗試吧!
小貼士
豬肉一定要選五花三層的,口感才會超好,瘦肉裏脊肉或是臀間肉都是達不到口感與效果的!
三、豆豉肉
材料
帶皮五花肉250克,豆豉75克,葱5段,薑絲15克調料醬油10克,精鹽適量,紹酒15克,味精少許,白糖適量,鮮湯適量
做法
1、將帶皮五花肉洗淨放入鍋內,用中火煮至六成熟時撈出。
2、將肉切成寬1釐米、長4釐米的片,放入盆內,加入豆豉、葱段、薑絲和所有調味料入籠蒸約30分鐘取出。待涼透成凍狀,改刀切成片裝盤即成。
豆豉肉的做法大全3
【豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉】
一、準備食材:
豆豉、瘦肉、五花肉。
市場上的豆豉,有罐裝的,有湯汁的豆豉;也有曬乾的,最具本土風味的幹豆豉。
今天的豆豉炣瘦肉用的是罐裝的豆豉。
豆豉炣五花肉用的則是乾的豆豉。
二、操作過程:
1、豆豉炣瘦肉:
瘦肉切成條狀,建議剁成肉碎會更好哦;
起鍋燒油,爆香薑絲與葱頭,放入瘦肉爆炒;
炒出香味;
放入豆豉罐頭,連豆豉裏的醬油一起倒入,豆豉連醬油已經夠鹹,不用再添加什麼鹽、味精之類的了,喜歡的話可以來點料酒即可;
調味後,倒入清水,水要多一點,煮成肉湯更是鮮甜美味;
蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火,燜煮半小時,讓肉與豆豉完美結合;
半小時後,盛碗上桌!
可以裝在一個密封罐裏,吃稀飯的時候,取出當配菜,肉湯比什麼都美味!
2、豆豉炣五花肉:
五花肉切細條;
起鍋燒油,爆香薑絲和葱白,放入幹豆豉一起煸出香味;
放入五花肉,稍微煸出油;
少許料酒、少許生抽、少許魚露,放入清水;
清水要多,肉湯非比尋常的美味,大火燒開,蓋上鍋蓋,轉小火,燜煮半小時;
半小時後,完美上桌!
來碗米飯,澆上肉汁,來一勺五花肉,好吃得給什麼龍蝦鮑魚都不換。
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