各種涼拌的做法
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許多人都愛吃涼拌吧,平常不想吃飯的時候就會點份涼拌來吃,酸辣可口又開胃,那麼今天小編就教教大家各種涼拌的做法,歡迎大家參考收藏噢!
各種涼拌的做法1
涼拌苦瓜
功效:清熱祛心火,解毒,明目,補氣益精,止渴消暑,治癰。
主料:苦瓜500克,熟植物油9克,醬油10克,豆瓣醬20克.精鹽2克,辣椒絲25克,蒜泥5克
做法
1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗淨後切1釐米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出,控淨水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後,控出水分,然後放涼開水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
小訣竅:苦瓜宜選綠色的。白色的老,且苦。
各種涼拌的做法2
涼拌皮蛋
軟嫩香辣,清涼可口。
主料:松花蛋(鴨蛋)200克,
調料:醬油10克,醋10克,香油5克,姜5克,辣椒油5克
做法
1.皮蛋去殼,每個切成8瓣,放入盆中;
2.加入醬油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌勻裝盤即可。
食物相剋: 松花蛋(鴨蛋):松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
各種涼拌的做法3
涼拌豬耳朵
材料:豬耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
調味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
調味料B:醬油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然後用清水沖洗乾淨,接着再用一鍋滾水氽燙以去除腥臭味。
2. 鍋裏放入水15杯,燒開後,放入所有調味料A,然後把洗淨的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵,瀝乾放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
各種涼拌的做法4
涼拌茄子的做法
食材準備
茄子2根,醬油2大勺,香油2大灑後,醋1大勺,蒜泥1大勺,小葱1根,朝天椒1根。
做法步驟
1、將食材清洗乾淨。
2、紅辣椒去籽切絲,葱切末,調味料拌勻待用。
3、茄子對半切開,入蒸鍋蒸熟(大約7-8分鐘),取出放涼後,用手撕成條狀。
4、將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、葱末與調味料一起拌勻至入味即可。
小貼士
1、蒸茄子的時候要注意讓茄子皮在下,肉在上。這樣蒸出來的茄才不會太軟爛。
2、蒸好的茄子取出來後最好放在漏水的容器裏面,並輕輕用手按壓茄子,去掉茄子中的水分,這樣就不會影響成菜味道。
涼拌茄子的做法介紹
食材準備
長茄子500克,大蒜20克,紅椒半個,乾紅辣椒、花椒、味精、油、生抽、糖、芝麻、鹽、香菜、小香葱各適量。
做法步驟
1、將乾紅辣椒切成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用,香葱切成小段,紅椒切末。
2、茄子清洗乾淨,切成厚片,放在蒸鍋中蒸25分鐘。
3、將蒸好的茄子晾涼後,用手撕成條狀,擺在盤中。
4、將大蒜加少許鹽搗成泥,加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁。
5、將調味汁澆在茄子上,撒上香菜、香葱和紅椒末,最後拌勻即可。
小貼士
1、如果是無公害茄子最好不要去皮,會更有營養。
2、搗蒜的時候加少許鹽,不會四處飛濺,這樣口感也會更好。
茄子的營養價值
1、茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘着力,增各式各樣的涼拌茄子(20張)強毛細血管的彈性,減低毛細血管的`脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。
2、茄子還可防治壞血病還有促進傷口癒合的功效,還可以保護心血管、抵抗壞血酸。
3、茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
4、茄子中含有的維生素E,可以防衰老,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老有一定的效果。
如何選擇新鮮的茄子
1、茄子是否新鮮,要看它的皮色,濃紫鮮豔為佳。光澤清新,水分飽滿,茄蒂挺拔,這樣的茄子就是非常好的。
2、表皮出現茶色斑點,那是俗稱的“霜打的茄子”,這種茄子茄肉乾硬,吃起來很難吃。
3、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄,淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市,隨後紫紅色茄子上市。
各種涼拌的做法5
涼拌海蜇絲
材料:海蜇皮,榨菜絲,胡蘿蔔,醬油,香油,醋2滴,雞精
做法:(涼拌菜一般都很簡單)
1、桶裝的海蜇絲泡一個晚上;(因為桶裝的海蜇絲已經被處理乾淨了,只是為了保鮮,一般桶裝的都比較的鹹,所以要泡一個晚上,如果買來的是海蜇皮的話,那一個晚上就不夠了。)
2、將榨菜、胡蘿蔔切絲,把海蜇絲沖洗乾淨備用;
3、放入醬油、醋、雞精和香油,把各種主料攪拌一下,裝盤即可。
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