扇貝肉的做法
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扇貝是很多人都喜歡的一種海產品,味道鮮美,營養豐富,再加上自己喜歡的配料一起烹調,便能做出一道道美味的佳餚來。那麼在瞭解扇貝肉的做法之前,首先還得知道如何清洗扇貝。其實一點也不復雜,首先是用乾淨的刷子將扇貝表面的髒東西刷洗乾淨,然後將其放在清水中浸泡起來,讓其自己清洗一會兒,然後用一個小刀,將扇貝的殼輕輕的翹開,沿着陝北的上殼來回划動,將扇貝肉取出,然後將扇貝里面黑色的部分全部清洗掉,然後將扇貝里面的內臟和髒東西都擠出來,連續操作一會兒,直至沒有黑色物質出來就可以了。清洗乾淨的扇貝便可以用來進行任何的烹飪,做出美味佳餚。
扇貝肉的做法之辣炒扇貝肉:
食材明細:扇貝肉,杭椒,紅尖椒,醬油,葱,生薑,大蒜,料酒,耗油,植物油等;
1、新鮮的扇貝按照上面介紹的方法清洗乾淨,然後放在清水中浸泡半個小時備用,葱姜分別切成細絲,辣椒切成小段即可;
2、準備一個小碗,在裏面加入適量的耗油,醬油和清水,攪拌均勻製成料汁,鍋中加足量的清水和料酒用大火煮開;
3、將扇貝肉放進去焯燙一下,然後迅速撈出備用,炒鍋中加適量的植物油,燒至6成熱後改成中火,將葱薑蒜和小辣椒段倒進去爆香;
4、再改成大火,倒入焯水後的扇貝肉,加入做好的料汁,稍微翻炒幾下就可以出鍋了。
扇貝肉的做法之蒸扇貝肉:
食材明細:扇貝肉,食用油,食鹽,葱,生薑,料酒,味極鮮,醋等;
1、扇貝肉取出放在清水中浸泡,清洗乾淨,大碗裏面倒入適量的料酒,葱切成葱花,生薑切成細絲鋪在上面;
2、將處理好的扇貝肉放在裏面,再次撒上葱花和薑絲,加入醬料,由醋,味極鮮和食鹽組合在一起攪拌均勻即可,淋在扇貝肉上面;
3、蒸鍋中的水燒開,然後將扇貝肉放進去蒸,約6分鐘的樣子之後將葱花和薑絲取出,倒掉蒸出來的多餘的'湯汁;
4、炒鍋中燒熱適量的植物油,直接趁熱淋在扇貝肉上面,最後撒上葱花便可食用。
扇貝肉的水分含量充足,所以用蒸的烹飪方式的話,一般會出很多的水,如果湯汁味道充分,比較濃稠,可以留着用來泡飯,或者是倒掉,其實小編不太贊成倒掉湯汁,因為蒸出來的湯汁裏面滿含的就是營養。
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