熱帶水果最好別放進冰箱
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熱帶水果最好別放進冰箱,我們知道水果是有很多維生素的,那麼對於水果的儲存石旭耀放在冰箱的,那麼對於儲存的方式,為什麼説熱帶水果最好別放進冰箱,下面是相關介紹一起了解一下吧。
熱帶水果最好別放進冰箱1
蔬菜、水果放在塑料袋內貯存,是人們常用的一種科學保鮮方法。
其原理是降低氧的濃度,增加二氧化碳的濃度,使蔬果處於休眠狀態,延長貯存期。然而,貯存的時間不能過長。
因為蔬菜水果為有機食品,含水分較高(60%--95%),並含有水溶性營養物質和酶類。在整個貯存期間仍迸行着很強的呼吸活動。在一般情況下,每上升10攝氏度,呼吸強度就增加一倍,在有氧的條件下,果蔬中的糖類或其他有機物質氧化分解,產生二氧化碳和水分,並放出大量熟量;在缺養的條件下,糖類不能氧化,只能分解產生酒精、二氧化碳,並放出少量熱量。
但是,二氧化碳濃度不能無限度地上升,只能提高10%。氧濃度的'下降也不能超過5%,否則果疏在缺氧時為了獲得生命活動所需的足夠的能量,就必須分解更多的營養。同時,因缺氧呼吸產生的酒精留在果疏裏,會引起果疏腐爛變質,所以果蔬放塑料袋內存放時間不宜過長。
要想將果蔬放在塑料袋裏貯存,就請您不要怕麻煩,隔兩三天把塑料袋的口打開,放出二氧化碳和熱量,再把口紮上,這樣就會減少腐爛變質現象的發生。
熱帶水果莫放冰箱中
各色熱帶水果如火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等,這些水果買回家後一旦放進冰箱,沒幾天就開始果皮凹陷,出現黑褐色的斑點,這説明水果已經被凍傷了。
熱帶水果大部分都怕冷,不宜放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞,還很容易變質。再過幾天,果肉就會腐爛。
一般説,温帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裏,可以起到保鮮的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存,果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存,不僅果皮會變色,果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存,外果皮顏色會變暗,內果皮會出現像燙傷一樣的斑點,這樣的水果往往不能再吃了。
熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱,應置於温度較高的蔬果槽中,保存的時間最好不要超過兩天。
水果的日常保存可分為以下四類:
第一類不要放入冰箱,否則會凍傷。如:香蕉、楊桃、枇杷等。
第二類可以放入冰箱,但一定要先催熟(即未熟果不可放入冰箱)。如:榴蓮、芒果、釋迦、百香果、柿子、木瓜等。
第三類必須放入冰箱,才能久存。如:桃子、桑椹、李子、荔枝、龍眼、紅毛丹、櫻桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龍果、甜瓜、柚子等。
第四類常温保存或冰箱冷藏均可。如:檸檬、鳳梨、葡萄、柳橙、橄欖、青棗、蘋果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。
熱帶水果最好別放進冰箱2
熱帶水果由於種類不同,其最佳儲存温度也有所差別,有些熱帶水果確實不適合放進冰箱,如芒果的最佳保存温度在10攝氏度—13攝氏度左右,温度低於8攝氏度果皮就會變黑;沒削皮的菠蘿在温度11攝氏度—13攝氏度時一般能放一個月,而放進冰箱則很容易變質;香蕉保存在8攝氏度—23攝氏度之間最合適,高温容易過熟變黑,而温度低於5攝氏度則易發生凍傷變黑;木瓜的最適宜保存温度在7攝氏度左右;番石榴在5攝氏度—10攝氏度下可貯藏2—3周,温度低於5攝氏度,番石榴會因受凍而引起果肉損傷和腐爛;西番蓮對温度也很敏感,低温會遭受凍害,高温則會發黴,其最佳保存温度是6攝氏度左右。
當然,並不是所有的熱帶水果都不可以放進冰箱,有些放進冰箱冷藏,其保鮮效果更好:剝開的菠蘿蜜可以用保鮮膜封好後放進冰箱,這樣可以阻止水分的蒸發,但最好別超過3天;荔枝在7攝氏度—10攝氏度的條件下可以保存一週,而放進冰箱可以保存一個月左右,但荔枝在0攝氏度的環境中放置一天,表皮就會變黑,果肉變味;新鮮龍眼含糖分水分都比較多,能在4攝氏度—6攝氏度的環境下冷藏保存15天左右;紅毛丹在常温下3天后即變色生斑,為延長保鮮時間,可密封於塑料袋中冷藏,大約可保鮮10天左右;低温可以減少山竹水分的丟失,延緩老化,所以山竹應該放在冰箱裏保存;榴蓮帶殼放進冰箱可以保存3—5天,但是不宜久放,否則香味易揮發掉,而且還會變軟;蓮霧含水量較高,皮又特別薄,不耐貯藏,一般來説,室温下只能貯存1周左右,但是,如果包上報紙後放進冷藏室,則可以保存2—3周。
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