檸香椒麻手撕雞的做法
本文已影響4.75K人
本文已影響4.75K人
檸香椒麻手撕雞的做法,檸香椒麻手撕雞相信很多人都有吃過,這道菜餚十分的美味,吃後根本停不下來,吃完回味十足,那麼這麼美味的一道菜餚是如何做出來的,下面小編就來跟大家分享檸香椒麻手撕雞的做法。
檸香椒麻手撕雞的做法1
檸香椒麻手撕雞酸辣開胃
在微博上看到了椒麻手撕雞,都流口水了,做起來吧。
用料
雞腿 | 2只 |
小米椒、線椒 | 各3個 |
小葱 | 1根 |
大蒜 | 3瓣 |
檸檬 | 1個 |
姜 | 3片 |
花椒 | 一把 |
芝麻 | 一把 |
料酒 | 1勺 |
白糖 | 適量 |
花椒油 | 1勺 |
胡椒粉 | 適量 |
辣椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 適量 |
老抽 | 半勺 |
蠔油 | 1勺 |
食用油 | 適量 |
檸香椒麻手撕雞酸辣開胃的做法準備食材:兩隻大雞腿大約400g、小米椒、線椒各三個、檸檬一個、姜三片、大蒜三瓣、小葱一根。
處理雞腿:冷水加入薑片、料酒、雞腿,大火煮20分鐘左右,然後撈出放入冷水中冷卻,冷卻完撕成雞肉條。檸檬??切一半擠出汁倒入雞肉條中備用。
準備拌料:小米椒、線椒、香葱切成細圈,大蒜切碎,適量白芝麻、辣椒粉、白糖、胡椒粉,放入碗中備用。
準備料汁:放入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺花椒油、適量鹽攪拌均勻
準備拌料成品:熱鍋內倒入適量食用油,爆花椒,然後將花椒撈出碾碎放入料碗中,將鍋內油燒熱後澆在準備好的拌料中,攪拌均勻。注:我比較喜歡麻麻的感覺,所以這樣處理了花椒,不喜歡的.可以不用放花椒,因為料汁裏放了花椒油。
將料汁倒入拌料內攪拌均勻
將另外半個檸檬切片放入雞肉中,準備好的醬料倒入雞肉攪拌均勻,色香味俱全的檸香椒麻雞就好啦。
小貼士
老抽少放,我放的太多了,辣椒看自己喜好雞肉少的話檸檬也要減少
檸香椒麻手撕雞的做法2
雞肉肉質鮮嫩,吃起來味道好極了。大多數人都喜歡吃雞肉,一道美味的雞肉菜餚,與製作方法,食材的選購都有關係。雞肉怎麼挑選是吃雞肉的第一步,挑選雞肉有訣竅,一起來學學吧!
1、雞肉肉質適度緊實
肉質適度緊實,滋味濃郁,去皮即可降低熱量
雞腿肉是雞全身活動量最大的部分,因此在雞肉當中,也是肉質緊實度適中,滋味特別濃郁的部位。雞腿含有豐富的不飽和脂肪酸,可以預防動脈硬化。也許會覺得雞腿肉熱量高,但只要去皮,即可將熱量降低到與雞胸肉差不多。
2、國產肉雞
肉身為深粉紅色,雞皮呈粒狀
肉身為深粉紅色,雞皮與脂肪有透明感,毛孔周圍一顆顆隆起,要挑選這三個條件都具備的。
整體肉質緊實
整體飽滿厚實,有彈力的雞腿肉最理想。挑選以手指輕按時,感覺硬實的。
3、土雞
肉身為深紅色,脂肪為黃色
與肉雞相比,飼養時間更長的土雞,氨基酸更加濃縮,滋味更好,但肉質偏硬。最好挑選深紅色、脂肪為明亮黃色的。
肉色泛灰暗沉、皮和脂肪失去光澤、帶褐色的都不新鮮,最好避免購買。
4、雞哪些部位不能吃
雞屁股除了含有大量脂肪外,還聚集着無數個淋巴組織,淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質,因此不建議食用。
雞脖子是腺體集中的部位,最好剝下雞皮,去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。雞皮中脂肪和膽固醇含量較高,容易導致肥胖,誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病,建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後,單獨用水慢慢熬,熬成雞油後,在餛飩、湯類中放一點,可起到調味效果。
5、柴雞比肉雞更有營養嗎
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示,從營養補充來説,柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講,放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看,由於柴雞長時間放養,無法溯源,一旦控制不好,安全風險更大。
6、買雞肉時怎麼挑顏色
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民告訴記者,活雞被宰後,血放出來,肉的顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。因此,買雞肉時最好買顏色發白的。還有一些方法可以判斷雞肉的好壞。如果雞肉外層微幹,不發黏,用手指壓後立即復原,無異味,則説明雞肉比較新鮮。還可通過看翅膀識別注水雞,如果發現翅膀上有紅針眼,就證明雞肉被注了水。用手捏一捏皮層,如果感到明顯打滑,也可能意味着注過水。
椒麻避風塘雞翅
香煎雞腿的做法
雞爪做法大全:泡椒鳳爪的做法
網紅檸檬泡雞爪的做法
香茅青檸茶的做法
香椿蒸雞蛋的做法 香椿蒸雞蛋有什麼功效
椒麻手撕雞的做法 椒麻手撕雞的做法是什麼
炸蒜香雞翅的做法
正宗手撕包菜的做法
香燒雞腿煲的做法
香茅草烤雞的做法
檸檬迷迭香蛋糕的做法
彩椒的做法大全 彩椒的家常做法圖 彩椒怎麼做好吃又簡單
抖音檸檬雞爪怎麼做 抖音泰式酸辣雞爪做法
麻椒雞絲的做法 王府泡椒雞的做法
手撕包菜的做法
檸檬雞爪的家常做法
芝香椒鹽蝦做法
手撕杏鮑菇的做法
雞翅怎麼做好吃:七彩雞翅的做法,可樂雞翅家常做法
麻辣雞絲的做法
麻辣雞翅的做法
香酥椒鹽北極蝦的做法
香椿炒雞蛋的做法
麻辣香鍋蝦的做法
香椿雞蛋餅的做法
香炸雞柳的做法
香菇燉雞湯的做法
薯香芝麻條的做法
網紅檸檬雞爪的做法
香菇燉雞的做法
椒麻油熗拌基圍蝦的做法
麻辣香鍋的做法