蔬菜做法大全
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蔬菜含有豐富的營養物質和維生素。我們基本每天都需要吃蔬菜,蔬菜有很多種,做法也有很多。下面小編分享蔬菜做法大全。希望大家喜歡。
1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有 “色白入肺之説。秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
推薦食譜:菜花炒肉片
用料:花菜、肉片、香葱、食鹽。
做法
1. 花菜在炒之前先用熱水焯一下(6成熟),備用。
2. 熱油鍋,8成熱後,將肉片倒下,爆炒。
3. 待肉片7成熟後,倒入花菜,一起炒。
4. 翻炒5分鐘後,放入食鹽。
5. 再3分鐘後,放入葱花,即可出鍋。
2、菠菜
菠菜是一種營養價值極高的蔬菜。菠菜中胡蘿蔔素的含量大大高於其他蔬菜,抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿,菠菜所含的具有止血作用的.維生素K是葉菜中最高的。豐富的核黃素,又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的作用。
推薦食譜:清炒菠菜
用料:菠菜、豬油、鹽。
做法
1. 豬油小火化開。
2. 鍋四周冒煙,很熱的時候下菠菜。
3. 加鹽。
4. 翻炒,出鍋。
3、胡蘿蔔
味甘平,食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好,炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。
推薦食譜:胡蘿蔔玉米排骨湯
用料:排骨500g、甜玉米一根、胡蘿蔔一根、生薑適量、料酒1茶匙、白醋幾滴、鹽適量。
做法
1.玉米切塊備用;胡蘿蔔同樣切成塊。
2.放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麪會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
3.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨、玉米和姜、料酒、排骨燉料包放入,用大火燒開後轉小火。
4.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
5.小火煮一小時後,再放入胡蘿蔔,小火再煮1小時,放鹽調味即可。
4、萵筍
萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。
萵筍中的含碘量高,這對人體的基礎代謝和體格發育,會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖,葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多,維生素B1是2倍,維生素B2是5倍,維生素C4是3倍,因此萵筍葉丟棄不吃,實在是太可惜了。此外,秋季愛患咳嗽的人,多吃萵筍葉還可平咳。
推薦食譜:胡蘿蔔玉米排骨湯
用料:萵筍1根、新鮮紅椒、鹽1/4小匙、雞精1/4小匙。
做法
1.將萵筍根部,用小刀反方向切割,把外表的粗皮割掉。
2.再將尾部細嫩的皮削乾淨,只留下內部青綠色的莖。
3.先斜切成大薄片。
4.再切細絲。
5.炒鍋裏燒熱油,加入萵筍絲,鹽,雞精,用大火快速翻炒。
6.直至萵筍絲變軟了,即可盛盤。
5、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽後不但能保持原有的物質,而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。
豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認為,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利濕通下等作用。
推薦食譜:豆芽炒肉絲
用料:黃豆芽、肉絲、醬油、料酒、鹽、薑絲、油、葱花。
做法
1. 將黃豆芽摘去根,洗乾淨,控去水分。肉絲用醬油,料酒,鹽醃製15分鐘這樣。
2. 鍋內放油燒熱,下入薑絲爆香一下,倒入肉絲煸炒,待肉絲微卷,即可盛出待用。
3. 炒鍋重新洗下,放油燒熱,隨即把黃豆芽倒入,加適量的鹽大火翻炒幾下。
4. 待豆芽炒至半熟時,將肉絲倒入炒到豆芽熟了,可加點葱花,即可出鍋。
6、芹菜
芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,無不色彩鮮豔,味道清香。
推薦食譜:豆芽炒肉絲
用料:小芹菜1把、香乾3塊、胡蘿蔔小半個、姜、葱、蒜、鹽、白糖。
做法
1.小芹菜去掉葉子,洗淨切成段,香乾切成細條,胡蘿蔔切成絲備用,葱薑蒜切碎。
2.把芹菜下入開水鍋中(放點鹽和油)焯水,下鍋後只需燙三五秒鐘即可撈起,撈出後馬上用水沖涼,動作要快哈。
3.鍋內放油,煸香葱薑蒜。
4.然後下入香乾煸炒至微黃。
5.倒入焯好水的芹菜和胡蘿蔔用大火翻炒,放入少許鹽和糖,快速翻炒均勻便可出鍋。
做法一
原料:黃瓜,西紅柿,蘆筍
做法:丘比沙拉醬
做法:把所有材料洗乾淨,放入凍開水裏加入鹽浸泡十五分鐘,把西紅柿和黃瓜切片,蘆筍放入沸水中焯熟撈出,放入冷水中冷卻,撈出切成段,把西紅柿、黃瓜和蘆筍放入玻璃碗裏,加入丘比沙拉醬攪拌,減肥蔬菜沙拉就能上桌了。
做法二
原料:圓白菜,番茄,黃瓜,青椒
配料:色拉油,蜂蜜,鹽,檸檬汁
做法:把所有蔬菜洗乾淨,把圓白菜、黃瓜和番茄切片,青椒切圈,放入大碗裏,另取一個碗,把色拉油、蜂蜜、檸檬汁和鹽調勻,然後淋在蔬菜上,攪拌均勻即可,清爽的`減肥蔬菜沙拉就搞定了。
做法三
原料:櫻桃蘿蔔,西紅柿,生菜,香蕉
配料:沙拉醬,麪包酥
做法:把櫻桃蘿蔔、西紅柿和生菜洗乾淨,櫻桃蘿蔔切片,生菜撕成片,西紅柿切塊,香蕉去皮切片,把櫻桃蘿蔔、西紅柿、生菜和香蕉放進大碗裏,最好用透明的碗,這樣看起來很好看,撒上面包酥,淋上沙拉醬,攪拌均勻就可以享受到美味的減肥蔬菜沙拉了。
做法四
原料:甜玉米,黃瓜,番茄
配料:橄欖油,檸檬汁
做法:把甜玉米洗乾淨煮熟,撈出放涼剝下玉米粒,把黃瓜洗乾淨切片,番茄對半切開,把玉米粒和黃瓜放進大碗裏,擠入檸檬汁,放入番茄,再放入橄欖油攪拌均勻,就可以吃到減肥蔬菜沙拉了。
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