蔬菜有哪些做法
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蔬菜有哪些做法,在我們平時生活中想要使身體變得更加的健康,就要多吃蔬菜,但是想要製作美味的菜餚也是需要一些技巧的。下面一起來看看蔬菜有哪些做法吧!
一、蒜蓉炒莧菜
莧菜是夏天的常見蔬菜,莧菜用蒜蓉爆炒或者上湯莧菜,莧菜煮得軟軟的,嫩滑的口感,炒一大盤都會吃光。我個人偏愛紅色莧菜,不僅是紅莧菜炒好以後色澤很美,還因為紅莧菜清熱解毒。
蒜蓉炒莧菜的食材:莧菜 1把,蒜 3瓣 ,鹽 3克。
蒜蓉炒莧菜的做法:
第一步先把莧菜的頭部切掉,挑出莧菜的雜草,莧菜比較多泥沙,用水浸泡,多衝洗幾遍,把莧菜洗淨。
第二步 蒜拍碎剁成蒜泥,炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉。
第三步 加入莧菜,用大火煸炒莧菜,炒得轉色,蓋上蓋子煮片刻。
第四步 煮沸後打開蓋子,放點鹽調味,翻炒均勻就可以裝盤了。
二、蒜蓉炒冬瓜藤
冬瓜藤是初夏的蔬菜,出現在菜市場的時間很短,每次見到冬瓜藤,我都忍不住買一大把,冬瓜藤含有大量的纖維素,據説冬瓜藤還可以祛斑消炎。不管怎麼説,在初夏品嚐一下冬瓜藤的清爽滋味。
蒜蓉炒冬瓜藤的食材:冬瓜藤 1把,蒜 5瓣,鹽 3克。
蒜蓉炒冬瓜藤的做法:
第一步 買回來的冬瓜藤要撕冬瓜藤衣,再把冬瓜摘成小段。
第二步冬瓜藤用清水浸泡清洗乾淨,蒜剁成蒜蓉,我個人比較喜歡多放一些蒜蓉,夏天多吃點蒜有好處。
第三步 炒鍋燒熱油,爆香蒜蓉,放入冬瓜藤,並且放一勺鹽,用大火炒勻。
第四步 蓋上蓋子燜2分鐘,把冬瓜藤煮熟,炒勻即可。
三、香辣椰菜
椰菜是我這裏的叫法,據我所知椰菜在其他地方叫圓白菜,椰菜的汁水多又清甜,椰菜可以幹鍋、清炒或者手撕。我用了蒜蓉辣椒醬做了香辣味道,有點像幹鍋的.做法。
香辣椰菜的食材:椰菜 半個,蒜 3瓣,鹽 3克,蒜蓉辣椒醬 1勺。
一個椰菜有兩斤多重,椰菜太多很難炒熟,我只用了半個椰菜。
香辣椰菜的做法:
第一步 手撕椰菜葉片,要撕得碎一些。椰菜用水沖洗乾淨。
第二步 炒鍋燒熱,放入蒜蓉和蒜蓉辣醬,炒出香味。
第三步 倒入洗淨的椰菜,用大火爆炒,炒得斷生,蓋上蓋子燜2分鐘。
第四步 放入鹽調味,椰菜炒熟即可。
四、涼拌苦瓜
夏天天氣熱,吃點苦瓜可以清熱解暑。涼拌苦瓜做好以後放冰箱冷藏,冷冰冰的苦瓜吃起來更爽,苦瓜有點苦味,吃了苦瓜還會回甘,夏天比較喜歡涼拌苦瓜。
涼拌苦瓜的食材:苦瓜 1個,小米椒 1個,蒜 2個。
調味料:涼拌醋 2勺,生抽 2勺,砂糖 10克,香油少許。
涼拌苦瓜的製作步驟:
第一步 苦瓜對半切開,挖掉苦瓜籽,把苦瓜切小塊。
第二步 燒開水後,放入苦瓜塊焯水,把苦瓜煮熟後撈出瀝水。如果準備了冰水,把煮熟的苦瓜放入冰水,浸泡過冰水的苦瓜口感爽脆。
第三步 調製涼拌汁,小米椒切碎,把生抽、白醋、鹽、砂糖拌勻。
第四步 炒鍋燒熱油爆香蒜和小米椒,涼拌汁倒入苦瓜裏,再把熱油、蒜蓉和小米椒淋在苦瓜上,吃的時候拌勻。
一、白灼菜心
白灼菜心,是一道很健康的菜。其口感鮮嫩、清淡爽脆、風味獨特,營養豐富,有清熱解毒、殺菌、降血脂等功效。製作也不復雜,很適合居家制作。
具體制作方法
第一步:準備食材。菜心1把、姜1小塊、蒜適量、紅辣椒適量。
第二步:將菜心去掉老根老葉然後清洗乾淨,姜切絲,蒜切末,紅辣椒切絲備用。(菜心清洗乾淨後最好再用水浸泡20分鐘以上,以便去殘留農藥等)
第三步:取一隻空碗,然後放入蒜末、半勺雞精、2勺糖、3勺蒸魚豉油、半勺香油調成碗汁備用。(沒有蒸魚豉油可以用生抽代替)
第四步:鍋中加入適量清水,水燒開後放入1勺鹽、1勺食用油、薑絲煮1分鐘。
第五步:將菜心放入鍋中焯一分鐘後翻面再焯一分鐘。
第六步:將焯好的菜心撈出放入盤中,然後將碗汁澆到菜心上。
第七步:鍋中倒入一點點食用油,油熱後將紅辣椒放入鍋中煸炒出香味。
第八步:將辣椒油澆在菜心上即可上桌。
二、蠔油蘿蔔
白蘿蔔是公認的健康食材。它清涼祛火、促進消化、防止皮膚乾燥、提升免疫力,冬天吃非常合適,正如老話所講“冬吃蘿蔔夏吃薑,不用醫生開藥方”。白蘿蔔的吃法非常多,也很便於保存。所以,建議大家平時可以在家多備一點兒。
以下,和大家分享的'是蠔油燒蘿蔔的做法。這是一道可以與燉肉媲美的家常菜,色澤紅亮誘人,吃起來鮮美多汁,做法簡單,是我家餐桌上的常客,喜歡的親們不妨試試看哦~
具體制作方法
第一步:準備食材。白蘿蔔1根、葱薑蒜適量。
第二步:把白蘿蔔去皮切成塊,葱薑蒜切末備用。
第三步:鍋中倒入適量的水燒開,把白蘿蔔放入鍋中焯1分鐘,然後控幹水分撈出。(焯水可以去掉蘿蔔中的辛辣味,吃起來更香。)
第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把葱薑蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步:把白蘿蔔放入鍋中翻炒均勻。
第六步:往鍋中放入1勺老抽、2勺生抽、幾粒冰糖翻炒至上色。
第七步:往鍋中倒入一碗清水,然後蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉10分鐘左右,直至鍋裏的湯快要燒乾,蘿蔔可以輕鬆刺穿為止。
第八步:往鍋中放入2勺蠔油翻炒均勻,如圖。
第九步:往鍋中放入少許雞精,翻炒均勻後即可關火。
第十步:盛出開動吧。
多説幾句:因為生抽、老抽、蠔油中都有鹽味,所以我沒有再放鹽。大家在做的時候,快出鍋前可以嘗一下,如果覺得味道比較淡,適量的加一點鹽就可以了。
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