角瓜的家常做法
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角瓜的家常做法,角瓜也叫做西葫蘆,角瓜以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛。那麼下面我們就一起來了解一些角瓜的家常做法。
【西葫蘆番茄炒蛋】
所需材料:西葫蘆2個、西紅柿2個、雞蛋2個、油鹽適量、小葱1棵、大蒜2瓣、
做法步驟:
1、準備好所需材料,食材洗淨,西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡,而深受人們喜愛,若食用時發現西葫蘆有苦味則可能含有苦味物質“葫蘆素”,請勿食用。
2、雞蛋磕入碗內,攪打均勻,使蛋清和蛋黃充分融合在一起,西紅柿去蒂,再把西紅柿切成塊。
3、西葫蘆對半切開,再頂刀切成片。不要太薄,太薄燒製時容易碎,比硬幣稍厚一些就可以。
4、鍋內加入油燒熱,淋入雞蛋液,攤開,待蛋液稍凝固,再把雞蛋翻炒成塊,將雞蛋塊盛出待用。
6、鍋內再添加少許油,下入葱花和蒜片爆香,再下入西紅柿翻炒,將西紅柿翻炒出汁。
7、下入西葫蘆片,一起翻炒,將西葫蘆片翻炒至稍變軟。
8、下入炒好的雞蛋塊,再加入鹽,大火快速翻炒均勻,關火,一盤色香味俱全的西葫蘆番茄炒蛋就做好了。
【西葫蘆雞蛋餅】
所需材料:雞肉150克、西葫蘆1個、雞蛋1個、麪粉2湯匙、油鹽適量、葱1段、白胡椒粉1/2茶匙、料酒少許
1、準備好所需材料,西葫蘆洗淨。將西葫蘆用擦絲器,擦成絲,放在盆內,加入鹽醃製10分鐘,使西葫蘆絲變軟。
2、將雞肉剁成肉泥。將雞肉泥放在裝西葫蘆絲的'盆內,磕入一個雞蛋,再加入麪粉、胡椒粉、料酒、葱末。用筷子攪拌均勻,調成糊狀。
3、鍋加油燒熱,關中小火,用勺子挖出一勺,放在鍋內,用勺底拍成圓餅狀,不要太厚。
4、待一面煎制定型,在翻轉過來煎制另一面。
5、反覆翻幾次面煎制,這樣能看到小餅的成熟度,將小餅煎制外邊金黃,裏邊熟透,盛出控油,其餘依樣煎好。
【西葫蘆釀肉】
材料:西葫蘆1根、豬肉200克、雞蛋2個、鹽適量、胡蘿蔔1段、葱1段、姜1片、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、胡椒粉1茶匙、做法:
1、準備好所需材料,西葫蘆洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨。
2、將豬肉剁成肉泥。
3、將豬肉泥放在大碗中,加入葱末,薑末,胡椒粉,料酒,鹽攪拌均勻待用。
4、將西葫蘆切成硬幣厚的片。
5、鍋加水燒開,下入西葫蘆焯水至變軟,撈出,放在冷水中投涼,撈出控淨水。
6、將西葫蘆片放在案板上,取適量大小的肉餡放在西葫蘆上。
7、將西葫蘆片捲成半圓,將肉餡夾在中間,轉圈碼在盤內。
8、在中間轉圈擺上西葫蘆片,在將剩餘的肉餡在底部抹平,上面磕入兩個雞蛋,把胡蘿蔔末灑在西葫蘆上,這樣擺完是不是很像一朵花的形狀。
9、蒸鍋加水燒開,將盤子放在籠屜內,蓋上鍋蓋,上汽,大火蒸10分鐘即可,到時間後取出,將生抽淋在雞蛋上即可。
【蠔油西葫蘆】
所需材料:西葫蘆2個、油適量、蠔油1湯匙、大蒜2瓣、姜1片、
1、把西葫蘆洗淨,把西葫蘆的兩端切去不要。西葫蘆應選擇新鮮,嫩一些的,瓜體周正,表面光滑無疙瘩,不傷不爛者。
2、把西葫蘆順長切成兩半,再把西葫蘆斜刀切成段。
3、再把西葫蘆切成菱形片,切不好菱形片,切半圓的片也可以。
4、將姜切末,大蒜切片,準備好蠔油。
5、鍋內加入油燒熱,下入薑末,蒜片,爆香,再下入西葫蘆片翻炒,把西葫蘆片炒至稍變軟。
6、把西葫蘆片炒軟後,下入蠔油,加入少許鹽,蠔油比較鹹,鹽要少放,或者不用放,蠔油要食材出鍋前放,蠔油在菜餚八成熟的時候下鍋為最合適,能夠凸顯蠔油的鮮香味道。放早了,蠔油的鮮味盡失。
7、把西葫蘆片和蠔油一起翻炒均勻,西葫蘆烹調時不宜煮得太爛,以免營養損失。淋入少許水澱粉勾芡,大火翻炒至湯汁變得黏稠,關火,盛出裝盤即可。
一、角瓜雞蛋餃子做法
1、雞蛋加少量鹽,打勻,用油滑散。2、角瓜洗淨,擦絲,略剁碎些,撒些鹽,攥出湯不要。
3、把雞蛋,角瓜絲,和在一起,加一把蝦皮,十三香,精鹽,醬油,雞精各少許,和成餡。
4、包餃子
二、角瓜炒雞蛋
材料:
角瓜1個 雞蛋3個 鹽 料酒適量
做法:
1、將角瓜切成兩半,再分別切成片。2、將雞蛋打散,加入適量水、料酒3、鍋中入適量油,用中火將油燒到6成熱,輕輕倒入蛋液,並用鏟子攪散,蛋液凝固後盛出備用。
4、鍋中入少量油,燒熱後將切好的角瓜放入鍋中翻炒。
5、待角瓜炒軟後,倒入炒好的雞蛋,翻炒1分鐘,入鹽調味即可。
一、蝦皮炒角瓜
用料:角瓜、蝦皮、姜、大蒜、葱、雞粉、剁辣椒。
做法步驟:
1、角瓜洗淨後切成細絲蝦皮洗淨後用廚房紙吸乾水分待用生薑切絲,大蒜去皮後切粒,葱切花
2、熱鍋放油,下入薑絲、大蒜、蝦皮,小火將其炒香
3、下入角瓜絲,轉大火將其炒軟
4、放入適量的剁辣椒炒勻
5、加入適量的'鹽、葱花、少許雞粉炒勻即可。
二、角瓜餅
用料:角瓜、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、花椒麪、葱。
做法步驟:
1、一個角瓜、一塊胡蘿蔔,切碎2、加麪粉、一個雞蛋、鹽、花椒麪、葱花攪拌均勻
3、下油鍋煎熟就得了。
三、炸角瓜丸子
用料:角瓜、麪粉
做法步驟:
1、角瓜洗淨削皮擦成絲,剁成泥2、加麪粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、幹葱面(個人可依據自己口味喜好)攪勻,可加少許的.水或生抽,(麪糊糊不要太稀)
3、油八成熱放丸子,小到中火慢慢炸個五六分鐘,顏色會慢慢變深,看到深黃色就可以了,喜歡吃辣的話還是就着辣椒醬吃。
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