蛋烘糕的皮是怎麼做的
本文已影響2.84W人
本文已影響2.84W人
蛋烘糕的皮是怎麼做的?蛋烘糕是四川成都街邊的一種傳統特色小吃,它是用雞蛋麪糊以及各種餡料製作而成的小吃,但是有些人自己在家裏做的話那個皮總是做不好,下面小編分享蛋烘糕的皮是怎麼做的?
製作蛋烘糕的皮並不複雜,它主要用到的就是麪粉以及雞蛋,把它們混合在一起,調成糊狀之後,然後舀上一勺,放入到平底鍋當中,讓麪糊慢慢定型。一面成型之後翻一個面,把兩面都煎的焦黃,蛋烘糕的皮就已經做好了,所以很簡單的,動手能力強的小夥伴,應該第一次就能夠成功。
做蛋烘糕首先需要有雞蛋,為了使其顏色蠟黃好看,所以一定要選擇比較好的雞蛋,比如草雞蛋或者是土雞蛋都是可以的,它們的蛋黃都是比較黃的,打好的蛋液也是蠟黃蠟黃的,做出來的.蛋烘糕的皮會比較好看。如果是普通的洋雞蛋的話,蛋黃是白白的,所以做出來的蛋烘糕肯定也不是焦黃的。
市場上有高筋麪粉,中筋麪粉和低筋麪粉,製作蛋烘糕用中筋麪粉會比較好一點。因為高筋麪粉高筋度太高,口感比較硬,低筋麪粉又太軟乎不容易成型,所有中筋麪粉軟硬適中剛剛好。
製作蛋烘糕的麪糊裏,最好加入一些酵母粉,讓麪糊稍微發一下,這樣做出來的蛋烘糕皮會更加軟乎一些。當然如果不放酵母粉,放入小蘇打粉也是可以的。
麪糊當中可以適當的加入鮮牛奶,加入牛奶之後,會讓麪糊更加細膩一些,而且上面有奶香,吃上去口感更好,聞着也香。
如果想讓蛋烘糕的皮稍微有點甜,可以加入冰糖或者是白糖,冰糖更加清甜一些,白糖更加甜膩一些,可以根據自己的口味來選擇。
蛋烘糕是甜的還是鹹的
都有。
蛋烘糕有甜的也有鹹的。蛋烘糕它是用當雞蛋和麪糊調製麪糊攤成餅皮,然後在裏面加入各種餡料的一種小吃,所以這個餡料沒有固定的,可以根據自己的口味來加入甜的餡料或者是鹹的餡料。所以蛋烘糕既有甜口又有鹹口,大家可以根據自己的實際需求來購買。
豆沙餡的餡料是蛋糕的經典餡料。豆沙是用紅豆製作而成,將紅豆煮熟去皮之後,豆沙非常的細膩,裏面再加入豬油和白糖混合攪拌,油潤香甜,口感細膩,放入蛋烘糕皮裏面,吃上去非常的香甜可口。
手撕雞是四川成都的特色小吃,那麼製作蛋烘糕的時候,也會把手撕雞製作成餡料,和蛋烘糕搭配在一起。將手撕雞剁碎,淋上辣椒油,包裹在蛋烘糕的餅皮裏面,既可以吃到蛋烘糕的香甜,又可以吃到手撕雞的麻辣鮮香,口味層次非常的豐富,鹹甜可口,別有一番滋味。
麻辣牛肉味也是蛋烘糕鹹口中,比較受歡迎的一種餡料。新鮮的牛肉滷煮之後,加入紅油,芝麻拌勻,麻辣鮮香,香氣十足,然後裹在蛋烘糕的餅皮裏面,一口咬下去特別的麻辣鮮爽。
白糖芝麻餡適合甜口的人吃。將芝麻炒熟之後,把它搗碎,然後在裏面加入白糖拌勻,將蛋烘糕的皮做好之後,就把白糖芝麻放在蛋烘糕的皮上面,白糖遇熱後就會滲入到餅皮中,吃的時候,還可以嚼到芝麻的香味,特別的好吃。
所喲蛋烘糕不僅有甜味,也就鹹味的,甚至還會有麻辣味的,所以不要小看這小小的蛋烘糕其口味豐富,餡料多樣,可以滿足各種人的各種需求。
蛋烘糕怎麼做
製作蛋烘糕最主要的就是它的麪糊,麪糊裏主要用到這幾種食材,分別是雞蛋,麪粉,紅糖,白糖,鹽,酵母和温水。麪粉選擇中筋麪粉即可,在麪粉裏面加入雞蛋,白糖,紅糖,鹽以及酵母粉,然後用温水進行調和。倒水的時候需要邊攪拌邊倒水,這樣才能控制水量,當面糊調成粉狀之後,在上面蓋上保鮮膜進行發酵,一般發酵兩個小時左右就可以了。
做蛋烘餅,首先要將麪糊攤成麪餅,選用的鍋最好是平底的不粘鍋,這樣麪餅不容易粘鍋,製作出來的樣子更加可人一些。將準備好的麪糊,用勺子舀上一勺,然後倒在平底鍋當中,如果鍋底小,每次做一個,大的話卡可以做兩個,且中間要有距離,不要粘在一起。當面糊一層起泡後,用鏟子將其翻面,再煎另一面,直到兩邊都起泡,色澤金黃即可出鍋。在煎麪餅的時候,一定要注意火候以及時間,不要火開的太大,要有耐心慢慢的煎,這樣才能把麪餅煎的金黃且不發焦。
在攤好的麪餅上面加入自己喜歡吃的各種食材,一般加入的食材不需要多,適當的加點肉鬆,或者加入自己喜歡吃的肉沫,喜歡吃甜口的,加入一些芝麻糖等等,然後再淋上一些沙拉醬,將麪餅對半摺好或者捲起來,就成為非常好吃的蛋烘餅了。
蛋烘糕可以用烤箱嗎
實際上做蛋烘糕是可以用烤箱的,並且如果家裏沒有烤箱的話,我們也可以用微波爐來代替。因為烤箱可以很好的設定烘烤的時間和烘烤的温度,因此對於做蛋烘糕這種食物來説,優勢是非常大的,可以幫助我們做出來口感更棒的蛋烘糕。因此如果大家要做蛋烘糕的`話,最好使用烤箱這種工具,如果家裏實在沒有烤箱或者微波爐的話,也可以用平底鍋等來代替,但是平底鍋做出來的蛋烘糕吃起來口感可能會有一些差。
1、一般情況下,我們做蛋烘糕的時候,需要使用發酵過的麪粉,因為發酵過的麪粉對於蛋烘糕來説,可以更好的發泡,吃起來比較蓬鬆軟糯,很多人都比較喜歡吃綿軟的蛋糕,但是做出來經常會發現。自己做的沒有蛋糕店做的好,實際上就是因為我們沒有使用發酵過的麪粉,大家在日後做的時候,一定要先記得發酵麪粉。
2、如果比較喜歡吃甜食的話,那麼可以在蛋烘糕裏面加入一些紅糖或者白糖,在這裏比較建議大家加入一些紅糖,因為紅糖的口感更好,而且對我們的身體來説有更多的好處。
3、蛋烘糕裏面需要加入一些少量的蘇打粉,這種物質對於蛋糕來説,可以幫助它更好的成型,並且可以使做出來的蛋糕口感更棒。
聖誕裸蛋糕怎麼做
蛋烘糕的做法 蛋烘糕怎麼做
微波爐怎麼做蛋糕
水果蛋糕的做法
海綿蛋糕的做法
中餐廳周冬雨的大紅袍蛋糕是怎麼做的 周冬雨大紅袍蛋糕的做法
古早味蛋糕怎麼做
做蛋糕的基礎
沙拉蛋糕卷怎麼做
豹紋小蛋糕怎麼做
脆皮蛋糕的做法 脆皮蛋糕的熱量高嗎
新手做蛋糕的做法
怎麼做火龍果蛋糕
戚風蛋糕塌陷的原因有哪些 戚風蛋糕怎麼做
做蛋糕的教程
實蛋是什麼做的 實蛋是皮蛋嗎
酸奶蛋糕怎麼做?酸奶蛋糕的做法
電飯煲怎麼做蛋糕
紅絲絨蛋糕的做法是什麼
芒果蛋糕的做法
櫻花蛋糕的做法
電飯煲蛋糕的做法是什麼
奶酪蛋糕的做法
年糕的做法大全 年糕的家常做法圖 年糕怎麼做好吃又簡單
肉鬆蛋糕卷怎麼做
富士山蛋糕怎麼做
做蛋糕的配料
最殘忍生日蛋糕(最慘的生日蛋糕)
電飯鍋怎麼做蛋糕
香蕉蛋糕的做法
栗子蛋糕卷怎麼做
香橙磅蛋糕怎麼做
家庭版蛋糕怎麼做