梅子醬的做法步驟竅門

梅子醬的做法步驟竅門， 梅子呢,我們可以直接吃,還可以用來泡梅子酒,能調理失眠和關節炎。 梅子也可以用來做醬,有消食解油膩,促進皮膚新陳代謝的功效，以下分享梅子醬的做法步驟竅門。

梅子醬的做法步驟竅門1

一、自制梅子醬

用料：青梅2斤、冰糖2斤、鹽少許

做法步驟：

1、將青梅洗淨，用鹽水浸泡(我是泡了一個晚上)第二天早上才道出來用清水洗淨的;

2、鍋中放水加少許鹽放入青梅煮開，青梅會變成黃色水開後把水倒掉用清水沖洗青梅，這時青梅比較軟，皮可以不用去掉，稍稍瀝乾放入鍋裏，不要加水;

3、放入冰糖，少許鹽;

4、煮開後轉小火，切記不要加水，因它會出很多水，拿一漏勺把青梅撈出，不用離開鍋;

5、用一勺在漏勺上擠壓，使其果肉和核分開;

6、慢慢擠壓，把核扔掉;

7、小火熬了差不多一個小時成糕狀，就OK了，清香可口的梅子醬出鍋了。

　　

二、紫蘇梅子醬

用料：紫蘇葉1斤半、青梅6斤、白砂糖3斤

做法步驟：

1、梅子洗乾淨過水，煮沸後撈出。

2、分為兩個鍋子，因為梅子買多了，一個鍋子放不下

3、梅子煮沸後，加入紫蘇(紫蘇要切的小一些才能更加入味，酥爛。

4、煮的`過程中要掀開鍋子燒，期間要不停的輕微翻炒，會有些粘鍋，但不影響它的美味啦

5、接着就盛出來，放涼了再放入冰箱冷藏。

　　

三、梅子醬排骨

用料：排骨適量、梅子醬(帶核)一大勺、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、料酒適量、葱姜適量、水適量、菜油適量

做法步驟：

1、排骨洗淨焯水再洗淨備用;

2、鐵鍋裏放適量菜油煸炒排骨片刻;

3、排骨煸透後加適量的料酒加蓋燜一會，倒入適量的生抽、老抽、冰糖、一大勺梅子醬，再倒入浸過排骨的熱水煮開轉小火加蓋煮25-30分鐘;

4、打開鍋蓋收幹湯汁即可。

　　

四、梅子醬烤肉

用料：五花肉、鐵觀音茶葉、生菜、梅子醬、鹽

做法步驟：

1、將冰箱取出的五花肉解凍至50%程度，這樣能均勻的切出0.3～0.5cm厚薄的肉片;生菜掰成片，洗淨後瀝乾水分，用廚房紙吸乾表面生水;

2、取5克鐵觀音茶葉用沸水泡開，冷卻後用茶葉水浸泡五花肉片3～4個小時;

3、將茶葉水濾淨，加入1大勺梅子醬、1.5克鹽、1克味精，抓勻後醃製15分鐘;

4、將醃製好的五花肉排列在平底鍋中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，兩面金黃即可;

5、烤好的肉片用生菜葉包裹，配以泡仔姜或喜歡的蘸醬同食。

梅子醬的做法步驟竅門2

提前將黃熟梅洗淨，挑去蒂備用

　　

將處理好的梅子放入鍋中，加水沒過梅子，大火煮開後轉中火煮約10分鐘;之後撈出梅子瀝乾水分備用

　　

家裏剛好還有幾個杏，因為太酸了決定也一起放到醬裏，沒有的'可以忽略哈。洗淨去掉蒂部備用

　　

將煮過的梅子和杏一同放入鍋中，加入鹽和糖。

因為我用的是大塊黃冰糖，所以又額外加了100g水避免開始的時候鍋中太乾不好化開。如果用細砂糖或者細冰糖可以省略這100g水

　　

開小火慢煮，煮的過程中要注意攪拌，當糖慢慢融化，湯汁慢慢析出之後，可以暫時轉成中火熬煮，這樣能省一些時間。

　　

熬到粘稠度合適的時候（這個不太好形容，大概就是咱們平時看到的果醬一樣的粘度），關火，裝瓶，密封常温保存即可

　　

梅子醬的做法步驟竅門3

梅子醬的功效與作用

1、美容養顏

梅子醬裏面含有的有機酸、礦物質非常多，不僅能夠刺激我們分泌更多的唾液，還可以讓血管和身體的氣體組織變得更加年輕健康，更重要的是，它可以使皮膚細胞再生的功能增強，可以美白肌膚，起到美容養顏的功效。吃梅子醬可以讓皮膚更加白，也能夠讓頭髮更加順滑。

2、調理腸胃

梅子醬對我們的'腸胃還具有極強的調理作用，因為其中含有的兒茶酸含量較多，可以加速腸胃的蠕動速度，對腸壁的收縮具有促進作用，還能夠起到通便的功效。同時，梅子醬對唾液腺有刺激作用，可以分泌更多的唾液和消化液，能夠增強消化功能。

梅子醬的正宗做法

1、先賈昂青梅用鹽水浸泡半小時，再用力搓洗，放到水龍頭下面沖洗乾淨，晾乾表表面的水分。接下來，用刀背用力敲扁青梅，再將其中的核去掉。將去核的青梅裝到盆子裏面，加入勺子的鹽，再次 用鹽水清洗，可以洗掉青梅的苦味，再將其汁液倒掉。

2、接下來，用清水沖洗青梅。將青梅裝進大碗裏面，加入適量的冰糖，放進蒸籠蒸一個小時左右。可以自己掀開蓋子，嘗一嘗青梅是否被蒸爛了，口味是否合適。接下來，關火，將梅子醬晾涼之後，放到冰箱裏面冷藏保存。

　　

梅子醬的功效與作用

這個時候往往需要當地人們以人海戰術來快速採摘，才不至於讓這些美味浪費在地裏。採摘以後，下一步需要進行的是炕烏梅。炕烏梅是指挑選黃色成熟的梅果，文火烘炕。植物木本所散發的清香，能讓小清新們得以保鮮。

七十攝氏度左右，二十四小時的燻烤，會讓梅果漸漸香消玉殞，留下烏黑誘惑的肉身。這是一種製作休閒食品的上佳食材，但這也是靠天吃飯的`行當。需要天氣好，才能獲得清香的梅乾。

還有另一種美味，選未曾變黃的新鮮青梅果，洗淨後加鹽，可以殺青去澀，也能更好讓青梅軟化核。而去果後的梅肉，需要在強烈的陽光照射，蒸發大約一半的水分。再以一層冰糖，一層梅果肉的方式，入缸蜜釀一百天，這種加工過程叫做脆青梅。

蜜釀完成的脆青梅，酸甜脆爽、清新自然。在夏季，以冰水調製的青梅汁，酸甜可口、清爽降暑。每年一罈，絕對是很好的解暑良方。

　　

新鮮梅果，大多味道酸澀，難以直接入口，梅子醬，絕對是蕎麥捲餅的最好的搭檔。而豐富的果纖維素，能潤滑胃腸道，以美味慰藉辛苦的身體，這是中國人向來的傳統，也是讓心靈得到滿足的最好方式。

青梅吃起來酸甜可口，讓人慾罷不能。青梅可以開胃，增進食慾，非常適合在炎熱的夏天吃。青梅的吃法有很多種，可以直接吃，也可以做成蜜餞吃，還可以做成梅子醬吃。梅子醬的作用是美容養顏、調理腸胃 、美容養顏，梅子醬裏面含有的有機酸、礦物質非常多。

不僅能夠刺激我們分泌更多的唾液，還可以讓血管和身體的氣體組織變得更加年輕健康，更重要的是，它可以使皮膚細胞再生的功能增強，可以美白肌膚，起到美容養顏的功效。吃梅子醬可以讓皮膚更加白，也能夠讓頭髮更加順滑。