火鍋搭配什麼菜好
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火鍋搭配什麼菜好,火鍋是現在人們比較喜歡的一種飲食。特別是在我們川渝地區,火鍋已經成為大家最主要的進餐方式,火鍋的菜品包羅萬象,下面分享火鍋搭配什麼菜好。
第一、毛肚
毛肚一定要那種泡發時間剛剛好的,切出來每一片夾在筷子上,都感覺有韌勁,這個樣的毛肚在鍋裏燙個10來秒鐘。吃起來絕對脆嫩化渣。
第二、牛肉
牛肉不要那種市場上碼了味,袋裝的那種,有很多都不是真的牛肉。要火鍋店廚師自己切的,自己碼味的。這種才是真的牛肉,當然這種真的牛肉,很考廚師的手藝,如果碼味方法不對的話,牛肉吃起來會很老,不嫩。
第三、鵝腸或者鴨腸
不管是鵝腸還是鴨腸,一定不要點泡發的,要絕對新鮮的,口感才好。七上八下十五秒,脆嫩程度剛剛好,裹一點油碟裏面的調料,味道不擺了。
第四、豌豆尖
當然,還是要來一個素菜,豌豆尖上市的時候,每次吃火鍋我肯定要點一份。把豌豆尖在鍋裏燙一下就可以了,上面裹上火鍋的調料和油,麻辣舒爽,絕對刺激你的.味蕾。
第五、吃火鍋可多放些蔬菜
蔬菜含大量維生素及葉綠素,其性多偏寒涼,不僅能消除油膩,補充冬季人體維生素不足,還有清涼、解毒、袪火的作用,但蔬菜不要久煮,否則將失去大部分營養價值及清火的功效。
吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
1. 火鍋與紅酒:搭配的魅力
火鍋和紅酒搭配,是一種非常迷人的組合,不僅可以大大提升食品的口感和美味度,還可以讓用餐氛圍更加浪漫。對於親友們聚會,這種搭配更是讓人倍感放鬆,更加盡興。但是,在進行這種搭配的時候,如何選擇適合的紅酒種類,才可以讓食品更加美味?
2. 紅酒單品的選擇
火鍋搭配紅酒,最好選擇酒精度數低的,芳香型偏弱的紅酒。一般來説,選擇酒精度數在11.5%-13度之間的紅酒,可以和大部分的火鍋食材搭配。如果是牛肉、羊肉這類較為重口味的食材,可以選擇果味重、單寧含量高的紅酒,如加州葡萄酒、波爾多左岸紅葡萄酒等。
3. 具體佐餐方法
對於各種不同的火鍋食材,也有着不同種類的紅酒搭配。比如在吃海鮮火鍋的時候,需要選擇口感清新、酸度適中的紅酒,如意大利的卡布尼娜紅葡萄酒。如果是要搭配菜餚的話,可以選擇依據用餐的菜色進行選擇搭配的紅酒,如它配嫩姜爆羊肉的話,適合選擇櫻桃紅葡萄酒,如果是它配辣椒雞丁的話,適合選擇桑德拉葡萄酒。
4. 實際的'搭配案例
如果你還不知道如何搭配紅酒與火鍋,這裏還有一些搭配案例供你參考:在麻辣火鍋中搭配美國的波本紅葡萄酒,可以讓原本鹹辣的食材變得更加柔和。涮羊肉與拌涼菜用餐時,可以選擇山東的丹普拉龍酒,能夠讓食品更加醇雅。如果你喜歡重口味的海鮮,可以選擇加拿大的冰酒,不僅口感有層次感,還能夠配合海鮮的清香味道,令用餐者滿意。當然,這僅僅是一些案例,你還可以根據自己的口味和習慣,進一步挖掘火鍋和紅酒搭配的組合。
一、豬排火鍋
火鍋材料:豬肋排500克、姜5克、蒜2瓣、香葱3根、大料1個、色拉油適量、料酒5克、鹽4克、生抽8克、老抽5克、豆瓣醬8克、糖3克
火鍋配菜:蝦仁150克、西蘭花100克、菜花150克、生菜100克、大白菜200克、木耳50克、香菇8朵、牛肉丸5個、蝦餃200克
醬料材料:生抽10克、芝麻醬50克、拌飯醬8克、雞精少許、芝麻油10克、香葱2根
做法:
1、鍋中倒入清水,大火煮開後放入排骨,焯燙2分鐘後將排骨撈出瀝乾水分,焯燙的水倒掉不用
2、鍋中倒入油,大火加熱至油5成熱時,放入大料薑片蒜片煸炒出香味
3、調小火放入豆瓣醬炒出香味炒出紅油
4、將排骨放入翻炒約2分鐘
5、加料酒、生抽、老抽,將顏色炒勻後倒入開水
6、加入香葱加少許白糖蓋上鍋蓋,用小火燉40分鐘,出鍋前再調入少許鹽倒入火鍋中就可以開始燙火鍋了,加入自己喜歡的火鍋配菜
7、把醬料材料混合在一起,加少許白開水調製成醬料,美美的享用吧
二、椰子雞火鍋
用料:雞肉1只、椰子1個、蟲草花5克、山藥400克、荸薺300克、芥菜300克、墨魚丸300克、醬油50毫升、沙姜10克、紅尖椒2個、金桔2個
做法:
1、雞切塊洗淨,瀝乾水份,新鮮椰子取椰子汁和椰肉
2、砂鍋裏倒入椰子汁和椰肉,煮開後放入雞塊,燒開後撈去表面的浮末
3、雞塊煮熟(煮開後再煮3-5分鐘),放入少量新鮮蟲草花裝飾一下,即可開吃,鍋內可加鐵棍山藥、墨魚丸、馬蹄、大芥菜等煮熟一起食用
4、蘸汁的調配:先把小金桔汁水擠在醬油裏面,再拌上沙姜,喜歡吃辣的再放點紅椒圈,一碗美味的蘸料就調好啦,非常有地方特色的`調配法
三、筒骨海鮮火鍋
用料:豬筒骨2根、甜玉米1根、蝦4只、魚丸3個、蝦丸3個、魷魚(幹)5塊、金針菇1把、香菇3個、生菜1把、蟹柳1把、姜1塊、小葱1小把、食鹽適量、生抽1小勺、芝麻醬1勺、拌飯醬1勺、雞精1小勺、芝麻油1小勺、芝麻少許
做法:
1、準備材料,筒骨洗淨剁成大段;玉米切塊,薑切片,葱洗淨後打結
2、砂鍋中放入涼水和筒骨,水量稍多些要完全淹住筒骨;大火燒開持續煮2至3分鐘,將血沫用濾網完全去除乾淨
3、將玉米、薑片、葱結加入鍋中一起煮開;煮開後將火調小,小火燉1.5個小時左右
4、燉到筒骨上肉軟爛時加入鹽調味,火鍋湯底就做好了;魷魚去除黑膜後斜切十字花刀,開水中放少許料酒焯燙至捲曲立即撈出,和其他火鍋配菜一起上桌即可
現在大家對於吃火鍋買什麼菜應該有了解了,下次吃火鍋的時候就應該儘量的去吃這些菜,火鍋的時候吃青菜是很好的,因為避免了平時的爆炒,能夠很好的保留青菜的營養,而且很多的青菜都是含有很高的維生素的,多吃一些對我們的身體也都是很有利的。
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