鴨肉怎麼做好吃
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鴨肉怎麼做好吃,鴨肉是大家生活中常見的食物,雖然在日常生活中大家不太會買一隻活着的鴨子來做,不過像烤鴨之類的食物卻很受歡迎,那麼鴨肉怎麼做好吃?
起鍋燒油放入八角、薑片等調料炒出香味後,再放入醃製好的鴨肉塊小火慢煎出油,加入豆瓣醬翻炒一分鐘,倒入啤酒燒開撇去浮沫,放入老抽燉制鴨肉軟爛,最後加入青椒、紅椒和大葱炒至斷生,一份美味的.醬爆鴨肉就完成了。
醬爆鴨肉的製作方法
準備食材:鴨腿、豆瓣醬、青椒、紅椒、大葱、黑胡椒粉、花椒、白酒、食用油、八角、姜、香葉、幹辣椒、老抽、啤酒、鹽。
1、鴨腿剁成塊,青椒和紅椒洗淨後切段,圓葱和生薑切片,幹辣椒對半橫切備用。
2、鴨肉塊、黑胡椒粉、花椒和白酒攪拌均勻,醃製1小時左右。
3、起鍋燒油,油熱後放入八角、薑片、香葉和幹辣椒炒出香味。
4、放入醃製好的鴨肉塊小火慢煎出油後,加入豆瓣醬翻炒一分鐘,再倒入啤酒沒過鴨肉,大火燒開後撇去浮沫。
5、放入老抽轉小火燉至鴨肉軟爛,再倒入切好的青椒、紅椒和大葱,大火炒至斷生後收汁,一份美味的醬爆鴨肉就做好了。
鴨肉燉湯怎麼做好吃
1.作法一
將鴨屠宰治淨,切割成3公分寬,5公分長的塊,除掉環境污染,生薑切成片預留。鍋置灶火上,下動物油炒5分鐘至橙黃色,香甜可口時,加上料酒。砂罐至微火上,一次放卟冷水35000克,清燉3小時後,加雞精即成。
2.作法二
老鴨梳理乾淨,切割成塊狀;海帶絲洗後切成片,生薑拍爛備用。將鴨塊倒進麻辣幹鍋中煸炒,待皮中的油曝出就可以。水燒開後倒進炒好的鴨塊、海帶絲,添加備好的生薑、枸杞子,火災燉開後轉文火燉至肉爛。(用石鍋燉3-4鐘頭)3.作法三
將鴨切割成塊,倒進鍋中煮,待水開過就把家鴨撈出用涼水清洗,功效便是將裏邊的血所有漂掉。將泡椒蘿蔔切割成條,還可以切一片,不必過薄就行。
用大蜡燭食用油建熟,將切完的家鴨倒進鍋中油爆5分鐘(記牢放麻椒和姜),倒進適當的水,燒開之後把火改成文火燉個半小時,倒進泡椒蘿蔔,再燉40分鐘就可以把紅棗、枸杞子、味精、雞精加進了,在煮五分鐘就出鍋了。
4.作法四
家鴨削皮清洗剁塊狀,用純糧酒和姜略醃三十分鐘;泡蘿蔔切條、酸菜切條、小葱切條,辣椒乾擦乾淨;鍋中冷油放進麻椒進行爆香後撈起來不必,先後放進小葱段、老冰糖和辣椒幹,老冰糖炒溶
放進泡蘿蔔和酸菜,炒成香氣後放進家鴨和姜,多炒一會,炒成家鴨幹香,倒進沸水,燒開後去掉白沫子,移進沙煲中,文火煲1.5—2鐘頭至家鴨軟爛就可以,由於泡蘿蔔自身味兒很大,無需放一切別的的調味品了,起鍋前灑少量白胡椒粉就可以。
鴨肉燉多久能熟
如果是整鴨建議一個小時以上,如果是切割成塊的三十分鐘就可以了,如果是給老年人孩子吃,建議壓力鍋燉出去肉質地會更好咬一些,年青人能夠時間較短點,有嚼頭,最身心健康的食用方法還是電爐烤鴨,一般30到40分鐘就行。
鴨肉對人身體有什麼好處
吃鴨肉的好處有清熱涼血、行氣化瘀、滋陰生津,健脾養胃、利水消腫。鴨肉一般可以用來燉湯,並且在湯中放入一些中草藥,比如説冬蟲夏草、金線蓮、茶樹菇,枸杞、桂圓、紅棗等,以上這些中草藥可以緩和鴨肉的涼性。
若患者本身體質偏於寒涼,是不太適合吃過多的鴨肉的,可以選擇吃薑母鴨、炒鴨肉等,這些做法的鴨肉可以避免過於寒涼,是一種不錯的選擇,但是,正是因為每個人的體質是不一樣的,因此有些人會偏於濕熱的`體質,也有一些人偏於寒涼的體質,因此要根據自身的體質的特點來決定具體的做法。
鴨肉的功效和作用
鴨肉味甘、微鹹,性偏涼,入脾、胃、肺及腎經,具有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳息驚等作用,具體如下:
1、鴨肉有滋陰補虛的作用,鴨肉性質略寒,所以能滋陰補虛,清理體內的熱毒,食用後清熱去火,適合那些陰虛內熱的人食用;
2、鴨肉還能補血行水、養胃生津,能夠提高人體脾胃功能,預防脾虛泄瀉,還能緩解人體的消化不良;
3、鴨肉中所含的B族維生素和維生素E較其肉類為多,能夠有效的抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症,還能抗衰老;
4、可以利水消腫。鴨肉是一種味甘而鹹的食材,能夠通利小便,也能夠補腎固本,平時食用以後能夠起到利水消腫的作用,特別適合那些患有慢性腎炎和身體有水腫的人食用;
5、女性懷孕以後,會出現妊娠水腫也可以食用鴨肉,可以很快的能夠使水腫消退。
紅燒鴨肉
1、鴨肉洗淨剁小塊。
2、起鍋熱油,煸香生薑絲。
3、下入鴨肉翻炒。
4、待鴨肉無血色時加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽,加入適量的清水蓋上鍋蓋燜煮。
6、用筷子插進鴨肉跟土豆,以能輕鬆插入為宜,即可下入葱白稍燜片刻即可出鍋。
鴨肉有激素嗎
如果不是新鮮的肉裏,裏面的激素含量都比較高,很多雞鴨是用含有激素的飼料餵養、催肥,導致這些肉類含有大量的激素;還有部分魚類的`飼養,是直接投餵避孕藥催長。
鴨肉有蛋白質嗎
鴨的營養價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其餘為非蛋白氮。
鴨肉的蛋白質含量高,脂肪含量低,在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽,性寒涼,《日用本草》中記載:鴨肉可“滋五臟三陰,清虛勞之熱,補血解水,養胃生津”。
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