怎樣用鹽醃大蒜頭好吃
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怎樣用鹽醃大蒜頭好吃,在日常的生活中有很多重口味的食物,比如大蒜,我們都知道大蒜的作用有很多,吃大蒜對人的身體是非常有好處的,那麼下面跟大家分享怎樣用鹽醃大蒜頭好吃。
大蒜的醃製方法是非常多的,方法不同,醃製出來的大蒜的味道也是不同的,有人説醃製出來的大蒜不好吃,
有人説醃製出來的大蒜不脆爽,其實這都是沒有用對正確的醃製方法所導致的,很多人在醃製大蒜的時候,直接將大蒜放在盆中醃,這種方法是錯誤的`, 時,直接醃是錯的,學會這樣做,大蒜清脆爽口,醃一罐能吃一年。
相信生活中很多人都比較喜歡吃 ,無論是早餐還是晚餐的時候來上一盤,非常的開胃,要想醃出脆爽好吃的大蒜,醃製方法是非常關鍵的,接下來我將我家醃製大蒜的方法分享給大家,喜歡吃 的朋友情繼續往下看。
【食材】、大蒜,白糖,花椒,八角,食鹽,白醋,生抽等
【具體做法】
準備適量的大蒜,將大蒜的外皮扒掉,再將大蒜的根部和頭部切掉一些,大蒜處理好之後將大蒜放在清水中清洗乾淨,將洗淨的大蒜放在盆中備用。
取一個盆,在盆中加入少量的食鹽,攪拌均勻,將食鹽攪拌至融化,將洗淨的大蒜放進來浸泡一段時間,這樣不但可以消毒殺菌,還可以去除大蒜裏面的辣味,浸泡3-5個小時左右。
時間到以後將大蒜撈出來放在盆中清洗乾淨,然後晾乾大蒜表面的水分,這一步很重要,一定要將大蒜表面的水分晾乾,這樣大蒜才能保存得更久一些。
接下來調一個料汁,在鍋中倒入適量的白醋,適量的生抽,一大勺白糖,一把花椒,一把八角,再加入適量的食鹽,用勺子攪拌均勻,燒開放涼備用。
取一個無水無油的玻璃罐子,將晾乾水分的大蒜放在罐子裏,然後再倒入調好的料汁,蓋上蓋子密封起來放在陰涼的地方醃製20天左右就可以吃了,醃製的時間越長,大蒜就越入味。
【醃製大蒜注意事項】
的時候,大蒜一定要晾乾表面的水分,這樣醃出來的大蒜不會壞,並且保存的時間更長一些。
用到的容器一定要是無水無油的,不能有一點生水或者油,否則大蒜在醃製過程中會壞掉。
的時候,大蒜在鹽水中浸泡一段時間,這樣不但可以消毒殺菌,還可以防止大蒜在醃製過程中壞掉。
大家在醃製大蒜的時候最好是選用玻璃的容器,不建議用鐵的或者塑料的。
清脆爽口有訣竅,學會這樣醃,大蒜脆爽不辣,存放一年也不壞
食材準備、
主要食材、5斤新鮮小蒜,2斤黃豆醬,5顆冰糖。
主要調料、鹽,葱,姜,八角,花椒。
第1步、首先準備市場剛買的新鮮蒜,拔去外邊的老皮。
第2步、扒好以後,裝入大空碗中,咱們多撒點鹽,然後加點清水,讓鹽充分的融化醃製一個晚上,這樣呢它可以去腥蒜的辛辣味。
第3步、醃好的鹹蒜,然後咱們瀝乾水分。
第4步、起鍋燒油,加入葱、姜、八角、花椒,然後小火炒香。
第5步、鍋裏再加入二斤的黃豆醬油,加入五粒冰糖,大火燒開,撇去上面的.浮沫。
第6步、小火熬製再熬製一分鐘左右,熬好以後啊,咱們給它自然放涼就可以。
第7步、等湯汁晾涼以後倒入裝大蒜的碗裏。攪拌均勻,封上保鮮膜,等二十四小時就可以食用了。
醃的時間越長越入味,快動手試吧,老好吃。
醃鹹蒜
主料:成熟的大蒜。 調料:醬油、花椒、大料、鹽。
做法
1、將水倒入鍋內,加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。
2、將大蒜裝入一容器內(玻璃或陶罐均可)倒入已涼透的醃汁,密封好容器口。
3、幾日後可食。
醃糖蒜
配料、大蒜(整顆) 10個,鹽 1/2大匙,紅糖 1杯半,白醋 3杯,水 1杯,鹽 1小匙,醬油1大匙
做法
(1)將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。
(2)將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝乾水份放涼備用。
(3)將調味料所有材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
(4)將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。
大蒜的功效與作用
抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,它的殺菌能力是青黴素的1/10,對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌,都有明顯的抑制和殺滅作用。
還能殺死更多種致病真菌和鈎蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高温下易被破壞,失去殺菌作用。
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的“啟動階段”,通過增強解毒功能,干擾致癌物的活化,防止癌症形成,
增強免疫功能,阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑,避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素,硒能殺死癌細胞,降低癌症發病率。
降血脂
據流行病學調查研究發現,平均每日每人吃蒜20克的地區,其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試,讓他們每日食生蒜50克,6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
降血糖
大蒜在生活中大多數都是作為提味的材料,很多時候都是生着吃的,生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用,從而使血糖下降。
可使血液變稀
抽煙喝酒會使血液變得粘稠,如果同時吃些大蒜,就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的抗氧化特性。
消除疲勞、恢復體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法,豬肉是含維生素B1最豐富的.食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起,能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
使血液暢通
大蒜加青魚食用,能夠使血液通暢,大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果,和大蒜一起吃,更有助於血液暢通。
大蒜髮芽能吃嗎
我們大家都知道大蒜的好處多多,做為輔食它可以開胃提神,做為食物它還擁有殺菌解毒的神奇功效,
在我國的北方很多人都愛吃大蒜,那麼冬季大蒜髮芽能吃嗎我們吃的大蒜苗不能算是芽,在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。
大蒜籽收穫以後,休眠期一般為2~3個月。休眠期過後,在適宜的氣温下,大蒜籽便會迅速發芽、長葉,消耗莖中的營養物質,導致鱗莖萎縮、乾癟,食用價值大大降低,甚至腐爛。
所以説,發芽了的大蒜籽,雖然可以吃,但因其營養消耗,食用價值會大打折扣。
1、腹瀉時忌食蒜
這是因為病人腹瀉時,由於受涼或食用有致疾菌的不潔食物後,引起腸內局部粘膜組織炎性浸潤腸壁血管的通透性變異,腸腺體分泌亢進,釀成蛋白質、水鹽代謝紊亂,使大量體液滲入腸腔,同時細菌及毒素刺激腸壁,
使腸蠕動加快而產生腹瀉。這時,整個腸腔均處於“過飽和”的緊張應激狀態中,再進食大蒜這一辛辣物,便會更加激惹腸壁,促成血管進一步充血、水腫,使更多的組織液湧入腸內,加重腹瀉。
2、忌空腹食蒜,以防引起急性胃炎。
3、忌過量食蒜。
每日成人以吃生蒜二、三瓣,熟蒜四、五瓣即可,小孩減半,多食也無益。
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