穀雨吃的美食
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穀雨吃的美食,每個節氣都有盛產的美食,穀雨節氣是春雨漫漫的時節,這樣的氣候環境中,香椿已經發芽了,散發出濃烈的異香。感興趣的來看看穀雨吃的美食及相關資料。
穀雨吃的美食1
1、食香椿
一年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”!而且香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
2、喝穀雨茶
穀雨是採茶的時節。春季温度也適中,所以穀雨茶都有温良去火的功效特點,可以用作茶療。
3、吃香菜
“清明斷雪,穀雨斷霜”,穀雨前後15天及清明的最後3天中,能健胃消食,利尿通便,並有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣,尤其是春寒料峭的時候最適合。
4、烏米飯
每年穀雨時節,肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在穀雨這天,男女青年充分表達自己的愛慕之情。青年男子都會到姑娘家扔竹簍,討要烏米飯,去的人越多,姑娘的家人越覺得有面子,它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
穀雨的氣候特點
穀雨的天氣最主要的特點多雨,有利於穀物生長。
中國古代將穀雨分為三候:“第一候萍始生;第二候鳴鳩拂其羽;第三候為戴勝降於桑。”是説穀雨後降雨量增多,浮萍開始生長,接着布穀鳥便開始提醒人們播種了,然後是桑樹上開始見到戴勝鳥。
穀雨節氣後降雨增多,空氣中的濕度逐漸加大,此時我們在養生中應遵遁自然節氣的變化,針對其氣候特點進行調養。同時由於天氣轉温,人們的室外活動增加,北方地區的桃花、杏花等開放;楊絮、柳絮四處飛揚。雨生百穀。
雨量充足而及時,穀類作物能茁壯成長。穀雨時節的南方地區,"楊花落儘子規啼",柳絮飛落,杜鵑夜啼,牡丹吐蕊,櫻桃紅熟,自然景物告示人們:時至暮春了。這時,南方的氣温升高較快,一般4月下旬平均氣温。
除了華南北部和西部部分地區外,已達20℃至22℃,比中旬增高2℃以上。華南東部常會有一、二天出現30以上的高温,使人開始有炎熱之感。 低海拔河谷地帶業以進入夏季。華南春季氣温較高的氣候特點。
有利於在大春作物栽培措施上抓早。適宜紅苕栽插的温度為18℃至22℃,這時已能滿足。華南老旱區的經驗證明,紅苕在穀雨後早栽,能夠在伏旱前使藤葉封廂,增強抗旱能力,獲得高產穩產。
穀雨節氣五類人如何調養
木形人宜疏肝健脾
體質特點:膚色蒼白,頭小,面長,兩肩寬闊,背部挺直,身體瘦弱,手足靈活。
飲食調養:宜多服疏肝健脾、清熱祛濕的食物,如薏苡仁、山藥、玫瑰花、鬱金等。
藥膳推薦——鬱金佛手蜜飲:鬱金15克,佛手12克,蜂蜜30克。將鬱金、佛手用冷水浸泡20分鐘後,入鍋,加適量水,煎煮30分鐘,去渣取汁,待藥汁轉温後調入蜂蜜即成。有疏肝理氣、清熱解鬱的功效。
火形人宜疏肝解鬱
體質特點:皮膚赤色,脊背肌肉寬厚,臉形瘦尖,頭小,肩背髀腹勻稱,手足小,步履穩重,性情急。
飲食調養:宜多服疏肝解鬱、清熱祛濕的食物,如青瓜、蒜薹、枇杷、楊梅、番茄、扁豆、薏苡仁、木棉花、鬱金、豬苓等。
藥膳推薦——扁豆苡仁粥:扁豆20克,薏苡仁30克,木棉花30克,豬瘦肉200克,粳米200克。將豬瘦肉洗淨,切片,扁豆、薏苡仁、木棉花洗淨,與淘洗乾淨的粳米一同放入沙鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。有清熱健脾祛濕的功效。
土形人宜健脾祛濕
體質特點:皮膚黃色,面圓,頭大、肩背豐厚,腹大,腿部壯實,手足不大,肌肉豐滿。
飲食調養:
宜多吃清熱祛濕、健脾理氣之品,如冬瓜、香蕉、菠蘿、陳皮、山藥、扁豆、薏苡仁、雞蛋花等。
藥膳推薦——半夏山藥粥:法半夏15克,鮮山藥200克,陳皮5克,粳米200克。將法半夏用温水淘洗數次,以除去礬味,再將山藥洗淨去皮,切成丁。把法半夏、陳皮放入沙鍋內,加適量水,煎取300毫升清湯,去渣後放入淘洗乾淨的粳米、山藥,加適量清水,熬煮成粥。有健脾和胃祛濕的功效。
金形人宜疏肝清熱
體質特點:體形比較瘦小,但肩背較寬,方形臉,鼻直口闊,四肢較瘦,動作敏捷,膚色較白。
飲食調養:可多吃疏肝清熱、益肺補腎之品,如枇杷、茉莉花、薏苡仁、冬瓜仁、蜂蜜、桑椹、芝麻、花生等。
藥膳推薦——薏苡仁芡實橘皮粥:薏苡仁50克,芡實15克,橘皮5克,粳米200克。將薏苡仁、橘皮洗淨,與淘洗乾淨的粳米一同放入沙鍋,加適量水,先用大火煮沸,再用小火煨熬成粥。有疏肝解鬱、培補脾腎的功效。
水形人防寒濕入侵
體質特點:體形比較胖,偏矮,頭較大,腮部較寬,腹部較大,膚色偏黑,腰臀稍大,手指短,發密而黑,怕寒喜暖。
飲食調養:預防寒濕入侵,避免久居濕地,應多吃健脾祛濕之品,佐以調補肝腎之品,如山藥、土豆、扁豆、鯽魚、豬肉、茯苓、土茯苓等。
藥膳推薦——參棗米飯:太子參15克,陳皮6克,白朮10克,茯苓15克,豬苓10克,大棗20克,粳米250克。將黨蔘、陳皮、白朮、茯苓、豬苓、大棗放在鍋內,加適量水泡發後煎煮半小時,去渣取汁備用。將粳米淘洗乾淨,放入鍋中,加入藥汁及適量清水,用大火煮沸,小火煮成米飯即成。有補氣養脾和胃的功效。
穀雨吃的美食2
1、食香椿
俗語説:“雨前椿芽嫩無比,雨後椿芽生木體”。穀雨前後,正是吃香椿的好時候,尤其是北方地區,穀雨吃香椿,是時下最時令的金貴菜餚。這時的香椿醇香爽口營養價值高,一年之中也只有在這個時候才能嘗得到這口“春味”!而且香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。
2、喝穀雨茶
民間諺雲“穀雨穀雨,採茶對雨”,穀雨是採茶的時節。穀雨前採摘的茶細嫩清香,味道最佳,故穀雨品新茶,相沿成習。穀雨茶温涼,因為穀雨生長在温和的春季,春季温度也適中,所以穀雨茶都有温良去火的功效特點,可以用作茶療。
3、吃香菜
“清明斷雪,穀雨斷霜”,穀雨前後15天及清明的最後3天中,脾處於旺盛時期。中醫認為香菜性温味甘,能健胃消食,利尿通便,並有發汗透疹,消食下氣之功,適用於感冒、消化不良等。春季吃香菜能發散寒氣,尤其是春寒料峭的時候最適合。
4、烏米飯
每年穀雨時節,肇興侗寨有“吃烏米、打花臉、播稻種”習俗。在穀雨這天,男女青年充分表達自己的愛慕之情。青年男子都會到姑娘家扔竹簍,討要烏米飯,去的人越多,姑娘的家人越覺得有面子,它是當地農耕文化與婚戀習俗的雙重寓意表達。
穀雨吃的美食3
一、穀雨吃什麼好?
(一)穀雨吃什麼傳統美食?
1、穀雨茶
南方有穀雨摘茶習俗,傳説穀雨這天的茶喝了會清火,辟邪,明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣,人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。穀雨茶是穀雨時節採製的春茶,又叫二春茶。春季温度適中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。
2、香椿
穀雨前後的一段時間正是香椿上市的時節,這時的香椿醇香爽口,營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之説。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素和大量的維生素C,香椿營養及藥用價值十分可觀,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,香椿具有提高機體免疫力,健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在製作食用前應用沸水焯一下後再食用。
3、韭菜
“春初早韭,秋末晚菘”,春天是韭菜品質最佳的時節,且有“春食則香,夏食則臭”的説法。穀雨時節,人們不妨多食用一些韭菜。中醫認為,韭菜具有温中下氣、補虛、調和臟腑、益陽、止泄血膿、温補肝腎的.功效。現代醫學認為,韭菜有降低血脂的作用,對高血脂、冠心病有好處。一些醫學書上記載,韭菜含有豐富的纖維素,每100克韭菜含1、5克纖維素,比大葱和芹菜都高,可以促進腸道蠕動,預防大腸癌的發生。
4、烏米飯
烏米飯是一種紫黑色的糯米飯,是採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯,用所煮的湯將糯米浸泡半天,然後撈出放入木甑裏蒸熟而成。烏米飯油亮清香,由糯米泡入烏樹葉中幾小時後煮成的。吃烏米飯可以祛風解毒,防蚊叮蟲咬,而且人們相信在立夏這天吃烏米飯,孫臏就會護佑人們平安如意。
(二)穀雨吃什麼蔬菜?
1、菠菜
過了穀雨便意味着春季快過去了,按照中醫“春養肝”的觀點,要抓緊時機調理肝血。肝開竅於目,肝血不足,不能上注於目而視物不清,或肝氣鬱結化熱,上擾頭目則頭暈目眩。穀雨的食療要點重在養肝清肝、滋養明目。而在眾多的蔬菜之中,最適宜養肝的是菠菜。
2、黃豆芽
人在春天較易發生病毒性感冒等雜症,因此,春天吃黃豆芽還能增強人體抵抗病毒感染的能力。黃豆在發芽的過程中,胰蛋白酶抑制劑大部分被破壞,同時,大豆含有的蛋白質還被分解為可溶性的肽與氨基酸,不但增加了豆芽的鮮度,而且使豆芽中蛋白質的利用率比黃豆至少提高了10%。黃豆芽中還含有一種干擾素誘生劑,能誘生干擾素,干擾素能干擾病毒代謝。
3、茼蒿
在以前可是宮廷御用的高檔蔬菜,被稱為“皇帝菜”。但是現在就不一樣,平常百姓都可以吃得上茼蒿,在很多農田裏都有種植茼蒿。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香,所以很多人都特別喜歡吃茼蒿。
(三)穀雨吃什麼海鮮?
1、清蒸帶魚
製作步驟:帶魚去掉魚鰓、魚肚及魚肚裏的黑色膜,切成長段。在處理帶魚時不需要去魚鱗,帶魚表面的銀鱗是個寶,不需要去掉。盤底鋪上姜段、薑片,將帶魚放入盤中,撒上少許鹽調味,鍋中水開後大火蒸8分鐘。將帶魚拿出倒掉盤中的魚腥水,撒上葱段,淋上蒸魚豉油,最後淋上熱油。
2、香煎海蝦
製作步驟:大蝦剪去蝦鬚、蝦刺,挑去蝦線。蝦線是蝦的小腸,是細沙等雜質,要去掉。熱鍋倒油,放薑片,放入海蝦小火慢煎,煎至底部有焦香味時,再翻另一面。這時倒入1勺料酒,撒一點點鹽,煎香燜幹收汁。喜歡吃洋葱可加一點增香。
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