哪個部位的牛排最好吃的是哪裏
本文已影響1.67W人
本文已影響1.67W人
哪個部位的牛排最好吃的是哪裏,喜歡吃牛排的人,一定會對牛排那個部位最好吃有所研究,如菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。以下分享哪個部位的牛排最好吃的是哪裏?
哪個部位的牛排最好吃的是哪裏1
菲力牛排
菲力牛排,又叫裏脊肉。菲力牛排算是牛身上最柔軟,最嫩的部位了,幾乎可以在你的嘴裏融化,以外每頭牛出產的菲力很少,所以這也是最昂貴的牛排。
菲力牛排(Filet mignon)一詞源於法語,取自牛裏脊肉的後半段。由於這部分的牛排很少活動,所以這部分的口感非常嫩。因此菲力牛排比較適合老人和小孩食用。
菲力的脂肪含量比較低,油花也比較少,因此自己在家烹飪菲力牛排的時候,不易過熟。一般3分熟,5分熟更能體現出菲力牛排的嫩度。如果烹飪的太熟,肉質就會變得乾枯。
由於菲力的油花比較少,因此口感也不夠豐富。一般需要佐料調味,才能讓菲力散發出更多的風味。
西冷牛排
西冷牛排(Sirloin),又叫沙朗牛排,國外也稱紐約客。西冷牛排的名字源自於英國的民眾的喜歡,所以將西冷牛排成為Sir Loin,意思是“腰肉爵士”
從名字中我們不能看出,西冷牛排出自腰部,位於菲力的上方,即下腰肉。這部分的牛排不像菲力那樣,西冷的風味是最豐富的。最明顯的標誌,就是邊緣帶一條白色的油筋。
西冷牛排的肉質比較硬,有嚼頭,吃起來有韌性。這部分的牛排,有肉、有油、有筋,烹飪後,三種質地相互交織,帶來豐富的口感。因此西冷牛排比較適合年輕人和牙口好的人。
西冷牛排一般5分熟和7分熟較為合適,太熟很可能會嚼不動。
肉眼牛排
肉眼牛排(Rib Eye),又叫眼肉牛排、肋眼牛排。因為肉眼牛排的切面內有一圈白色脂肪,再加上油花紋理,看着像一隻眼睛,因此被稱作為肉眼牛排。
肉眼牛排取自牛的肋脊部,大概是6-12根肋骨的位置。這部分的牛肉脂肪含量較多,且分佈的比較均勻,肥瘦相間,肉質肉嫩,汁水眾多,肉味相當濃郁,混雜着些許嫩筋,口感非常豐富。最好是5分熟或7分熟。
大部分時候,肉眼牛排是不帶肋骨的,但是有些時候,肉眼牛排是帶着肋骨的。其中比較有名的戰斧牛排,就是帶肋骨的肉眼。
肉眼牛排和西冷牛排一樣,是最受歡迎的牛排之一。
T骨牛排
T骨牛排( T-bone),也叫丁骨牛排,名稱的來源看外形就很好理解了。中間是一塊T字形的骨頭,兩邊是牛排。
T骨牛排取自牛的前腰脊部,骨頭的兩邊, 一邊是菲力,一邊是西冷,兼具細嫩柔滑和筋道油潤的雙重體驗。吃的時候建議先把骨頭剔開,再分塊切割,品嚐各自的味道。
如果想嘗試各種口味的牛排,那麼T骨牛排絕對是很好的選擇。一般3分熟或5分熟最佳。
牛小排
牛小排(Short Rib),和牛仔骨是同一部位的肉。帶骨頭的一般叫牛仔骨,不帶骨頭的則被稱為牛小排。
牛小排取自牛的胸肋骨部分,位於第6-12根肋骨之間帶油筋的肉。這個部位,油脂豐富,脂肪含量高,大理石紋豐富。
牛小排一般呈長條狀,中間連着一根筋,在解凍和烹飪的過程中,肉很可能會沿着這根筋分散成兩片,這都屬於正常現象,不是拼接牛排。
牛小排骨頭和肉之間是脂肪層,肉質結實,油脂豐富,脂肪分佈均勻,肉筋密麻交織,吃起來也相當有嚼勁,最好是七分熟或九分熟。比較好吃的做法是,用炭火燒烤。
板腱牛排
板腱牛排(Oyster Blade),又叫牡蠣牛排。外形和牛小排非常相似,板腱牛排和牛小排最大的區別就是比牛小排要短很多,板腱一般是橢圓形的。
板腱牛排取自牛肩胛部位,雖然帶有“腱”字,但是並非是牛腱子,它的鮮嫩程度跟肉眼牛排差不多,因為這是一個不太運動的部位。
板腱牛排瘦肉多,脂肪少,肉質嫩,但由於它含有肉筋,所以吃起來的口感要更加】Q彈。板腱牛排比較適合5分熟。
由於板腱牛排不是經典部位,因此價格不算太高,性價比非常高。
上腦牛排
上腦牛排(ChuckRoll),雖然叫上腦,但並非是牛腦的部分。上腦牛排取自牛後頸部,這塊肉脂肪和肉筋交錯分佈。
這部分的肉運動量較大,肉筋比較多,因此口感不是那麼嫩,所以想嘗試上腦牛排,最好要選擇谷飼的上腦牛排。一般5分熟較為合適。
因為上腦牛排出肉率高,因此價格也比較有優勢。
哪個部位的牛排最好吃的是哪裏2
【菲力】
菲力牛排是一條長長的腰內肉,就和豬的裏脊肉部位一樣,此塊肉是牛的身體中運動量最少的.,質地非常嫩滑,而且也比較精瘦,沒有什麼油花,但也因為缺乏肉汁和咬勁,稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。
【沙朗】
如果你喜歡吃五花肉的話,那麼沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶着一點油花和嫩筋的部位,雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位,肉汁細嫩但是油花滿布,入口即溶的感覺,加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜,這讓人很驚豔。
【紐約客】
紐約客和菲力一樣,同屬於前腰脊肉,紐約客的肉質纖維比較粗,稍微帶喲一些嫩的筋,油花分佈得並不是很均勻和漂亮,但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。
【丁骨&紅屋】
想要同時品嚐兩種口味的話,不妨選擇丁骨或者紅屋,丁骨的中間有着T字形的大骨頭,兩側都有打開肉排,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一邊細膩,一邊粗獷,讓你同時得到兩種滿足。
【肋眼】
肋眼牛排,取自於牛肋脊的部位,雖然乜有腰脊肉那麼鮮嫩,但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃,而肋眼正是此種美味,油嫩的肉絲裏面夾着Q彈有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐富,年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。
哪個部位的牛排最好吃的是哪裏3
吃牛排幾分熟最好
牛排和胡椒以及香辛料一起烹調,滋味鮮美,肉質鮮嫩,吃起來口感別提多好了。不過在吃牛排的時候,可以選擇不同程度的熟度。在西餐廳點牛排時,店員一般都會問客人要幾分熟的牛排。
吃牛排也要吃的健康,那麼到底吃幾成熟的牛排更有利於健康呢?這其實主要取決於東西方人的體質差異和飲食習慣。
西方人的主菜就是牛排,如果從小吃帶血水的牛排吃慣了,其腸胃消化能力就適應了三分熟甚至一分熟的牛排;而東方人由於飲食習慣的差異,更偏愛七成熟甚至全熟牛排。如果中國人難得吃牛排,不應選擇帶血水的牛排,以免腸胃不適不利健康哦。
牛排幾分熟最好吃
牛排幾分熟代表牛排的生熟程度,牛排的熟度有近生牛排、一分素、三分數、五分熟、七分熟以及全熟牛排。做牛排的時候都是依據自己的口味來做出不同的熟度。
NO1、近生牛排:內層生肉保持原始肉味,口感柔嫩、濕軟,並且很多汁,吃起來非常新鮮,有原生肉感。
NO2、一分熟牛排:內部有一定温度,同時有生熟部分。口味較重,比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味,生熟層次感交匯。
NO3、三分熟牛排:口感比生牛排要好,口感大體偏嫩,肉感多元化,相對鮮美。
NO4、五分熟牛排:口感不會太嫩,整個牛排温度口感均衡,有層次有厚重感。
NO5、七分熟牛排:口感開始厚重,有彈性,咀嚼感不錯。質感偏厚重,有咀嚼感。
NO6、全熟牛排:牛肉整體已經烹熟,口感比較厚重,口感堅實、有彈性、有嚼勁。
牛排幾分熟最好吃沒有一個明確的規定哦,每個人的口味和接受程度都不一樣。不過一般推薦七分熟,但如果以前吃的是全熟,還是先嚐試九分熟。另外外國是沒有九分熟的説法哦,只有咱中國有九分熟。
牛排一般吃幾分熟
雖然西餐廳在遍佈國內,不過很多人還是頭一朝吃牛排呢。如果不知道自己愛吃幾分熟的牛排,想先嚐試嘗試,都可以先問問身邊的朋友她們愛吃幾分熟的。下面小編特地訪親問友為大家打探到了牛排一般吃幾分熟!
西冷牛排:推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就乾乾的。
菲力牛排:推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裏脊、嫩牛柳,肉質很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種了。
丁骨牛排:推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉質從細嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了,這口感太混搭,吃醉了。
肋眼牛排:推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩,吃起來嚼勁十足,就是比較油膩,吃多了小心長胖。
牛小排:推薦全熟。牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質鮮美多汁但是肥膩。
辦公室風水最好的位置是哪裏
裏脊肉怎麼做嫩?裏脊肉是哪個部位
火鍋裏面的黃喉是牛的哪個部位,大血管(吃起來脆脆的)
哪個部位的豬肉最便宜
草莓哪個部位最甜
財位位置最佳的是哪個方位
最好的安排哪裏可以看 最好的安排多少集更新時間什麼時候
世界上面積最小的國家是哪個在地球儀的哪個位置
裏脊肉是雞肉嗎?裏脊肉是哪個部位
痣相的吉凶福運 哪個部位的痣最不好
磨砂膏是用在哪個部位的
發財樹擺放在家裏哪個位置最好
女星最好看的部位是哪裏?孫怡的腿唐藝昕的酒窩呂佳容的脣
女人艾灸身體哪個部位最好
買豬肉買哪個部位最好呢
驅寒除濕艾灸哪個部位最好 艾炙除濕氣最好的方法
臍橙是哪裏的特產 哪裏的臍橙最好吃
油菜花開花的部位是在哪裏呢
女人艾灸哪個部位最好呢
屬牛人的偏財位在哪個方位
玉璧擺放家裏哪個位置風水最好
牛排最好吃的部位 牛排最好吃的部位是哪裏
西冷牛排是牛的哪個部位?西冷牛排是哪裏的肉?
辦公室四個風水方位哪個方位是最好的
身體看哪個部位算是健康的
油菜花開花的部位是在哪裏
屬牛的睡哪個方位的卧室好
買豬肉買哪個部位最好
屬牛的卧室哪個方位好
12星座女化粧的重點部位分別是哪裏
身體敏感部位是哪裏
香水噴在哪最好? 4個部位最誘人
女人最性感身體部位是哪裏:對男人有致命吸引力部位