網紅饅頭查出致癌物是怎麼回事 網紅饅頭查出致癌物是什麼牌子
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【導讀】:網紅饅頭查出致癌物引發網友熱議,網紅饅頭查出致癌物是什麼牌子?網紅饅頭查出致癌物是真的嗎?此前網紅蛋糕店出事,這回網紅饅頭品牌也砸了,你怎麼看?
警方查出網紅饅頭含有致癌物,消息一出引發網友熱議!去年12月,永嘉警方接到舉報,説有家饅頭店的紅糖饅頭甜分異常。經過抽查檢測,民警發現店裏的饅頭中環已基氨基磺酸鈉(俗稱甜蜜素)嚴重超標。醬油+甜蜜素製作的網紅饅頭因為口感香甜備受大眾喜愛,銷量一路上升,海南有個大學生,兩年賣出7800萬個紅糖饅頭,1.5元一個,銷售額過億。仙居一家特產店,一個月能賣出1.3噸紅糖饅頭,但近日這個網紅饅頭卻被查出有致癌物。
永嘉縣某紅糖饅頭店鋪。網紅饅頭含有致癌物的一個重要原因,就是在製作饅頭的過程中,添加了甜蜜素。其實在紅糖饅頭裏添加甜蜜素不是什麼新鮮事,全國多地歷年來都有打擊的案例。但這一次,永嘉的民警不滿足於單個案例,憑藉多年食品安全案件打擊的經驗,民警判斷,使用甜蜜素替代紅糖可能是紅糖饅頭生產行業的潛規則。民警一個月買了上千個饅頭,排查了全縣各個大小店鋪。每天辦公室都像一個饅頭鋪。隨後,永嘉警方聯合當地市場監督部門,進行甜蜜素含量檢測。在大樣本的基礎上,檢測結果有點觸目驚心。
這次被抓的早餐店老闆之一韓某是安徽人,來永嘉縣開早餐店15年了。他發現永嘉人特別愛吃紅糖饅頭,於是也學着做, 但試了幾次,不僅成本高,而且不夠甜,不好賣。後來別人告訴他祕方,用赤糖加甜蜜素,不僅色澤好看而且甜,韓某一試,銷量確實很好。真材實料做出來不好吃,用了甜蜜素銷量大增,這成了違法早餐店的怪圈。2016年,紹興一對開早餐店的夫婦因銷售不符合安全標準的食品罪被判刑。他們的饅頭原本也不好賣,從2013年非法添加甜蜜素開始,每天製作200個左右,當天便能賣完。
重點是這含有致癌物的網紅饅頭,賣家表示從來不給自己孩子吃,這就扎心了啊!“説實在話,我自己的孩子,我都不讓他們吃紅糖饅頭。”早餐店主韓某被抓後説。甜蜜素這個詞大家並不陌生,它是一種常用的甜味劑,使用的範圍很廣泛。根據我國《食品添加劑使用衞生標準》的規定,可以在19類食品中使用,比如烘焙類的糕點、餅乾、麪包,雪糕、冰淇淋、冰棍等清涼飲料,還有陳皮、話梅、話李、楊梅乾等乾果。但是,甜蜜素不能用於饅頭、包子等發酵面製品類,以及膨化食品、小油炸食品、肉製品中。
蒸饅頭小竅門
1、蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
2、發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15-20克。麪糰揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
3、冬天室內温度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。
4、在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則説明用鹼量適宜。
5、蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
6、蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又軟。
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