木質纖維素食物有哪些
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木質纖維素食物有哪些,膳食纖維被稱為人體必需的“第七營養素”,膳食纖維的食物在促進減肥方面具有積極作用,蔬菜水果中含有豐富的維生素和微量元素,以下分享木質纖維素食物有哪些。
含木質素的食物有:西葫蘆、芹菜、胡蘿蔔、香菇、黃豆等。
1、西葫蘆
西葫蘆約含水分94%以上,它是低熱量食物,維生素A的含量較多,其餘的維生素類和礦物質類與筍瓜相近,含鉀、鎂的比例較高。
其品質比筍瓜要好,還含有較多的纖維素、半纖維素、木質素和果膠等。這些物質不能被人體消化酶水解,但可促進腸道蠕動,有利於糞便排出。
2、芹菜
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
3、胡蘿蔔
胡蘿蔔含有的胡蘿蔔素在體內可轉化為維生素A,維生素A有防癌抗癌作用。胡蘿蔔還含有較多的葉酸,而葉酸亦有抗癌的作用。
胡蘿蔔所含有的木質素能提高生物體免疫能力2-3倍,從而間接地抑制或消滅體內的致癌物質和癌細胞。此外,胡蘿蔔中的鉬也可以防癌抗癌。所以,常吃胡蘿蔔能預防癌症發生。
4、香菇
蘑菇含有人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分,並吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,見效改善便祕症狀,無毒一身輕。
5、黃豆
用黃豆製成的豆腐、豆漿,可以補充植物雌激素,它所含有的異黃酮、木質素都被認為有抗氧化的作用,能抑制宮頸癌的生長,減少癌細胞的分裂,同時有效阻止腫瘤轉移。此外,酸梅、西紅柿也是很好的預防宮頸癌的食物。
木質素三個基本功能:
1、木質素的存在是使植物能站起來的主要原因,它為植物提供支撐。舉個簡單的例子,如果沒有木質素,挺拔的楊樹就會趴在地上變成藤蔓。
2、木質素可以幫助植物抵抗真菌、病菌的侵害。植株在受到病菌侵害或誘導抗性中,與木質素合成有關的酶類活性增加,木質素含量增加,從而會提高植物的抗病性。
3、木質素還能降低植株輸水管吸水性,幫助植物提高輸水效能。
膳食纖維食物是日常生活中的常見的營養食物類別,作為植物中天然普遍存在的、提取或合成的碳水化合物的聚合物,膳食纖維是聚合度≥3並且不能被小腸的酶類水解、難以消化吸收、對人體有健康意義的一類物質。在防治便祕,輔助治療糖尿病等方面都有積極作用。
膳食纖維的食物特點
根據膳食纖維的特點,膳食纖維通常可分為可溶性膳食纖維和不可溶膳食纖維兩類,與可溶性纖維對小腸內的葡萄糖和脂質吸收有影響不同的是,可溶性纖維在大腸中發酵而影響大腸功能。纖維纖維的好處很多,集中表現在預防和改善便祕、腸癌、肥胖病,降低血糖等。
膳食纖維的食物推薦
富含膳食纖維的食物很多,在水果、蔬菜、豆類、堅果和各種穀類類都含有豐富的膳食纖維物質。穀類中全穀類和麥麩的.膳食纖維含量較多,纖維素、木質素和一些半纖維素等不可溶膳食纖維是食物中含量最多,而可溶性膳食纖維富含於燕麥、大麥、水果和一些豆類中。
纖維素的作用有哪些?具體來説,纖維素具有以下生理作用:
1、利於通便
纖維素有很強的吸水能力,可以增加腸道中糞便的體積,促進腸蠕動,使糞便能很快排出體外,防止了便祕,縮短了糞便中含有的有害物質與腸壁接觸的時間,從而可以減少結腸炎、直腸炎和結腸癌、直腸癌的發生。
2、利於食物的正常消化吸收
纖維素由於在口腔中咀嚼時間較長,因此可以促進腸道消化液的分泌。同時,能加速腸內容物消化過程。
3、降低血清膽固醇和防治動脈硬化及膽結石的形成
在纖維素中,以木質素結合的膽酸最多,其次為果膠和樹膠。由於膳食纖維與膽囊排入腸道中的膽酸結合,限制了膽酸的吸收,這樣,肌體就要消耗體內的膽固醇來合成膽汁,使血中膽固醇濃度降低,從而減少了膽固醇在血管壁上的沉積,防止動脈硬化的形成。
同時,由於不斷合成新的膽汁,加速膽汁的週轉,也就避免了膽結石的形成,而且減少了次級膽汁酸的促癌作用。
4、調節熱量攝入,控制體重,防治糖尿病
纖維素能增加飽腹感,使單位重量膳食中的熱量值下降。一次中等程度膳食纖維的攝入,可使膳食總熱量減少5%,這樣可減少總熱量的攝入量,防止熱量過剩使體重超重。
此外,纖維素可減少胃腸道對單、雙糖的吸收,延遲胃排空時間,可以使葡萄糖在小腸茹膜表面的彌散速率減慢,使餐後糖血逐步增加,而不是驟然升高,對糖尿病病人非常有利。
5、陽離子交換作用
由於膳食纖維中含有糖醛酸的羧基,具有陽離子交換作用,能在胃腸道中結合無機鹽如鈣、鐵、鎂、鋅等陽離子。
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