乾貝可以生吃嗎 乾貝怎麼泡發
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【導讀】:乾貝是扇貝的製成品,也被稱為瑤柱,是生活中常見的食物,那麼幹貝可以生吃嗎?乾貝怎麼泡發?下面就來讓小編帶大家一起看一下吧。
乾貝最好不要生吃,乾貝是扇貝的製成品,最好還是經過加工之後再食用。
乾貝最好不要直接食用或者生吃,因為未經加工過的食品,如果攜帶病菌,那麼就麻煩了。另外,乾貝的蛋白質含量很高,高蛋白質食品難以消化,所以乾貝最好不宜一次多食,多食可能會引發皮疹。
乾貝中的營養物質也是極高的。其中富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分,蛋白質含量高達61.8%,為雞肉、牛肉、鮮蝦的3倍。乾貝中還含有多種人體必需的營養,如豐富多樣的氨基酸、核酸以及多種礦物質。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載,乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。
泡發乾貝有很多種方法,可以用水直接浸泡,也可以用料酒或葱姜水,但是這樣都不能很好地使乾貝的鮮味激發出來。
想得到最好的泡發效果,試試這種方法吧:
1、乾貝用清水洗去表面的雜質。
2、乾貝放入容器中,倒入料酒,再放入薑片和葱段。
3、倒入沒過乾貝的清水,在容器表面覆上保鮮膜。
4、蒸鍋上氣後,將容器放入,蒸制15-20分鐘即可。
1、顏色鮮黃,不能轉黑或轉白,有白霜的鮮味較濃。
2、形狀儘量完整,呈短圓柱形,堅實飽滿,肉質乾硬。
3、不要有不完整的裂縫。
4、乾貝中優質新鮮的,呈淡黃色,如小孩拳頭般大小;粒小者次之,顏色發黑者在次之。乾貝放的時間越長越不好。
5、上品是日本的江瑤柱,粒大呈棕色。大連乾貝次之,呈黃白色,乾爽硬身,聞之有清香味。越南乾貝最便宜,黃色軟身,含鹽份較高。
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